Kip pocheren is een erg makkelijke en smakelijke manier om kip te bereiden. Daarnaast is het ook nog eens een hele gezonde manier om kip te bereiden. Je hebt er slechts water en wat zout voor nodig. Maar om het smakelijker te maken kun je er nog een aantal ingrediënten aan toevoegen.

Kip Pocheren met Paksoi

Dit recept maakt de kip extra smakelijk door het gebruik van kippenbouillon en sojasaus, gecombineerd met knoflook, gember en rode peper.

Ingrediënten:

  • 3 kipfilets (ongeveer 550 gram)
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • ½ rode peper, zonder zaadjes in reepjes
  • 2 cm verse gember, fijngehakt
  • 500 ml kippenbouillon
  • 2 stronken paksoi, gewassen en in reepjes gesneden
  • Scheutje sesamolie
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 2 pakjes udon noodles

Bereiding:

  1. Doe de olie in een wok of hoge pan en fruit hierin de fijngehakte gember, knoflook en rode peper.
  2. Roerbak eerst de stevige witte stukjes paksoi en voeg daarna de groene paksoi reepjes erdoor.
  3. Schenk de bouillon en 4 eetlepels sojasaus erbij.
  4. Breng de bouillon rustig aan de kook.
  5. Snijd eventueel half los zittende stukjes van de kipfilet en leg alle stukjes kipfilet in de bouillon.
  6. Breng rustig net aan de kook en zet het vuur daarna meteen laag zodat je het heel zachtjes ziet pruttelen. Dit doe je 5 minuutjes.
  7. Doe daarna een deksel op de pan en zet het meteen vuur uit. Laat voor 15 minuten staan totdat de kip gaar is.
  8. Kook ondertussen noodles of rijst, zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
  9. Rooster de sesamzaadjes in een kleine droge koekenpan in enkele minuten goudbruin.
  10. Haal het grootste stuk kip uit de pan en snijd deze in het dikste deel door om te zien of de kip goed gaar is.
  11. Haal nu alle andere stukken kip ook uit de pan en laat uitlekken.
  12. Verdeel de noodles of rijst over grote kommen en schep daar overheen de paksoi met daarbij royaal de bouillon saus.
  13. Snijd de stukken kip in plakken en verdeel deze over de borden.
  14. Maak af met de geroosterde sesamzaadjes en breng eventueel nog op smaak met een beetje peper en zout uit de molen.
  15. Serveer direct.

Gepocheerde Kip Salade

Een lichte en smaakvolle salade met gepocheerde kip, verse groenten en een heerlijke dressing.

Ingrediënten:

  • 500 gram kipfilet
  • 2 cm verse gember, in plakjes
  • ½ rode peper, met de zaadjes in reepjes
  • 1 stengel citroengras, gekneusd en in stukken gesneden
  • 500ml kippenbouillon
  • Sap van ½ limoen
  • 3 eetlepels sojasaus
  • Scheutje sesamolie
  • 1 theelepel vissaus
  • Handje verse koriander, fijngehakt
  • ½ eetlepel honing
  • 4 plukken sla, veldsla bijvoorbeeld
  • ½ komkommer
  • Handvol radijsjes, schoongemaakt
  • Handje cashewnoten

Bereiding:

  1. Doe de gember, citroengras en rode peper samen met de bouillon in een ruime pan en breng aan de kook.
  2. Snijd eventuele half loshangende stukjes kipfilet weg en leg alle kip in de bouillon.
  3. Breng weer rustig aan de kook. Wanneer de bouillon net gaat koken zet je het vuur direct laag.
  4. Laat voor 5 minuutjes heel zachtjes pruttelen.
  5. Plaats een deksel op de pan en zet het vuur direct uit. Laat de kip voor 15 minuten in de bouillon garen totdat deze gaar is.
  6. Ondertussen maak je de dressing door het limoensap, sojasaus, vissaus en de honing in een kommetje te mengen.
  7. Snijd de komkommer in dunne reepjes en snijd de radijsjes in plakjes.
  8. Haal de kip uit de bouillon en laat uitlekken.
  9. Snijd de kip in plakjes.
  10. Leg de kip, sla, komkommer, radijsjes, cashewnoten en koriander in een kom.
  11. Schenk de dressing er overheen.
  12. Hussel alles om en serveer.

Waarom Kip Pocheren?

Je pocheert een kip om mals en zacht kippenvlees te krijgen. Het vlees trek je daarna van de kip af en gebruik je eventueel later in een salade, of als vulling voor een empanada of tortilla/wrap. Het gebruik van een gepocheerde kip is niet perse voorbehouden aan de Mexicaanse keuken, je kunt het vlees bij wijze van spreken ook verwerken in een Thais recept, het land van herkomst maakt niet uit. Hoofdzaak is dat je lekker zacht vlees krijgt met een mooie bite.

Je kunt het gare vlees toevoegen aan een saus, bijvoorbeeld een pittige curry, in een rijstschotel verwerken, je kunt er eigenlijk van alles mee doen! Het vocht waarin de kip gegaard is, kan je bovendien gebruiken als lichte bouillon voor een soep of voor een saus of om je risotto in te koken.

Basis Ingrediënten voor de Bouillon:

  • Een halve ui, in grove stukken gehakt
  • Wat gekneusde peperkorrels
  • 3 takjes platte peterselie
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 winterpeen in grove stukken gehakt
  • Wat tijm en/of rozemarijn
  • Eventueel een geplette knoflookteen

Instructies:

  1. Doe de kip samen met de groenten en kruiden in een grote pan en zet hem onder water.
  2. Breng de kip op middelhoog vuur aan de kook en sluit de pan.
  3. Zet het vuur laag, zodat het water nog net tegen de kook aan blijft.
  4. Laat de kip zo zachtjes sudderen tot hij helemaal gaar is. Reken hier ongeveer een uur en 20 minuten voor.

Kip Pocheren in de Instant Pot

Simpel en snel kip pocheren in de Instant Pot doe je met 0 minuten op hogedruk. De warmte die de pot gebruikt om op druk te komen en de restwarmte die het water heeft, is genoeg om de kip gaar te krijgen. De kip moet helemaal onder water staan en het na de 0 minuten op hogedruk ook nog 10 minuten in de pot blijven.

Belangrijk om te weten:

  • Het gaat om enkelvoudige kipfilets
  • De kipfilets komen uit de koelkast
  • Het water moet koud zijn, als in koud kraanwater
  • De kipfilets moeten geheel onder water staan
  • Zout en water zijn een must

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets enkelvoudig
  • 1 liter water koud
  • 4 theelepels zout
  • Optionele smaakmakers: 3 teentjes knoflook, 1 ui, peperkorrels, 0.5 theelepel tijm

Bereiding:

  1. Giet het water in de Instant Pot en roer het zout er doorheen.
  2. Leg de kipfilets erbij en zorg dat ze helemaal onderwater liggen.
  3. Voeg eventuele smaakmakers toe.
  4. Sluit het deksel en controleer of je ventiel dicht staat.
  5. Met de MANUAL of PRESSURE COOK knop selecteer je “high pressure” en set je de timer op 0 minuten.
  6. Ga daarna voor een NR van 10 minuten en laat dan de druk er met een QR vanaf.
  7. Haal de filets uit je pot.

Gepocheerde Kip met Broccoli en Sojadressing

Een recept voor sappige gepocheerde kip met broccoli, geserveerd met een dressing van sojasaus en geroosterde sesam.

Ingrediënten:

  • 2 el sesamzaad
  • 400 gr broccoli
  • 2 cm verse gember
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el sambal badjak
  • 300 gr kipfilet haasjes
  • 1½ el sojasaus
  • 1 tl rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • 300 gr rijst

Bereiding:

  1. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
  2. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan en laat afkoelen.
  3. Breng een pan met 1 liter water aan de kook.
  4. Schil de gember, pel en pers de knoflook en voeg beide toe aan 't water samen met de sambal en een snuf zout. Laat het water zo'n 5 minuten koken.
  5. Leg de kipfilet haasjes 10 minuten in de pan met gekruid water op laag vuur, zorg dat 't net niet kookt.
  6. Kook ondertussen de broccoli beetgaar.
  7. Meng de dressing van sojasaus, rijstazijn en sesamolie door elkaar.
  8. Verdeel de broccoli in kommen met de dressing en het sesamzaad.
  9. Leg de gepocheerde kipfilets erbij en serveer met de rijst.

Tips voor het Pocheren van Kip

  • Bedek de kip met eventuele smaakmakers en voldoende water zodat het een paar centimeter onder staat.
  • Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm tot het water zachtjes begint te sudderen.
  • Zodra het water zachtjes kookt zet je het vuur laag en kook je verder tot de kip gaar is.
  • Om te controleren of de kip gaar is meet je de interne temperatuur. Dit doe je met een vleesthermometer.

Bewaren

  • Bewaar de gepocheerde kip tot 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
  • Om de kip in te vriezen laat je deze afkoelen en uitlekken. Bewaar tot 3 maanden in een diepvriesbestendige luchtdichte bak of zak.

labels: #Kip

Zie ook: