Exorfinen zijn eiwitachtige stoffen die in diverse voedingsmiddelen voorkomen en een morfine-achtige werking op het lichaam hebben. Deze stoffen horen afgebroken te worden in de darmen. Een exorfinevrij dieet kan helpen om klachten te verminderen door het vermijden van voedingsmiddelen die deze stoffen bevatten. Dit artikel geeft je inzicht in exorfinen en biedt inspiratie voor exorfinevrije recepten.

Wat zijn Exorfinen?

Exorfinen zijn stoffen met een opioïde werking zoals morfine. Ze komen voor in voeding zoals gluten, melkproducten, soja, spinazie en paddenstoelen. Om het dieet te begrijpen, is het belangrijk om het verschil te kennen tussen endorfinen en neurotransmitters:

  1. Endorfinen: Dit zijn aminozuur verbindingen die door het lichaam zelf geproduceerd worden en een opiaatachtige werking hebben. Ze spelen een belangrijke rol in je geluksbeleving en het goed functioneren van je lichaam.
  2. Neurotransmitters: Dit zijn signaalstoffen in je lichaam die de communicatie tussen de hersenen en de organen en spieren verzorgen. Ze hebben een breed scala aan functies en kunnen zowel een stimulerende als een dempende werking hebben.

Voedingsmiddelen om te Vermijden

Bij een exorfinevrij dieet is het belangrijk om bepaalde voedingsmiddelen te vermijden of te vervangen:

  • Gluten: Een eiwit dat voorkomt in een aantal graansoorten zoals brood, crackers, couscous, bulgur, griesmeel, pizza, pasta, paneermeel, muesli, granola, mie, koek, cake en taart. Kies voor glutenvrije alternatieven.
  • Melk: Er zijn heel veel producten waar koemelk in is verwerkt. Vervang koemelk door plantaardige opties zoals kokosyoghurt, amandelyoghurt en haveryoghurt. Kaas kun je vervangen door vlees, vis, noten, zaden, pitten.
  • Soja: Afkomstig van de peulvrucht sojaboon en gebruikt in veel bewerkte voedingsmiddelen. Soja verlaagt de cholesterol, maar dit voordeel wordt teniet gedaan door het oestrogeen verhogend effect. Je kunt dat vervangen door vlees of vis of tempeh op basis van rijst.
  • Spinazie: Rubiscolin, de exorfine uit spinazie heeft de zwakste morfine activiteit van de voeding exorfinen. Pas bij dagelijkse grote inname van spinazie kan dit voor klachten zorgen. Spinazie kun je vervangen door alle groene groentes. In smoothies is paksoi een lekkere vervanger.
  • Paddenstoelen: Paddenstoelen kun je gemakkelijk weglaten.

Verborgen Toevoegingen: E-nummers en Suikers

Let op kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen die aan kant-en-klare voeding worden toegevoegd. Twee veelvoorkomende voorbeelden zijn:

  • E621 (Mononatriumglutamaat of MSG): Een smaakversterker in hartige etenswaren. Het kan de smaak van hartige producten versterken en op deze manier zorgen voor een intense smaakbeleving.
  • E951 (Aspartaam): Een suikervervanger die vaak in ‘suikervrije’ of ‘light’ producten zit.

Suikers kun je ook beter vermijden, omdat ze indirect adrenaline opwekken, wat een stresshormoon is. Als je hormoonhuishouding door stress ontregeld is, kun je suikers daarom beter vermijden.

Exorfinevrije Recepten: Inspiratie en Ideeën

Voor exorfinevrije recepten kun je inspiratie halen uit de Paleo recepten en kookboeken. Er zijn tal van mogelijkheden om heerlijke en verantwoorde maaltijden samen te stellen die passen binnen een exorfinevrij dieet.

Brunch Ideeën

Voor een uitgebreide en exorfinevrije brunch kun je de volgende gerechten overwegen:

  • Pannenkoekjes met 100% natuurlijke aardbeienjam
  • Fruitspiesjes
  • Linzenwafels met diverse toppings:
    • Oatly spread tomaat-basilicum + ei + komkommer
    • Oatly spread tomaat-basilicum + kipfilet + puntpaprika
    • Oatly spread tomaat-basilicum + ei + puntpaprika
    • Oatly spread tomaat-basilicum + ham + paprika + veldsla

Recepten voor Repen

Het maken van repen van gedroogd fruit en noten is heel eenvoudig en gezond. Hier zijn drie verschillende smaakcombinaties:

Appel-Kaneel-Notenrepen

Ingrediënten:

  • Gedroogde appelschijfjes
  • Gemengde noten (bijv. amandelen, walnoten)
  • Een snufje kaneel
  • Honing (optioneel, voor zoetheid)

Bereidingswijze:

  1. Meng de gedroogde appelschijfjes, gemengde noten en kaneel in een kom.
  2. Met de hand fijn maken of in de keukenmachine.
  3. Voeg honing toe voor extra zoetheid als je dat wilt.
  4. Leg het mengsel in een vierkante bakvorm, druk het goed aan en zet het in de koelkast om op te stijven.
  5. Snijd de gekoelde mix in repen en geniet ervan.

Chocolade-Banaan-Notenrepen

Ingrediënten:

  • Gedroogde bananenchips
  • Gemengde noten (bijv. cashewnoten, pecannoten)
  • Pure chocoladechips of cacaonibs
  • Honing (optioneel, voor zoetheid)

Bereidingswijze:

  1. Combineer de gedroogde bananenchips, gemengde noten en chocoladechips in een kom.
  2. Met de hand fijn maken of in de keukenmachine.
  3. Voeg honing toe voor extra zoetheid indien gewenst.
  4. Plaats het mengsel in een vierkante bakvorm, druk het goed aan en zet het in de koelkast om op te stijven.
  5. Snijd de gekoelde mix in repen en smul ervan.

Cranberry-Amandel-Kokosrepen

Ingrediënten:

  • Gedroogde cranberry's
  • Amandelen (heel of grof gehakt)
  • Geraspte kokos
  • Ahornsiroop (of agavesiroop) voor zoetheid

Bereidingswijze:

  1. Meng de gedroogde cranberry's, amandelen en geraspte kokos in een kom.
  2. Met de hand fijn maken of in de keukenmachine.
  3. Voeg ahornsiroop toe om het mengsel bij elkaar te houden en voor zoetheid.
  4. Druk het mengsel stevig in een vierkante bakvorm en plaats het in de koelkast om op te stijven.
  5. Snijd de gekoelde mix in repen en smaakvol genieten.

Zorg ervoor dat je de repen goed verpakt om ze vers te houden. Je kunt altijd experimenteren met verschillende gedroogde vruchten, noten en smaakmakers om je eigen favoriete smaken te creëren.

Tips voor een Exorfinevrij Dieet

  • Begin vast een week voor je geplande brunch met de voorbereiding, de quiche kun je perfect in punten invriezen en de soep in porties invriezen is ook perfect! Zo heb je totaal geen stress op de dag zelf.
  • Shop alle houdbare producten in 1x, zo hoef je geen winkels af te struinen opzoek naar ingrediënten!
  • Maak de smoothie vast de dag voor de brunch óf 's morgens, dit neemt allemaal drukte van de voorbereiding af en de voedingsstoffen blijven gewoon bewaard, als je 'm goed afsluit en in de koelkast zet
  • Laat de kinder-crackertjes maken over aan de kinderen zelf, doe de ingrediënten in leuke bakjes en maak er een gezellige activiteit van! Dit maakt ook dat kinderen 't stil-zitten langer volhouden.. (zelfde kan met de fruitspiesjes!)

Download het Informatiebestand

Download het exorfinevrij informatiebestand voor meer praktische informatie over het exorfinevrij dieet, recepten en producten die beschikbaar zijn in diverse winkels. Dit bestand bevat:

  • Informatie over exorfinen, e-nummers en suikers
  • Endorfine verstorende voedingsmiddelen
  • Boodschappenlijst: alle exorfinevrije producten op een rijtje
  • Recepten
  • Praktische tips
  • Guilty pleasures
  • Informatie over het lezen van etiketten en ingrediënten
  • Links naar bronnen, diëtisten, testmogelijkheden en meer

Het bestand is in PDF formaat en vrij te gebruiken.

labels:

Zie ook: