Ben je op zoek naar een snelle en voedzame maaltijd die perfect past binnen een gezonde levensstijl? Deze eiwitrijke couscous salade is een ideale keuze! Geniet van een voedzame tonijn couscous salade met frisse groenten en eiwitten. Perfect voor een snelle lunch of avondmaaltijd. Of je nu een drukke werkdag hebt, herstelt na een training of gewoon zin hebt in een voedzame lunch, deze salade is een uitstekende optie.

Met warm zomerweer zijn lichte maaltijden ideaal. Deze vegetarische salade met couscous, lichte groenten en geroosterde pijnboompitten combineert perfect met witte kaas en kikkererwten. Kikkererwten behoren tot de peulvruchten en bevatten dus veel vezels en zijn rijk aan eiwitten. Hiermee is het dus een goede vervanger van vlees.

Een frisse en makkelijke couscous salade met feta, perfect als zomers bijgerecht. Deze salade zit vol smaak dankzij geroosterde paprika, mango en een vleugje munt. Ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij de barbecue. Deze couscous salade met feta is snel te maken en ook lekker om mee te nemen naar een picknick.

Wat is couscous?

Couscous is een graanproduct gemaakt van durumtarwe en water, afkomstig uit Noord-Afrika. Het is iets wat ik eigenlijk altijd in huis heb. Je kunt er lekker mee variëren en het is super snel klaar, je hoeft het immers maar 5 minuten in kokend water te laten staan.

In Marokko is couscous een traditioneel gerecht en wordt het vaak op vrijdag, na het vrijdaggebed, gegeten. Misschien vraag jij je af hoe gezond couscous nou eigenlijk is? Het bevat in ieder geval veel koolhydraten en is dus een goede bron van energie. Daarnaast zitten er voldoende vezels, vitamine-B en mineralen in, zoals zink en magnesium. Het is qua voedingswaarden te vergelijken met rijst. Couscous bevat iets minder koolhydraten en meer eiwitten. 70 gram couscous bevat maar liefst 54 gr koolhydraten en 9 gr eiwitten.

Variaties en Tips

Zoals ik eerder aangaf, kan je eindeloos variëren met couscous. Deze keer heb ik er een simpele couscous salade mee gemaakt. Om de couscous iets meer smaak te geven voeg ik tijdens het koken vaak een lepel tomatenpuree en een klein maggiblokje toe. Qua groenten kan je natuurlijk kiezen wat jij lekker vindt, maar ik zou zeker eens de combinatie van zongedroogde tomaat, dadels, noten, komkommer en rucola proberen.

Feta kun je vervangen door witte kaas, geitenkaas of halloumi voor een vergelijkbare zoute en romige smaak. Ook hüttenkäse of mozzarella zijn milde alternatieven, maar geven wel een andere structuur.

Gebruik precies de hoeveelheid water die op de verpakking staat en laat het goed wellen met de deksel op de pan.

Recept voor Couscous Salade met Kikkererwten

Zo maakte ik ook een recept voor deze frisse couscoussalade met kikkererwten en geroosterde pijnboompitten. Door dit alles te combineren met het sap van de citroen en de verse munt maak je een frisse salade die perfect past bij een warme zomeravond of gewoon lekker als lunch.

Ingrediënten:

  • Gedroogde kikkererwten
  • Couscous
  • Bouillon
  • Pijnboompitten
  • Snoeptomaatjes
  • Komkommer
  • Bosui
  • Munt
  • Citroen
  • Witte kaas

Instructies:

  1. Week de gedroogde kikkererwten 12 uur in water. Kook ze daarna 30 minuten.
  2. Bereid de couscous. Dit doe je door de bouillon aan de kook te brengen en de couscous hierdoor te roeren. Zodra de couscous alle bouillon heeft opgenomen is de couscous klaar. Roer het even goed door.
  3. Rooster de pijnboompitten. Neem een koekenpan en zet deze op het fornuis. Bak de pijnboompitten in de droge koekenpan (dus zonder olie) ongeveer 2 minuten. Roer regelmatig goed door.
  4. Snijd de snoeptomaatjes en komkommer in kwartjes, de bosui in kleine ringen en hak de munt fijn.
  5. Meng de komkommer, bosui, snoeptomaatjes en kikkererwten door de couscous.
  6. Knijp de halve citroen uit boven de couscous en meng dit.
  7. Schep de pijnboompitten, fijn gehakte munt en witte kaas door de couscous.

Simpele Couscous Salade Recept

Het is super simpel om te maken en binnen 15 minuten klaar. Ik eet deze simpele couscous salade zelf graag als lunch of als maaltijdsalade. Ga je deze simpele couscous salade maken?

Ingrediënten:

  • Couscous
  • Tomatenpuree
  • Maggi blokje
  • Komkommer
  • Zongedroogde tomaten
  • Dadels
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Doe de couscous, tomatenpuree en het maggi blokje in een pannetje.
  2. Kook het water in een waterkoker en voeg dit toe aan de couscous.
  3. Roer alles even door elkaar en laat dit 5 minuten staan met de deksel op de pan.
  4. Snijd ondertussen de komkommer, zongedroogde tomaten en dadels in stukjes.
  5. Doe 2 el olijfolie bij de couscous die inmiddels gaar is en roer door elkaar.
  6. Doe alle overige ingrediënten bij de couscous, meng alles en je salade is klaar.

Snelle Couscous met Kip en Groenten

Binnen 20 minuten een gezond gerecht op tafel? Check dan deze snelle couscous met kip en groenten. Couscous is een bron van vezels en bevat couscous B- vitamines en mineralen zoals magnesium en zink. Binnen no-time heb je dit gerecht klaar - wat wil je nog meer?!

Instructies:

  1. Schil en ontpit de groenten en snijd vervolgens alle groenten in kleine stukken. Doe alles in een kom.
  2. Fruit in een grote wokpan op middelhoog vuur de ui en knoflook zacht en voeg vervolgens de stukjes kipfilet toe.
  3. Voeg vervolgens alle de groenten toe met de ras el hanout met wat zwarte peper naar smaak en meng goed door elkaar.
  4. Kook ondertussen de water in een waterkoker en schenk in een pannetje en voeg daar een bouillonblokje aan toe.
  5. Voeg nu de couscous en groenten en kip samen en meng goed door elkaar.

Couscous met Kip, Bacon en Paprika

Ingrediënten:

  • Couscous
  • Kip
  • Paprika
  • Tomaat
  • Baconreepjes
  • Rucola
  • Kipkruiden of Mr. Flavor sassy spicy/stunning garlic

Instructies:

  1. Laat de couscous wellen aan de hand van de instructies op de verpakking.
  2. Ondertussen snijd je de kip, paprika en tomaat in blokjes of reepjes.
  3. De kip kruid je met de kipkruiden of Mr. Flavor en bak je met de baconreepjes in een beetje kokosolie of met caloriearme bakspray. Op het laatst bak je de paprika nog even mee.
  4. Meng de kip, baconreepjes, paprika en tomaat door de gewelde couscous.
  5. Serveer op een bedje van rucola, of meng de rucola al door de rest heen. Zowel warm als koud lekker.

labels: #Salade #Ei

Zie ook: