Deze ovenschotel met kip, worteltjes, champignons en aardappeltjes in een frisse mayo-yoghurtsaus is heerlijk en bovendien gemakkelijk te maken. Dit recept is echt ideaal voor een doordeweekse avond of gewoon als je weinig inspiratie hebt om te koken.

Waarom dit een perfect eenpansgerecht is

De voorbereiding vergt maar tien minuten tijd en de oven doet de rest van het werk. De combinatie van kip, groenten en aardappeltjes zorgt voor een goed gebalanceerde maaltijd. De kip wordt heerlijk mals in de oven en neemt de smaken van de saus goed op. De worteltjes geven een lichtzoete smaak, terwijl de champignons zorgen voor een hartige bite. De aardappeltjes worden lekker goudbruin en knapperig aan de buitenkant, terwijl ze van binnen zacht blijven.

Variaties en tips

Een groot voordeel van deze ovenschotel is dat je hem eenvoudig kunt aanpassen naar eigen voorkeur. Liever andere groenten? Vervang de worteltjes en champignons bijvoorbeeld eens door courgette, paprika of broccoli. Ook kun je variëren met de kruiden en specerijen om de smaak net even anders te maken. Je kan bijvoorbeeld eventueel wat tijm, rozemarijn of een snufje knoflookpoeder toevoegen.

Wil je een nog romigere saus? Deze ovenschotel is niet alleen snel en eenvoudig te bereiden, maar ook perfect om vooraf te maken. Je kunt de ingrediënten al in de schaal doen en afdekken, zodat je hem later alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.

Restjes? Geen probleem! De ovenschotel blijft in de koelkast nog een paar dagen goed en is makkelijk opnieuw op te warmen in de oven of magnetron. Serveer de schotel met een frisse salade of een stukje knapperig stokbrood voor een complete maaltijd.

Variatie met citroen, aardappel en groene olijven

Een ideaal eenpansgerecht is deze kip uit de oven met citroen, aardappel en groene olijven. Ik ben dol op zijn ‘no-nonsense, keep it simple’ aanpak. In dit kookboek richt hij zich echt op gerechten die je makkelijk voor het hele gezin kunt maken. Dit kip uit de oven recept staat in het hoofdstuk ‘de snelle avondhap’. Je doet alle ingrediënten in één ovenschaal en dan moet het ongeveer een uurtje in de oven.

Snel zou ik dat niet willen noemen, maar eerlijk is eerlijk, je hebt het zo in elkaar gedraaid en verder totaal geen omkijken naar. Het recept sprak me verder wel enorm aan en dus paste ik het gerecht gewoon een beetje aan. Ik vervang in mijn versie de in stukken verdeelde kip gewoon door ontbeende kippendijen. Daardoor heb ik wel mals kippenvlees, maar geen geëmmer over botjes.

Je doet de aardappelen in een ovenschaal. Strooit daar rode ui, groene olijven, plakjes citroen, laurierblad en stukjes ontbijtspek over. Beetje tomatenpuree, balsamicoazijn en kippenbouillon erbij gieten. Daar de kippendijen op leggen. Zout, peper en olijfolie erover en de voorverwarmde oven in.

Dan 10 minuutjes voor het einde van de gaartijd de kippendijen eraf halen. De oven zet je even hoger om de aardappeltjes nog even van een mooi kleurtje te voorzien. In de tussentijd snijd je de kippendijen in grove stukken en die roer je aan het einde even door de aardappelen.

Het fijne aan dit gerecht is, dat er tijdens het garen in de oven een hele lekkere jus ontstaat in de ovenschaal. Deze kip uit de oven met citroen, aardappel en olijven is echt een heerlijk smaakvol gerecht voor het hele gezin. Onze meiden zijn er dol op en Arjan en ik vinden het ook erg lekker.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de aardappelblokjes in een ovenschaal. Strooi de uien, olijven, citroen, ontbijtspek en laurier erover.
  3. Roer de tomatenpuree en balsamico door de kippenbouillon en giet deze over de aardappelen. Leg de kippendijen op de aardappelen en besprenkel alles met de olijfolie (vooral de kippendijen).
  4. Bestrooi de kippendijen rijkelijk met grof zeezout en versgemalen peper.
  5. Schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven en gaar 50 minuten.
  6. Haal de schaal uit de oven en verwijder de kippendijen.
  7. Draai de oventemperatuur naar 220 graden en zet de schaal nog 10 minuten terug.
  8. Snijd in de tussentijd de kippendijen in grove stukken (ongeveer even groot als je aardappelblokjes).
  9. Haal de schaal uit de oven en voeg de stukjes kippendij toe. Schep alles om en serveer.

Eenpansgerecht met kip en snijbonen

Snelle eenpanswok met kip en snijbonen eten we elke week op ons weekmenu, maar telkens met net wat andere specerijen maar wel altijd met jullie basis. Snelle eenpanswok met kip is zo simpel en toch een volwaardig smaakvol gerecht. Intense kruidensmaken love it!

Gisteren gegeten: Snelle eenpanswok met kip en snijbonen. Cijferrrrr: 10! Voor de snelle eenpanswok geven we een dikke 10! Gemaakt dit weekend: Snelle eenpanswok met kip en snijbonen. Duidelijke video, goed uitgelegd en bovenal super lekker! Snelle eenpanswok met kip en snijbonen zo om te smullen.

Pittige roerbak met aardappelen en kip

Ik ben echt dol op aardappels, en je kunt er zo veel mee! Van pureren tot koken en bakken. In deze blog roerbak ik ze met pittig gemarineerde kip en sperziebonen. Echt een top combinatie en makkelijk te maken, ideaal voor op een doordeweekse dag. Vaak worden aardappels samen gegeten met vlees en groenten, een zogenaamd AVG-tje. Deze roerbak is dat ook, maar dan in een leuk (en pittig) jasje. De smaak van sambal en kerrie geeft namelijk een hele lekkere en bijzondere smaak aan het gerecht. Maar ik vond het niet té pittig, precies goed.

Toen ik deze aardappels aan het bakken was kreeg ik een nostalgisch gevoel van vroeger. Ik moest niet, zoals de naam aangeeft, aan mijn oma denken maar aan mijn moeder die vroeger vaak aardappeltjes (vaak van de vorige dag) deed opbakken in de pan. Die aardappeltjes waren lekker krokant van buiten en zacht van binnen, net als deze robuust gesneden Oma’s opbakaardappeltjes van CêlaVíta.

Tips voor extra krokante aardappeltjes

En hoe bak je de aardappeltjes nou extra lekker en krokant (net als je moeder of oma)? Gebruik een grote koekenpan zodat de aardappeltjes genoeg ruimte hebben. Verhit de aardappels eerst een aantal minuten op hoog vuur zodat de buitenkant meteen een krokant laagje krijgt. Zet het vuur daarna iets lager en laat de aardappeltjes verder van binnen doorgaren. Maar de belangrijkste tip is: omschudden! Zo worden de aardappeltjes van alle kanten mooi bruin en krokant.

Bereidingswijze voor de pittige roerbak

  1. Maak eerst de marinade. Pers de tenen knoflook uit of hak heel fijn. Snijd ook de chilipeper in kleine stukjes en verwijder de pitjes. Meng dit met de rest van de ingrediënten voor de marinade. Voeg de sambal naar smaak toe.
  2. Voeg de pittige marinade toe aan de kip en laat even marineren terwijl je verder gaat met de rest.
  3. Verhit een beetje olie, boter of margarine in een koekenpan en verhit op hoog vuur. Voeg de opbakaardappels toe en bak rondom krokant en daarna op lager vuur.
  4. Kook ondertussen ook de sperziebonen in ca.
  5. Haal de aardappels als ze krokant en gaar zijn uit de pan en voeg de kip met de marinade toe samen met de gesnipperde ui.
  6. Snijd de paprika in stukjes en voeg ook toe aan de kip.
  7. Bak een paar minuten tot de kip gaar is en voeg dan de gebakken aardappels en gekookte sperziebonen toe.
  8. Schep alles goed om, breng op smaak met een snufje peper en zout en bak nog een paar minuten door.

Variaties op de roerbak

Voor een vegetarische variant kun je de kip achterwege laten of vegetarische kip gebruiken. Of vervang de kip door wat extra groenten of peulvruchten zoals kikkererwten of blokjes pompoen. Wil je een mildere variant maken voor de kids, gebruik dan geen of minder sambal of chilipeper.

Snelle roerbak van aardappeltjes met kip en pesto

Dit eenpansgerecht viel bij mij thuis zeer in de smaak. Het is bedoeld als makkelijk campingrecept. Ik vermoed dan ook dat ik er niet aan ontkom om deze snelle roerbak van aardappeltjes met kip en pesto deze zomer op de camping op tafel te zetten.Het is een super simpel recept, met veel smaak en structuur. Te bereiden in één pan, dus weinig afwas. En met ingrediënten die je vrijwel overal kunt kopen. Win-win dus! Helemaal als het hele gezin ervan smult, en tegelijkertijd wat groenten binnen krijgt tijdens de vakantie.

Het uitgangspunt van deze snelle roerbak zijn kip krokant schnitzels. Grof gepaneerde kip. Je kunt het zien als een soort grote kipnugget. De kwaliteit is bij iedere supermarkt of slager anders, maar degene met echte kip (dus niet samengeperst) vinden wij het lekkerste. Hier smullen de meiden van en het leek me leuk om hier eens echt mee te koken.Het werd dus een snelle roerbak met aardappeltjes, groenten en pesto.

Basis van het campingrecept zijn voorgtgaarde partjes aardappel, liefst in de schil maar zonder mag ook. Deze bak je aan in een grote (koeken)pan (paellapan kan ook op de camping) en hierna voeg je groenten toe. In dit geval ga ik voor courgette en paprika, maar kies vooral wat jij lekker vindt. Broccoli is hier bijvoorbeeld ook heel lekker bij. En heb je geen zin om te snijden? Voeg dan lekker snel een zak roerbakgroenten toe!

Nadat de groenten zijn aangebakken schuiven we alles aan de kant zodat de kip krokant schnitzels gebakken kunnen worden. Eventueel kun je dit vervangen door een ander (gepaneerd) stukje kip. Als de kipreepjes aangebakken en gaar zijn is het een kwestie van op smaak brengen met zout en peper en de pesto door het gerecht roeren.

Bereiding van de roerbak met pesto

  1. Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan.
  2. Schuif de aardappeltjes en groenten met een spatel naar de zijkanten van de pan en voeg in het midden van de pan wat extra olie of boter toe.
  3. Bak hier de reepjes kip krokant schnitzel in aan.

Grieks aardappelpannetje met kip

Wat is jouw favo manier om aardappelen te bereiden? Eigenlijk wilde ik friet zeggen (ik kan dat nooit weerstaan), maar gebakken vind ik ook heel lekker. En dat is precies wat ik in dit Grieks aardappelpannetje heb gedaan. Ik heb de aardappelen gebakken zoals wij dat vroeger thuis ook deden. Met één klein verschil en dat is dat ik ze lekker grof laat. In de zomer aten wij vaak gebakken aardappelen want dan was de “nieuwe oogst” er weer. Mijn vader kookte de aardappelen eerst, dan sneed hij ze in stukjes en vervolgens werden ze gebakken in roomboter.

Nu laat ik het snijden achterwege want ik had zin in een lekker grof aardappelpannetje. Op zijn Grieks dus met kip met oregano en komijn en courgette, rode ui en feta. Superlekker! Ik gebruik hiervoor vastkokende aardappelen. Door alles in één pan te bakken, worden de smaken gemengd en dat is heel lekker. En het is makkelijk en snel.

Bereidingswijze van het Griekse aardappelpannetje

  1. Snijd in de tussentijd de kipfilet in repen. Breng deze op smaak met peper, zout, komijn en 1 tl oregano.
  2. Pel de uien en snijd deze in partjes en hak de knoflook fijn. Was en snijd de courgette en de paprika in blokjes.
  3. Voeg dit bij de kipfilet en bak dit mee.
  4. Voeg een royale scheut olijfolie toe aan de pan. Giet de aardappelen af en doe deze in de pan met olijfolie.
  5. Bak ze rondom bruin.
  6. Voeg wanneer de aardappelen goudbruin zijn de kip en de groente weer toe.

Aardappelovenschotel met kip en mozzarella

Deze aardappelovenschotel met kip is een klassiek comfortfoodgerecht dat vol zit met malse en sappige kip, zachte aardappelen en een flinke portie gesmolten mozzarella erbovenop. En het mooiste? Het gerecht is heel gemakkelijk te maken met een paar basisingrediënten, en alles wat je nodig hebt is een pan en een ovenvaste schaal, zodat je de kaas in de oven kunt bruinen voor het opdienen.

De toegevoegde pittige groene chilipepers zorgen voor een hartige, heerlijke smaaksensatie. De chilipepers geven elke hap een pittige kick, maar net als je denkt dat de hitte te veel is, komen de champignons erbij om de boel af te koelen.

Serveertips

Voor het opdienen van deze heerlijke en gemakkelijke aardappelovenschotel met kip heb je veel mogelijkheden. Hij is heerlijk op zichzelf, eenvoudig geserveerd met de pittige kip, milde gekookte aardappelen en gesmolten kaas erbovenop. Een groente erbij kan echter wonderen doen om de rijkdom van het gerecht te doorbreken.

Je kunt de aardappelovenschotel met kip ook combineren met een knapperig stokbroodje of ciabattabroodje, zodat u al het lekkers van de kaas kunt opvegen.

Variaties op de ovenschotel

Een aardappelovenschotel met kip is al een gegarandeerd succes, maar je kunt altijd een beetje experimenteren met de ingrediënten. Voeg voor meer smaakdiepte verse of gedroogde kruiden toe, zoals tijm, rozemarijn of oregano. Een andere goede manier om te variëren is door wat extra groente toe te voegen, zoals gehakte paprika's of courgette. En vergeet de kaas niet! Mozzarella is lekker in combinatie met andere soorten kaas, dus experimenteer met verschillende kazen zoals cheddar, gouda, of gruyère, of voeg wat verkruimelde feta toe voor een wranger accent. Met al deze opties zijn de mogelijkheden eindeloos.

Bereiding van de aardappelovenschotel met kip

  1. Fruit de ui en de knoflook in een pan, voeg dan de kip toe en roer.
  2. Voeg het zout, het chilipoeder en de witte peper toe en roer tot de kip goed gaar is.
  3. Voeg de champignons en de groene chilipeper toe.
  4. Doe de kip in een ovenvaste schaal.
  5. Leg er gekookte krieltjes op.
  6. Bestrooi met geraspte romige mozzarella.
  7. Zet de schaal 5 minuten in de oven op 180 °C tot de kaas gesmolten en bruin is. Serveer warm.

labels: #Kip #Aardappel

Zie ook: