Dit Italiaanse gerecht, eenpanspasta kip pesto met champignons, is heel eenvoudig te maken en erg lekker voor een makkelijke doordeweekse avond. Het is zeker een favoriet door de lekkere romige pestosaus die je een keer geprobeerd moet hebben. En ook goed om te weten: in een kwartier zet je de pasta pesto kip op tafel.

Pasta pesto is een klassieker. Iedereen kent het wel: beetgaar (al dente) gekookte pasta in een sausje van pesto. Zelfgemaakte pesto is trouwens zeker niet veel extra werk. Je kunt pesto zelf maken, maar je kunt natuurlijk ook zelf pesto kopen.

Als er één gerecht is dat iedereen leert koken zodra ze uit huis gaan, dan is het wel pasta pesto. In dit recept maken we een heerlijke romige variant met pestoroomsaus. Super smaakvol met gebakken kip, cherrytomaatjes en natuurlijk (zelfgemaakte) pesto!

Variaties en Tips

  • Een lekkere aanvulling in dit recept zijn nog wat extra zongedroogde tomaatjes. En ja, die kun je ook zeker zelf maken.
  • Dit makkelijke recept kun je trouwens prima vega maken door de kip te vervangen door een plantaardig alternatief, zodat je een vega pasta pesto maakt.
  • Meer variatie pasta met kip: pasta met zongedroogde tomaten, champignons en vega kip.
  • Eet je glutenvrij? Kies dan voor een glutenvrije pastasoort naar keuze.
  • Varieer dan eens met kalkoenfilet als je zin hebt in iets anders dan kip.

Recept: Pasta Pesto met Kip en Champignons

Een eenvoudig Italiaans gerecht pasta pesto met kip en champignons, erg lekker voor een doordeweekse avond. En zeker een favoriet door de romige pestosaus.

  • Gang: Hoofdgerecht
  • Keuken: Hollandse recepten, Italiaans
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten
  • Porties: 4 personen
  • Calorieën: 690

Ingrediënten:

  • 350 gr pasta
  • 200 gr crème fraîche
  • 150 gr pesto
  • 250 gr champignons
  • 300 gr kipfilet
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de kip in blokjes, breng op smaak met vers gemalen peper en zout.
  3. Borstel de champignons schoon en snij in vieren.
  4. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de champignons toe en bak deze kort mee.
  5. Meng de crème fraîche en de pesto door elkaar, roer en verwarm kort.
  6. Giet de pasta af en meng door de pesto roomsaus.
  7. Schep de pasta in kommen en verdeel de gebakken kip stukjes en champignons over de pasta.
  8. Serveer de pasta pesto met kip en champignons direct.

In een handomdraai een romige pasta pesto met kip in roomsaus. Net even anders: pasta pesto met tonijn.

Hoe maak je een eenpans pasta pesto met kip?

Dit pasta pesto kip recept heb je in een handomdraai gemaakt en om het gerecht extra smaakvol te maken, koos ik ervoor om het hele gerecht in één pan te bereiden. Doordat de pasta de kans krijgt om te garen in de pan waar alle andere ingrediënten ook in zitten, maak je vanzelf een smaakbommetje.

Bereidingswijze:

  1. Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin.
  2. Voeg de knoflook, ui en spinazie toe en bak dit mee tot de spinazie is geslonken en de ui glazig wordt.
  3. Doe dan de penne in de pan en schenk de kippenbouillon en kookzuivel erbij.
  4. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
  5. Gaar de pasta gedurende 10-12 minuten.

Tips voor een smaakvolle pasta:

  • Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met peper.
  • Voeg de helft van de Parmezaanse kaas en de pesto toe.
  • Je kan eventueel ook kleinere pastasoorten zoals macaroni, orecchiette of mini penne gebruiken. Deze soorten koken sneller gaar.
  • Tip: deze pasta pesto is ook lekker met geraspte kaas.

Variëren met Pesto

Normaal gesproken maak je pesto met basilicum als basis. Basilicumpesto (pesto alla genovese) heb ik ook gebruikt in onderstaand recept, maar wist je dat je ook heel goed pesto kunt maken van groenten? Voel je vrij om een andere pesto dan basilicumpesto te gebruiken voor deze pasta pesto met kip. Rode pesto kan bijvoorbeeld ook heel goed werken.

Maak je je eigen pesto en heb je daar nog iets van over? Schenk dan een laagje extra vergine olijfolie over de pesto en bewaar deze luchtdicht in de koelkast. Dan blijft het zeker nog enkele dagen goed.

Extra Groenten Toevoegen

Mocht je nou wat meer extra groenten aan deze pasta pesto met kip willen toevoegen, dan kan dat heel goed in de vorm van bijvoorbeeld courgette. Ook plakjes champignons vind ik een hele goede aanwinst voor dit recept.

Andere lekkere eenpansgerechten

Tip! Ik kan me voorstellen dat je jezelf nu wel wil onderdompelen in meer eenpansgerechten. Het is gewoon zo’n makkelijk feestje. Gelukkig heb ik nog veel meer lekkers voor je. Denk bijvoorbeeld aan deze eenpans bolo of dit eenpansgerecht met orzo en zalm. Geloof me, van deze Italiaanse eenpanskip met spinazie word je ook heel vrolijk. Liever vega?

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: