Erwtensoep, of snert zoals het ook wel genoemd wordt, is een traditioneel Nederlands gerecht dat vooral in de wintermaanden populair is. Het is een stevige, vullende soep die vaak gegeten wordt met roggebrood en spek. Maar wat als je geen spliterwten in huis hebt, of een keer een andere variant wilt proberen? Geen probleem! Er zijn genoeg manieren om een heerlijke erwtensoep te maken zonder spliterwten.
Variaties op de Klassieker
Er zijn verschillende redenen waarom je zou kunnen kiezen voor een erwtensoep zonder spliterwten. Misschien ben je vegetariër of veganist en zoek je een alternatief voor de traditionele erwtensoep met vlees. Of misschien wil je een koolhydraatarme of low FODMAP variant maken. Wat je reden ook is, er is een recept voor jou!
Vegan Erwtensoep met Pit
Voor een veganistische variant kun je de rookworst en spekjes vervangen door gerookte tofu of vegan worstjes. Een pittige variant krijg je door een pepertje toe te voegen. Deze soep is gemaakt volgens een oud familierecept, alleen dan hebben we de rookworst en spekjes vervangen voor iets anders lekkers.
Koolhydraatarme Erwtensoep
Als je op je koolhydraten wilt letten, kun je de spliterwten vervangen door broccoli, courgette en extra knolselderij. Deze groenten zorgen voor een stevige structuur en een lekker smaakje. De smaak van deze snert zonder erwt komt behoorlijk in de buurt van normale erwtensoep.
Low FODMAP Erwtensoep
Ook voor mensen met een gevoelige darm is er een oplossing. Je kunt een low FODMAP erwtensoep maken door de spliterwten te vervangen door knolselderij, wortel, broccoli en het groene deel van prei en lente-ui. Geloof het of niet, maar deze gevulde groentesoep smaakt voor mij écht naar erwtensoep. En omdat dit een dikke groene soep is met stukjes rookworst erin, doet het je gewoon denken aan erwtensoep. Je kunt ook nog spekjes uitbakken en deze toevoegen aan de soep, dat is ook heerlijk.
Recept: Erwtensoep Zonder Spliterwten
Hieronder vind je een recept voor een heerlijke erwtensoep zonder spliterwten. Dit recept is gebaseerd op de traditionele erwtensoep, maar dan zonder de erwten. In plaats daarvan gebruiken we een combinatie van verschillende groenten om de soep toch een volle en stevige smaak te geven.
Ingrediënten:
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 preien, in ringen gesneden
- 2 winterwortels, in plakjes gesneden
- 1/2 knolselderij, in blokjes gesneden
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 rookworst (of vegetarische/veganistische variant), in plakjes gesneden
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Eventueel: gerookt paprikapoeder voor een extra rokerige smaak
Bereidingswijze:
- Verhit wat olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de prei, winterwortel, knolselderij en aardappelen toe en bak ze een paar minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de laurierblaadjes toe. Breng de soep aan de kook en laat hem vervolgens zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. Dit duurt ongeveer 30-40 minuten.
- Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de rookworst toe en warm de soep nog even door.
- Breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat gerookt paprikapoeder toe voor een extra rokerige smaak.
Serveer de erwtensoep met roggebrood en eventueel wat spekjes of katenspek.
Tips en Variaties
- Voeg andere groenten toe, zoals selderij, pastinaak of koolraap.
- Gebruik verschillende soorten worst, zoals rookworst, chorizo of merguez.
- Maak de soep extra pittig door een rode peper toe te voegen.
- Garneer de soep met verse peterselie of selderij.
Voedingswaarden
Hieronder een tabel met de geschatte voedingswaarden per portie van de erwtensoep zonder spliterwten (zonder roggebrood en spek):
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | Ongeveer 250 kcal |
| Koolhydraten | Ongeveer 25 gram |
| Eiwitten | Ongeveer 10 gram |
| Vetten | Ongeveer 12 gram |
Let op: Deze waarden zijn slechts een schatting en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en hoeveelheden die je gebruikt.
Erwtensoep: Meer dan een Recept
Erwtensoep is meer dan alleen een recept. Het is een stukje Nederlandse cultuur, een gerecht dat herinneringen oproept aan gezellige winteravonden en familiebijeenkomsten. Of je hem nu maakt met of zonder spliterwten, met of zonder vlees, geniet ervan!
Het kost alleen wat tijd. Het is geen soepje dat je even snelsnel in elkaar flanst. Als je dat wil, dan moet je lekker voor een pompoensoep gaan. Erwtensoep heeft tijd nog om een tijdje op het vuur te staan, maar dat maakt het juist zó lekker. Het maakt ook dat het het perfecte onthaastrecept is, want je kunt alleen maar geduldig afwachten. Ideaal toch, op een vrije dag? Pan op het vuur en ondertussen drink jij een wijntje en lees je een boek of kijk je een programma als Floortje naar het einde van de wereld terug.
labels: #Soep
