Eiersalade is natuurlijk een Hollandse klassieker, zeker met Pasen. Je kunt ook een gekookt eitje eten, maar een eiersalade vind ik persoonlijk toch net iets lekkerder.

Alleen dit is niet een standaard eiersalade, ik moest er natuurlijk even een twist aan geven. Daarom voegde ik zongedroogde tomaat eraan toe. Een heerlijke smaakvolle toevoeging aan deze salade!

Deze kun je natuurlijk kant-en-klaar kopen, maar waarom maak je het niet zelf? Het is makkelijk én nog veel lekkerder. Binnen 15 minuten kun je de eiersalade al op tafel hebben staan.

Ingrediënten voor Eiersalade met Tomaat

  • Eieren
  • Zongedroogde tomaten
  • Mayonaise
  • Mosterd
  • Kerriepoeder
  • Bieslook
  • Sjalotje
  • Zout

Bereidingswijze

  1. Kook de eieren hard in 8-10 minuten.
  2. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel de eieren vervolgens en laat deze goed afkoelen.
  3. Snipper het sjalotje en hak de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
  4. Meng mayonaise, mosterd, kerriepoeder en zout.
  5. Voeg dit samen met de bieslook, sjalotjes en zongedroogde tomaatjes.

Variaties op de Eiersalade

Natuurlijk kun je afwisselen met extra ingrediënten.

Zo voegde ik kerrie aan de salade toe, omdat dit net even iets meer pit geeft aan de salade. De kerrie geeft het natuurlijk die mooie gele kleur, niet onbelangrijk!

Ook voegde ik zongedroogde tomaat toe voor een extra smaak. Mocht je daar niet van houden, dan zijn kappertjes ook een erg lekkere toevoeging. Je kunt het ook gewoon helemaal weglaten, dan is de salade ook erg lekker!

De eiersalade is lekker om een boterham of beschuit mee te beleggen. Deze eiersalade is heerlijk op een knapperig beschuit.

Eiersalade met Tomaat als Kindherinnering

Vroeger toen ik een klein meisje was (jaar of zes) gingen we op vakantie naar Zuid-Frankrijk. Als lunch at ik daar regelmatig vers stokbrood met deze eiersalade met tomaat.

Ik was er gek op en ik ben er nog steeds gek op. Dat moment dat je vroeger op woensdagmiddag vroeg klaar was op school, en met je moeder langs de bakker ging om lekkere broodjes te halen, en dan lekker van dat broodje ging smullen en de rest van de dag ultiem ging schillen.

Ik verlang nog wel eens terug naar die tijd, herken je dat? Om in gedachten en klein beetje terug te gaan naar toen, maak ik met enige regelmaat mijn lievelingsbroodjes klaar.

Eiersalade met Tomaat voor Feestjes

Toen ik laatst tijdens de inkopen voor een verjaardagsfuif met een bakje eiersalade in mijn hand stond en de verpakking las besloot ik ook voor feestjes deze eiersalade te gaan maken.

De meeste prefab hap zit namelijk vol met toevoegingen die ik eigenlijk niet wil eten. De reacties op deze eiersalade met tomaat van familie en vrienden op de fuif met waren zo enthousiast dat ik het eenvoudige recept graag met je deel.

Tip: Gevulde Tomaatjes met Eiersalade

Snijd een klein kapje van de bovenkant en onderkant van de tomaat (zodat ze wat stabieler op een bordje staan). Hol de tomaatjes voorzichtig uit met een mesje/lepel. Vul de tomaatjes met de eiersalade.

labels: #Salade #Ei

Zie ook: