Lo mein, een Chinees eenpansgerecht met noedels, groenten en vlees of tofoe, is bij velen bekend. Dit recept is een variant met scampi's, ideaal voor momenten waarop je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. In maximaal 25 minuten staat dit gerecht op tafel. "Good food" staat hier gelijk aan "Good Mood".

Ingrediënten (4 personen)

  • Scampi's: ongeveer 500 gram (naar smaak meer)
  • Olijfolie
  • 300 g Chinese bami

Voor De Groenten:

  • 3 lente-uitjes
  • 2 wortelen
  • ½ rode ui

Voor De Saus:

  • 2 limoenen
  • 2 el bruine suiker
  • 1 el sesamolie
  • 2 el sojasaus
  • 1 stukje verse gember (ongeveer 3 cm)
  • ½ rode chilipeper

Bereiding

  1. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het kookwater af en spoel de noedels meteen onder koud stromend water. Zet ze even opzij.
  2. Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes.
  3. Snijd de topjes van de wortelen en schil ze, snijd ze daarna in Julienne reepjes.
  4. Snipper de rode ui in flinterdunne schijfjes.
  5. Pers het sap uit de limoenen (rol ze vooraf even over het werkblad). Voeg naar smaak bruine suiker, sojasaus, sesamolie en geraspte gember toe.
  6. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd hem in heel fijne stukjes. Voeg naar smaak toe aan de dressing en was achteraf heel goed je handen :).
  7. Neem een paar lepeltjes van de saus en vermeng dit met je Scampi’s.
  8. Laat een pan met olijfolie heet worden op het vuur, en bak hierin kort je scampi’s.

Dit recept is een nieuwe variant op een noedels recept, maar dan met currypasta, kokosmelk, veel groenten en garnalen.

Variaties en Tips

  • Scampi's ontdooien: Leg de zak met bevroren scampi's niet op je aanrecht of in de koelkast om te ontdooien, ze gaan zo namelijk enorm stinken. Vul een afwasbak of teil met koud water, en gooi hierin de scampi’s. Ze zullen binnen 30 minuten ontdooit zijn. Daarna wel even uit laten lekken.
  • Gember bewaren: Snij de gember in stukjes van 1,5 cm en stop ze gezamenlijk in een diepvrieszakje, zodat je steeds een stukje eruit kan halen als je het nodig hebt.
  • Noodles: Omdat ik de chinese bami heb gebruikt heet het Low Mein, maar als ik een ander soort bami gebruik heet het weer anders, voor Pad thai gebruik je bijvoorbeeld Mihoen of rijstnoodles. Omdat ik de bami nu voorkook heet het Lo Mein, als ik de noodles nu rechtstreeks mee bak heet het Chow Mein.

Garnalen passen uitstekend in een gezond eetpatroon. Ze zijn smaakvol, calorie-arm en eiwitijk. En ze zijn ideaal te combineren in een gerecht.

Andere Garnalen Recepten

Garnalen zijn veelzijdig en kunnen in diverse gerechten gebruikt worden:

  • Garnalenpasta
  • Garnalenrisotto
  • Garnalencurry
  • Garnalenroerbak
  • Garnalentaco’s
  • Gegrilde garnalen

Ongeacht de bereidingswijze zijn garnalen geliefd om hun sappige textuur en hun vermogen om de smaken van andere ingrediënten te versterken. Of je nu van een lichte salade houdt of liever een pittige curry eet, er is een garnalengerecht voor elke smaak.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels:

Zie ook: