Tortilla, taco, enchilada, burrito, fajita, quesedilla; het lijkt allemaal op elkaar, toch? Maar de verschillen zijn groot. Een tortilla is een zacht, rond en dun ‘platbrood’ of een pannenkoek, gemaakt van mais- of tarwebloem. Tortilla’s zijn er in twee soorten, Noord-Mexicaans en Zuid-Mexicaans. Een tortilla wordt altijd gevuld. In de supermarkt koop je ze in twee maten, ze worden op de verpakking ook wel wraps genoemd.

Krijg je er al zin in: dit is een heerlijk recept. Weet je het nog? In Mexico is een taco géén tacoschelp, maar een tortilla met vulling! (Lees nog even mijn verhaal over ‘Wat is wat in de Mexicaanse keuken?’). Dit tacorecept is afkomstig uit het kookboekje Taco’s en Tortilla’s.

De tortilla’s zijn gevuld met een kipsalade met een Aziatische twist. De tortilla is gevuld met een smeuïge kipsalade met op de achtergrond een zachte sesamsmaak. Kerstomaat, lente-ui en koriander zorgen voor frisheid. We dronken er de rosé Mirabeau van Gall & Gall bij. Dat was een goede keus: hij verfrist, en blijft toch overeind bij de diverse smaken van het gerecht.

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de lente-uitjes in kleine ringetjes. Hak de muntblaadjes en de helft van de koriander fijn.Maak eerst de sesamsaus. Meng in een kom: sesampasta, chili-olie, sojasaus, citroensap, suiker, knoflook. Roer dan de lente-uitjes, fijngehakte kruiden en sesamzaadjes erdoor.

Bestrooi de kipfilethaasjes met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet in ca. 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en trek het vlees uiteen met twee vorken. Voeg toe aan de sesamsaus en meng door elkaar tot een smeuïge kipsalade.

Snijd de avocado’s in schijfjes. Warm intussen de tortilla’s op in een pan of magnetron. Verdeel over de tortilla’s: gemengde sla, kipsalade, kerstomaatjes, avocado en achtergebleven koriander. Bestrooi eventueel met de nigellazaadjes.

Tip: Wil je meer weten over de Mexicaanse keuken en verschillende Mexicaanse gerechten? Simpel kookboek met allerlei tortilla-varianten die Mexico rijk is. Er wordt uitgegaan van kant-en-klaar gekochte taco’s, tortilla’s, tortillachips en bonen uit blik.

Jeroen Meus: Een Bekende Kok

Sinds 2010 presenteert Jeroen Meus het Belgische tv-programma Dagelijkse Kost op de Vlaamse zender Eén. Een fijn programma waarin hij maandag tot en met vrijdag in slechts 15 minuten tijd een heerlijk gerecht op tafel zet. Jeroen presenteert op een manier die bijna niet te beschrijven is, zo gezellig en toegankelijk, het is iedere keer weer een feestje om de jonge kok te zien. Zoals je misschien al merkt zijn we fan, we love Jeroen!

Gelukkig bundelt Jeroen zijn recepten en heeft hij alweer zijn vierde kookboek uitgebracht. De recepten zijn een mix van alledaagse en out of the box gerechten die stuk voor stuk budgetvriendelijk en vooral erg lekker zijn. Het boek is een verzameling van fijne gerechten uit de hele wereld, bijvoorbeeld een heerlijk mosselpannetje, zacht smeltende kaaskroketten of moussaka.

Hoewel Culy een trouwe kijker is, vinden we het soms wel jammer dat de meeste van zijn gerechten weinig uitdaging bevatten. Zo ook in zijn kookboek. Ja, het zijn allemaal lekkere recepten, maar helaas weinig nieuws. De BLT sandwich, Spaghetti Carbonara, boterhammen met chocoladepasta, echt? Daarbij zijn de recepten (onnodig) lang, iets wat de ervaren kok wellicht zal vervelen. Ookal zijn het simpele recepten, Jeroen heeft ons hart gestolen en dat blijft hij doen, zolang hij op de buis te zien is.

labels: #Kip

Zie ook: