Vegan Erwtensoep met Pit: Tips en Recepten

Winter time! En daarom vinden we het tijd voor één van onze favoriete winterse gerechten: vegan erwtensoep met pit. Die pit komt van het pepertje, extra lekker om jezelf mee op te warmen na een koude winterdag. Deze soep is gemaakt volgens een oud familierecept, alleen dan hebben we de rookworst en spekjes vervangen voor iets anders lekkers.

De Basis van een Goede Erwtensoep

Erwtensoep is gemaakt van o.a. spliterwten, verschillende groentes & rookworst. Overigens valt deze “erwtensoep” officieel onder de term “snert”. In snert zit ook nog varkensvlees zoals de schouderkarbonade die ik in dit recept gebruik.

De schenkel voeg je toe om een lekkere bouillon te trekken en is dus uitsluitend voor de lekkere smaak. Nu refereer ik altijd naar erwtensoep als ik deze soep bedoel en daarom noem ik deze soep ook gewoon lekker ouderwetse erwtensoep.

Erwtensoep (en snert) zijn beide echte winterkorst en mijn trek erin komt vaak pas op gang op het moment dat het echt ijs en ijskoud is buiten. Het liefst met sneeuw, hagel en wind erbij maar dit laatste blijft al een tijdje uit (niet geheel vervelend) en toch had ik zin in erwtensoep.

Het mag dan geen echt winterweer zijn, maar erwtensoep of snert hoort bij de winter of er nu een pak sneeuw ligt of niet. Erwtensoep en winter zijn één, maar wist je dat je ook een zomerse variant kan maken van erwtensoep?

Kindvriendelijk & met pit: vegan erwtensoep

Vanaf eind september staat hier de grote soeppan alweer op het vuur. Deze snert is plantaardig, lekker pittig en geliefd bij mijn kinderen.

De combinatie van stukjes knolselderij en aardappel is perfect. Ik bereid deze vegan erwtensoep een dag van tevoren, want dan smaakt de soep nog lekkerder. Volgens kenners mag erwtensoep zelfs pas nadat de soep een nachtje gestaan heeft snert genoemd worden.

De soep dikt in een nachtje mooi in, waardoor het net op pap lijkt, vond men. In Noord-West en in Oost-Europa zijn de dikke varianten van erwtensoep geliefd. In Canada, de VS, Australië, India en het Midden-Oosten houden ze juist van een wat minder gebonden variant.

Mocht je de vegan erwtensoep de volgende dag zelf te stevig vinden, dan kun je altijd een scheut water toevoegen. Soms voeg ik stukjes plantaardige rookworst toe aan deze snert met pit, deze warm ik mee voordat we gaan eten.

Maak je deze grote pan vol vegan erwtensoep? Dan heb je de dag(en) erna nog een heerlijke lunch. Vega(n) soep kun je veel langer bewaren dan wanneer er dierlijke producten aan zijn toegevoegd. Opwarmen na een koude dag met deze heerlijke vegan erwtensoep. Een pittige soep, zonder rookworst. Iedereen houdt van deze variant.

Tips om Erwtensoep Pittiger te Maken

Zoals eerder vermeld, heeft deze rijke soep beduidend meer specerijen dan doorgaans gebruikelijk is. Het is met name deze unieke combinatie van ingrediënten die het gerecht een onderscheidende karakteristiek verleent en een exclusief aura uitstraalt.

De toevoeging van chilivlokken zorgt bovendien voor een aangename, pikante ondertoon die de soep niet alleen verwarmt, maar ook een verfijnde pit geeft die exploderende smaken naar boven haalt. Deze soep is een ware smaakervaring voor liefhebbers van traditionele gerechten met een verrassende twist, perfect om je gasten mee te imponeren.

Het is essentieel om de soep een dag op rust te laten voor de ware smaakbeleving. De smaken worden door het rusten intenser. Hoe langer het rust, hoe meer de aroma’s zich samenvoegen.

Ingrediënten voor een Pittige Erwtensoep (4 personen)

• 250 g groene spliterwten
• 200 g spek (stuk)
• 2 schouderkarbonades
• 2 l runderbouillon
• 1 Madame Jeanettepeper of rode peper
• 2 laurierblaadjes
• 2 el olie
• 1 ui, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 winterwortel, in blokjes
• 1 knolselderij, in blokjes
• ¼ prei, in ringen
• 1 rookworst
• Handje peterselie, fijngehakt

Bereiding

1. Doe de spliterwten met het spek en de karbonades in de pan en schenk de bouillon erover.
2. Breng de bouillon aan de kook. Draai het vuur laag en voeg de peper en de laurierblaadjes toe. Laat de soep 1 à 1,5 uur zachtjes koken.
3. Kook dan de rookworst circa 10 minuten op laag vuur. Voeg daarna toe aan de soep.
4. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit zonder te kleuren. Vervolgens voeg je de wortel en de knolselderij toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de gesneden prei toe en bak deze 1 minuut mee.
5. Haal het vlees uit de soep en snijd het in stukjes. Vervolgens voeg je de groente en het vlees toe aan de erwtensoep.
6. Verdeel de soep over de borden en bestrooi met de peterselie. Serveer met bruinbrood, roggebrood of rijst.

Extra Tips voor de Perfecte Erwtensoep

• Erwtensoep maken gaat trouwens niet over een nacht ijs. Je hebt drie dagen nodig voor echt lekker erwtensoep.
• Dag 1 week je de erwten, dag 2 bereid je de soep en dag 3, dan eet je ‘m. Erwtensoep is namelijk de tweede dag veel lekkerder dan de dag waarop je de soep bereidt hebt. Een dagje, of nachtje laten staan dus die soep.
• Lekker dik mag hij wel zijn maar wat mij betreft liever niet té dik. Dit recept geeft je een flinke pan overheerlijke erwtensoep. Ongeveer een kom of 8 haal je er zeker wel uit.
• Wel de spliterwten de avond of dag voordat je de erwtensoep wilt koken in 1 liter koud water. Ze hebben minimaal 1 nacht nodig om goed te wellen.
• Voeg eventueel wat extra water toe als de soep iets te dik is geworden. Breng op smaak met een versgemalen zwarte peper, zout en eventueel wat druppeltjes tabasco voor wat extra pit of verkruimel een bouillonblokje.

Variaties op Erwtensoep

• Italiaanse erwtensoep: In Italië zijn ze ook dol op erwtensoep. Ze bereiden de soep net even anders. Vaak gaat er bijvoorbeeld een handje pasta in.
• Vegetarische/Vegan erwtensoep: Toch liever worst? Ook spek is in de supermarkt tegenwoordig plantaardig te krijgen. Heb jij bijvoorbeeld ‘Specktakel’ van De Vegetarische Slager al eens geprobeerd? Mijn gezin vindt het een goede vervanger voor ontbijtspek.
• Met gehaktballetjes: Vervang de karbonades eens door gehaktballetjes à la het recept van Jennifer’s oma Trijntje.

Erwtensoep: Meer dan een Maaltijd

Erwtensoep is dé maaltijd voor koude dagen. Na een winterse wandeling, een middag schaatsen of gewoon een luie zondag op de bank-het past altijd. Ook na een dag hard werken of tijdens een familiebijeenkomst biedt een dampende kom snert troost en gezelligheid. En wat dacht je van een thermosfles vol soep tijdens een dagje uit in de natuur?

Tabel: Ingrediënten en Variaties voor Pittige Erwtensoep

Eet smakelijk van deze vegan erwtensoep!

labels: #Soep

Zie ook:

• Erwtensoep uit de slowcooker (Smulweb): Het beste recept!
• Jumbo Erwtensoep Verspakket Recept: Snel & Makkelijk!
• Koolhydraatarme Erwtensoep Slowcooker: Gezond en Lekker Genieten
• Vegetarische Erwtensoep Recept: Makkelijk, Snel & Heerlijk!
• Andijvie Koken: Zo Behoud Je de Smaak & Vitaminen
• Ontdek het Ultieme Pasta Met Venkel Recept Geïnspireerd Door Jamie Oliver!