Veel mensen denken bij erwtensoep alleen aan de ouderwetse variant waar je lepel rechtop in blijft staan. Heerlijk als het buiten koud is! Maar je kunt ook heel simpel een erwtensoepje maken dat je zowel in de zomer als in de winter kunt eten. Deze munt-doperwtensoep is zomers en licht, maar vol van smaak. En extra lekker door de toevoeging van krokante stukjes pancetta.

Ingrediënten en Voorbereiding

Voorbereidingstijd: 3 minuten. Bereidingstijd: 12 minuten. Totale tijd: 15 minuten.

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 grote sjalotten
  • 500 gram ontdooide erwten uit de diepvries
  • Ongeveer 600 ml kippenbouillon of kokend water (of groentebouillon voor een vegetarische optie)
  • Bladeren van een klein bosje verse munt
  • Rotszout
  • Zwarte peper van de molen

Optionele Garnering:

  • Enkele druppels extra virgin olijfolie
  • Enkele apart gehouden muntblaadjes

Bereidingswijze

  1. Neem een kleine soeppot met dikke bodem en verwarm er de olie in op.
  2. Schil de sjalotten, snijd fijn en stoof de sjalotten een 5tal minuten aan zonder dat ze verkleuren: dus wel zacht laten worden en vooral zo nu en dan omroeren.
  3. Voeg de ontdooide erwtjes toe en giet er net zoveel bouillon over zodat de erwten onder staan.
  4. Breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen zodat de erwtjes goed gaar worden.
  5. Voeg de muntblaadjes toe en neem de soeppot onmiddellijk van het vuur.
  6. Schep wat erwtjes (met een schuimspaan) uit de pot om later per soepkom te gebruiken als garnering en extra beet.
  7. Pureer deze erwtensoep onmiddellijk met een staafmixer, proef en voeg indien nodig meer peper en rotszout toe naar smaak.
  8. Serveer onmiddellijk met de apart gehouden erwtjes, muntblaadjes en indien gewenst enkele druppels van je beste olijfolie.

Variaties en Tips

  • Vegetarische variant: Garneer de soep met crème fraîche (losgeklopt met beetje peper en zout), croutons en fijngesneden munt. Hou je het liever vegetarisch?
  • Koude soep: In de zomer kan je deze soep ook koud serveren. Je moet dan na het pureren ietwat meer rotszout toevoegen dan wat lekker proeft, want zoute smaak in koude soep is minder uitgesproken. Koel de net gepureerde soep onmiddellijk af in een kom gedompeld in een grotere kom gevuld met ijsblokjes. Serveer je koude erwtensoep met de apart gehouden erwtjes en extra zwarte peper van de molen. Als je hem koud eet, kun je er wat piepkleine stukjes komkommer door doen en veel verse munt.
  • Met spek: Snijd de ui in halve ringen en zet een grote pan op middelhoog vuur. Verwarm hierin een scheut olijfolie en fruit de uienringen. Bak ondertussen in een droge pan de pancetta krokant en laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
  • Extra zacht soepje: Wil je een extra, extra zacht soepie schenk hem dan hierna nog een keer door een zeef. Zorg dat je dit lang genoeg doet zodat alle velletjes van de erwtjes weg zijn.

De Smaakbeleving

Dit is een lichte romige soep die alles mee heeft: een verleidelijke kleur, een fluweelzachte textuur en een heerlijke verse smaak. Als je hem warm eet dan vinden wij gebakken spekjes heerlijk erbij. Deze doperwtensoep is erg makkelijk om te maken en heerlijk van smaak. De combinatie met de uitgebakken spek en de verse munt in de doperwtensoep is echt heerlijk.

Erwtensoep en Gezondheid

In de volksgeneeskunde drink je munt tegen maagpijn en zalfjes met munt worden op de borst of voorhoofd gewreven bij verkoudheden. Dus heb je een griep, dan raden we behalve kippensoepen ook onderstaande erwtensoep met munt aan! Een “geneesmiddel” zonder nevenwerkingen, klaar in 15 minuten en bovendien nog lekker en vullend… Uiteraard moet je lichaam de verkoudheid overwinnen en is deze soep een aansterkend hulpmiddel.

labels: #Soep

Zie ook: