Het bereiden van een maaltijd voor een grote groep kan soms een uitdaging lijken. Gelukkig zijn er tal van eenvoudige recepten waarmee je zonder al te veel stress een heerlijke maaltijd op tafel kunt zetten voor 10 personen. Hieronder vind je een aantal ideeën en tips om je op weg te helpen.

1. Ovenschotels: De Ideale Keuze

Een grote ovenschotel is perfect als hoofdgerecht voor een groep van 10 personen. Ovengerechten kun je namelijk heel gemakkelijk voorbereiden en verdubbelen.

Als je oven groot genoeg is, kun je het recept eenvoudig verdubbelen en twee schalen naast elkaar in de oven plaatsen. Een paddenstoelenlasagne is een uitstekende optie. Dit recept is doorgaans voor 6 personen, dus maak het twee keer. Dat scheelt je een hoop rekenwerk en een lekker restje kun je of invriezen of de dag erna meenemen naar kantoor.

Herfstfavorieten als lasagne, pilav, curry en bolognesesaus maak je heel makkelijk vega of vegan.

2. Gebraden Kip: Een Instant Succes

Niet gek op kip, dan ben je waarschijnlijk de uitzondering, want tover je een grote schaal met krokante, sappige kip op tafel, dan sta je instant 5-0 voor. Als hoofdgerecht voor 10 personen zouden we er sowieso 2 roosteren, misschien zelfs 3 als het grote eters zijn en je weinig bijgerechten serveert.

Bijgerechten bedenken? Laat dat maar aan ons over. Bij kip wil je een lekkere pieper, hier delen we de 22 lekkerste aardappel bijgerechten, dan nog een zuur (boter)slaatje met een scherpe vinaigrette en eventueel nog wat extra vegetarische bijgerechten. Als je veel verschillende gerechtjes op tafel zet hoef je natuurlijk niet alles te verdubbelen, maar scheppen mensen iets minder op.

3. Beef Wellington: Een Kerstklassieker

Als we nog maar één gerecht mogen eten met kerst is het de wellington. Een met bladerdeeg ingepakte ossenhaas voelt gewoon als het cadeau wat we als eerste willen uitpakken. Een échte kerstklassieker, die beef wellington.

In delicious. kerst 2010 stond het onderstaande recept, maar de eerste keer dat het recept in de geschiedenisboeken voorkomt is al langer geleden: 1966. Waarschijnljik vernoemd naar Arthur Wellesley, Duke of Wellington. Waar de naam ook vandaan komt, beef welington is een gerecht waar je goed op moet letten tijdens het bereiden. delicious.friend Eke Mariën legt uit: 'Houd de kerntemperatuur van de beef goed in de gaten.

4. Vispie: Makkelijk te Verdubbelen

Je hebt ons vast al door: de oven is je vriend als je een hoofdgerecht voor 10 personen kookt. Zo ook deze vispie! Wij zouden het originele recept verdubbelen en er een stevige salade naast serveren. Bij de vishandel en sommige supermarkten kun je ook een mix van verschillende soorten vis kopen, vaak speciaal samengesteld om te wokken. Ook ideaal voor deze vispie, en een flinke hand garnalen maken hem extra lekker.

5. Risotto: Let op de Hoeveelheid

Om het rekenen makkelijker te maken kun je het beste uitgaan van 75 g ongekookte risottorijst per persoon. Voor 10 personen heb je dus genoeg aan 750 g. Komen er grote eters, reken dan wat ruimer en ga voor een kilo, zodat je de volgende dag arancini voor jezelf kunt bakken. Het enige heikelpunt is de pan: die mag best groot zijn (de buren hebben er vast een) om de risotto ruimte te geven. Je moet wel lekker kunnen roeren! Cavolo nero kun je zeker bij de biologische supers krijgen, maar ook bij de meeste gewone supermarkten.

6. Traybake: Flexibel en Aanpasbaar

Dit is al een recept voor 6 personen, dus je kunt twee dingen doen. Óf je maakt twee ovenschotels, óf je maakt net even een iets grotere traybake zodat het een hoofdgerecht voor 10 personen wordt. Optioneel kun je er ook wat extra pastinaak-, knol-, of aardappelpuree bij geven.

7. Stoofgerechten: Perfect voor Grote Groepen

Welk stoofgerecht je ook kiest: ze zijn allemaal perfect voor een dinertje met vrienden of familie. Doe onderstaand gerust x3, op de kruidnagels (of andere specerijen) na, ga voor 9 a 10 stuks, anders wordt de smaak veel te overheersend. Heb je zin in een klassieker? Maak dan deze traditioneel Hollandse stoof. In plaats van rundvlees gebruik je konijn en je hebt er bijna geen omkijken naar! Weinig ingrediënten die samen super veel smaak geven: een heerlijk gerecht om je aan op te warmen tijdens de koude winterdagen.

Maak deze kip alvast op zondag voor een doordeweekse dag, zodat je op de dag zelf er alleen nog een laatste hand op hoeft te leggen. Combineer met de nootachtige smaak van deze stevige, groene, Franse linzen. Du Puy-linzen heten zo omdat ze komen uit Le Puy-en-Velay in Frank.

Zin in meer kip? Maak dan deze met tamari en ahornsiroop.

2 dagen van tevoren: Bereid de kip tot en met de een na laatste stap. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet in een afgesloten plastic bak in de koelkast.

Op de avond zelf: Doe de kip over in een braadpan. Voeg 1 el water toe. Laat ± 15 min. doorwarmen op matig tot laag vuur, waarbij je de kipkarbonades halverwege keert. Volg de laatste stap, bestrooi met peterselie en serveer met de sperziebonen.

Wijntip: Kies een soepele, niet te zware wijn. Er gaat riesling bij de kip, dus een Elzasser riesling is prima.

8. Tajine met Garnalen: Een Exotische Optie

Nog een tip zodat het onmogelijk mis kan gaan: tel hoeveel garnalen iedereen per persoon krijgt. In dit recept voor 4 personen zijn dat 4 garnalen, als hoofdgerecht voor 10 personen wil je dus 40 garnalen gebruiken. De rest van de ingrediënten zouden we verdubbelen en dan net ietsjes meer gebruiken. Rozenharissa is een Noord-Afrikaanse chilipeperpasta, op smaak gebracht met rozenblaadjes. Maak deze tajine met garnalen, kikkererwten en rozenharissa.

9. Individuele Pakketjes: Verwen Je Gasten

Verwen gasten met hun eigen individuele pakketjes. Romige burrata met kleurrijke groentepakketjes vól smaak en homemade tomatenolie met saffraan. Het fetapakketje wordt lekker zacht en romig op de grill. Door de combinatie van verse én gedroogde tomaten geef je de couscous een intense tomatensmaak.

Tip: heb je geen bbq of plek in de tuin of op je balkon, maak dit gerecht dan gewoon in een grillpan. Verhit de pan altijd op hoog vuur goed voor en zet de afzuigkap op max. Leg de vis rauw op de pasta en stoom in een pakketje sappig gaar. Deze pakketjes zijn ook ideaal voor doordeweeks. Maak ze evt. van tevoren klaar, bewaar ze in de koelkast en bak ze ± 5 min. Vind je het lastig wat je - na een lekkere knapperige rodekoolsalade - moet doen met die andere helft? Probeer dan deze heerlijke kip-koolpakketjes geïnspireerd op Turkse sharma.

10. Burgerfeest: Simpel en Gezellig

Het hoeft natuurlijk allemaal niet zo fancy. Online redacteur Sophie Fleur organiseert met kerst graag een burgerfeest met vrienden. Haar vriend bakt de lekkerste briochebroodjes volgens het recept van Niemeijer, zij maakt Indiase aardappelburgertjes (aloo tikki), en vrienden nemen chutneys mee zodat ze helemaal los kunnen gaan met toppings. Met deze feestelijke bietenburgers zal niemand aan tafel die hamburger missen! Steek de houtskool aan voor deze geweldige vega bbq burgers. Zelfs de grootste vleeseter gaat om voor onze 'burgers'. Buiten koken is heel fijn, maar je kan eventueel ook binnen de grillpan tevoorschijn toveren.

Oef, deze halloumiburgers op briochebrood zijn een traktatie van de bovenste plank. Hartig van smaak en ook fris door de verse tomaat en krokante sla. Romigheid komt van de zelfgemaakte hamburgersaus. En de liefde? Die voeg je zelf toe tijdens het bakken.

Tips voor het Koken voor een Grote Groep

Als je gaat koken voor een grote groep mensen van meer dan 10 personen zijn een aantal dingen belangrijk en kun je nadenken over de volgende dingen.

  • Welk recept valt bij (bijna) iedereen in de smaak? Iets maken dat iedereen lekker vind is lastig, iedereen heeft namelijk een andere smaak, daarom is het handig om voor een redelijk algemeen gerecht te gaan wat bij veel mensen in de smaak valt.
  • Het makkelijkste is om een compleet gerecht te maken in 1 pan. Zo hoef je niet vijf verschillende dingen tegelijkertijd op te warmen en te serveren. Controleer van te voren of dit gerecht daadwerkelijk in 1 pan of ovenschaal past.
  • Als er kinderen mee eten is het handig om voor een recept te kiezen dat ook bij hun in de smaak valt of iets aparts te maken zoals een simpele pasta, pannenkoeken of een wraptaart.
  • Ken je het gezelschap goed dan kun je hiermee rekening houden, en anders is het handig om dit te polsen of in de uitnodiging te vragen. Je kunt bijvoorbeeld een vegetarisch gerecht maken voor de hele groep of een vegetarische variant met een vleesvervanger.
  • Ga je alleen voor een hoofdgerecht of voeg je er ook nog een voorgerecht of toetje aan toe? Als voorgerecht (en toetje) kun je makkelijk voor iets kouds kiezen wat je alleen maar uit de koelkast hoeft te toveren. Een voorgerechtje dat je serveert in een glaasje is extra makkelijk omdat deze weinig plek in beslag nemen in de koelkast en meteen kan serveren zoals deze zalm in een glaasje of Italiaans voorgerecht in een glaasje. Of maak bruschetta’s die je voor het serveren alleen even hoeft te beleggen.
  • Sommige ingrediënten worden er niet lekkerder op als ze je ze een dag of paar uur van te voren maakt zoals sla die snel verlept, risotto die klef wordt, brood dat taai wordt of vlees of vis dat uitdroogt tijdens het opwarmen.

Zelf vind ik het altijd leuk om een bepaald thema te werken, zoals een Spaans thema met olijven en brood met aioli gevolgd door een paella.

Is het lekker weer buiten? Een eenpansgerecht is een maaltijd die volledig bereid wordt in één pan. Alle ingrediënten voor het recept worden samen gekookt, gestoofd of gebakken. Hierdoor is de maaltijd gemakkelijk te bereiden en zorgt het voor weinig afwas. Wanneer je een eenpansgerecht voor een grotere groep wilt bereiden (8 tot 10 personen), dan is het handig dat de recepten makkelijk zijn aan te passen aan smaakvoorkeuren. Denk aan recepten, zoals chili con carne, groentesoep, risotto met champignons en pasta met tomatensaus en gehaktballen.

labels:

Zie ook: