Perfect gepocheerde eieren maken? Dat is een fluitje van een cent met deze tips! Ik ben gék op gepocheerde eitjes. Ik heb dan ook braaf véél verschillende tips uitgeprobeerd voor het perfecte resultaat: een stevige buitenkant met daarin een mooie lopende dooier. Die zo lekker over je broodje heen druipt wanneer je het ei opensnijdt.. Heer-lijk.

Helemaal in combinatie met toast, misopasta, geitenkaas, honing, chilivlokken en verse kruiden. Met stipt mijn lievelingslunch van de laatste weken :) Maar ook al ziet het er makkelijk uit om te maken, in de praktijk blijkt dat toch wat lastiger, eieren pocheren.

Ik ben verschillende manieren getest, van draaikolkjes maken in het kokende water tot aan plastic zakjes. Eieren pocheren in plastic zakjes werkt op zich prima, maar wie heeft er nu zin om elke keer een paar eieren in losse zakjes te verpakken? Niet ik. Zonde van het plastic ook :) Maar daar heb ik een oplossing voor!

Tips voor Perfect Gepocheerde Eieren

Door het ei te breken in een mini zeefje verwijder je de waterige eiwitten. Hierdoor blijft het ei in het kokende water straks perfect in model!

Dus voor alle gepocheerde ei lovers: ren naar Action of scroll naar Bol, all you need is een mini zeefje. Daarbij schenk ik altijd een scheutje appelazijn in het water. De zuren zorgen ervoor dat het eiwit beter/sneller stolt.

Je kunt natuurlijk ook gewoon natuur,- of wijnazijn gebruiken. Last but nog least: zorg ervoor dat het water kookt, maar niet (te hard) borrelt. Anders schiet je ei straks alle kanten op in de pan. We willen hem rustig garen.

Drie minuten precies, niet langer en niet korter. Ik pocheer nu gerust drie eiren tegelijk in één pan. Houd dan wel even in de gaten welk ei je er als eerste in deed.

Als je dit voor de eerste keer probeert raad ik je aan met één ei per keer te beginnen. Geniet van deze lekkere lunch :) Laat je me weten hoe het smaakte?

Miso toast met perfect gepocheerde eieren, geitenkaas en honing. Ik vertel je hoe je heel makkelijk perféct gepocheerde eitjes maakt!

Recept: Miso Toast met Gepocheerde Eieren

Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Servings: 1 persoon

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 1 el appelazijn
  • 1 stuk toast
  • 1 tl lichte misopasta
  • 1 plak geitenkaas
  • 1 tl honing
  • 1 el fijngehakte munt
  • 1 el fijngehakte dille
  • ½ tl chilivlokken

Bereiding:

  1. Breng een pan met water aan de kook. Voeg een klein scheutje (appel)azijn toe. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten beter stollen.
  2. Zorg dat het water kookt, maar niet te veel borrelt. Anders schiet het ei straks alle kanten op.
  3. Breek het ei in een klein zeefje en zeef de waterige eiwitten weg. Hoe verser het ei, hoe steviger het eiwit en hoe minder 'waterig' eiwit je verliest.
  4. Laat voorzichtig in het water zakken en pocheer het ei 3 minuten precies.
  5. Besmeer de toast met miso en beleg met geitenkaas en de fijngehakte verse kruiden.
  6. Sluit af met de gepocheerde eitjes, honing, nog wat verse kruiden en rode chilivlokken.

Je kunt er nog wat zout overheen strooien, maar de misopasta is (voor mij) al zout en smaakvol genoeg. Geniet ervan!

Alternatieve Methoden voor het Pocheren van Eieren

Er zijn verschillende manieren om eieren te pocheren, afhankelijk van je voorkeur en de beschikbare middelen. Hier zijn enkele alternatieve technieken:

Ei Pocheren met Vershoudfolie

  1. Pak een schaaltje en bekleed het schaaltje met vershoudfolie.
  2. Maak een buideltje van het ei en het vershoudfolie door de uiteinden bij elkaar te brengen.
  3. Laat zo min mogelijk lucht in het buideltje zitten en knoop het dicht.
  4. Leg het buideltje voorzichtig in het water en laat het ei zo’n 5 minuten in het (bijna) kokende water liggen.
  5. Haal het buideltje uit het water en leg het even apart op een snijplank.
  6. Maak het buideltje voorzichtig open door het met een schaar open te knippen. Wees erg voorzichtig, want de dooier is erg zacht en kwetsbaar.

Ei Pocheren in de Magnetron

  1. Vul een magnetronbestendige kom met water tot ongeveer halverwege.
  2. Voeg een snufje zout toe aan het water. Het zout helpt het eiwit te coaguleren en helpt bij het vormen van een mooi gepocheerd ei.
  3. Verwarm het water in de magnetron tot het bijna aan de kook is. Dit duurt meestal ongeveer 1-2 minuten, afhankelijk van het vermogen van je magnetron.
  4. Breek voorzichtig een vers ei in een klein kommetje.
  5. Maak een draaikolk in het hete water door het water voorzichtig te roeren met een lepel.
  6. Laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk in het water glijden. Dit helpt het eiwit rond de dooier te draaien voor een mooi gevormd gepocheerd ei.
  7. Bedek de kom met een magnetronbestendig deksel of een magnetronveilig bord om spatten te voorkomen.
  8. Pocheren in de magnetron duurt meestal tussen de 1 en 2 minuten, afhankelijk van de kracht van je magnetron en hoe gaar je de dooier wilt hebben. Begin met 1 minuut en controleer daarna om de 15 seconden tot het ei de gewenste gaarheid heeft bereikt.
  9. Haal voorzichtig de kom uit de magnetron en gebruik een lepel om het gepocheerde ei voorzichtig uit het water te scheppen. Laat het uitlekken op een keukenpapier om overtollig water te verwijderen.

Ei Pocheren in de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en breng een pan met water aan de kook op het fornuis.
  2. Breek voorzichtig elk ei in individuele kleine kommetjes of kopjes.
  3. Vet kleine ovenschaaltjes of bakvormpjes lichtjes in met olie of boter om te voorkomen dat de eieren blijven plakken.
  4. Giet een laagje van het hete water in de ovenschaaltjes.
  5. Plaats de ovenschaaltjes voorzichtig in de voorverwarmde oven en pocheer de eieren gedurende ongeveer 8-12 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de dooier wilt hebben en de grootte van het ei. Begin met 8 minuten en controleer daarna om de paar minuten tot het ei de gewenste gaarheid heeft bereikt.
  6. Haal voorzichtig de ovenschaaltjes uit de oven en gebruik een lepel om de gepocheerde eieren voorzichtig uit het water te scheppen.

Hoe Lang Ei Pocheren?

Het pocheren van een ei duurt meestal tussen de 3 en 4 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de dooier wilt hebben en de grootte van het ei. Je kunt het volgende schema aanhouden:

  • Zachte, romige dooier: ongeveer 3 minuten.
  • Halfvaste dooier: ongeveer 3,5 minuten.
  • Stevigere dooier: ongeveer 4 minuten.

Serveersuggesties

  • Gepocheerd ei met ham, hollandaisesaus en een Engelse Muffin (Eggs Benedict)
  • Verse wilde spinazie en gekookte krieltjes
  • Op een frisse salade
  • Bij nasi goreng (gebakken rijst)
  • Bij asperges

labels: #Ei

Zie ook: