Dit is een makkelijk basisrecept voor zelfgemaakte eiersalade, lekker fris en licht van smaak en heerlijk op brood of toastje. Een gezonde eiersalade maken met yoghurt, bieslook en een snuf kurkuma - perfect voor op toast, crackers of als vulling voor een wrap.

Waarom eiersalade met yoghurt?

In veel recepten of kant-en-klare eiersalade uit de supermarkt zit vaak erg veel mayonaise, wat ze niet echt gezond maakt. Deze variant zonder mayo is niet alleen lichter, maar ook verrassend romig en vol smaak. Kurkuma geeft ‘m een warm kleurtje en extra gezonde power en samen met de bieslook en yoghurt zorgt dat voor een lekker hartig en fris resultaat. Een ideaal receptje voor tussendoor, of als voedzame lunch. Probeer het eens - gezond comfort food was nog nooit zo makkelijk.

Ingrediënten

Hieronder vind je de ingrediënten voor een heerlijke eiersalade met yoghurt:

  • 4 eieren
  • 3 el yoghurt
  • 2 el olijfolie extra vergine
  • ½ tl kurkuma
  • 1 el bieslook of dille
  • Peper versgemalen
  • Zout grof

Instructies

Zelf eiersalade maken is erg simpel en het kost weinig tijd. Volg deze stappen voor een perfect resultaat:

  1. Kook de eieren in zo'n 7 minuten, net niet helemaal hard.
  2. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
  3. Hak de bieslook en meng het met de yoghurt, olijfolie en kurkuma.
  4. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  5. Snijd de eieren in kleine stukjes en meng ze met het yoghurt-kurkuma mengsel.
  6. Serveer de eiersalade zonder mayo direct, of zet ‘m even koud weg.

Zelf eiersalade maken is zo gedaan! Lekker smeuïg, fris en vol smaak. Voor op een toastje of met knapperige crackers voor een snelle lunch of borrelhapje.

Variaties en tips

Dit eiersalade recept is mijn ultieme basisrecept. Het leuke eraan is dat je eindeloos kunt variëren en uitproberen wat je het lekkerst vindt.

  • Meng bijvoorbeeld stukjes uitgebakken ontbijtspek of bacon door de salade, of voeg stukjes gerookte zalm en verse dille toe voor een luxe twist.
  • Geef de salade extra pit met wat cayennepeper of (gerookt) paprikapoeder.
  • Je kunt ervoor kiezen om de eieren na het koken in twee richtingen met de eiersnijder te snijden, dan krijg je hele keurige blokjes ei. Maar zelf vind ik het lekker om de eieren met een vork te prakken, de stukjes ei worden dan iets ongelijkmatiger wat ik erg fijn vind eten.

Bewaren

Wil je de zelfgemaakte eiersalade bewaren? Je kunt deze eiersalade het beste bewaren in een afgesloten (luchtdicht) bakje, in de koelkast. Zelfgemaakte eiersalade kun je maximaal 3-4 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Zeker na 2-3 dagen kan zelfgemaakte eiersalade wat dunner worden. Dit komt doordat het vocht uit de eieren en yoghurt vrijkomt. Dit is niet erg; als je de salade in de koelkast hebt bewaard, kun je hem gewoon eten.

Eiersalade: Voedingswaarde vergeleken

Als we zelf iets maken vinden we het leuk om het qua calorieën te vergelijken met producten uit de supermarkt. Onze home-made salade zit daar met 136 Kcal per 100 gr dus ver onder. En hij smaakt er absoluut niet minder om. Veel werk is het ook absoluut niet. Terwijl de eitjes koken maak je de saus vast en als de eieren klaar zijn kun je de salade verder afmaken.

Extra tips voor perfecte eieren

  • Prik in elk ei een gaatje om te voorkomen dat ze openbarsten.
  • Breng een pan met ruim water aan de kook.
  • Doe de eieren in de pan wanneer het water kookt en kook ze in zo’n 8 minuten hard.
  • Schep de eieren uit het kokende water en spoel ze af onder de koude kraan.

labels: #Salade #Ei

Zie ook: