Bojo, een traditionele Surinaamse cake gemaakt van cassave en kokos, is een geliefde traktatie die vaak op feesten en speciale gelegenheden wordt geserveerd. Het is een echte klassieker uit de Surinaamse keuken. Deze bojo mag ik vaak voor feestjes maken en krijg altijd zoveel complimenten.

De Basis: Cassave en Kokos

De kern van elke bojo is de combinatie van geraspte cassave en kokos. Cassave, ook bekend als maniok, is een zetmeelrijke wortelknol die essentieel is voor veel Caribische en Zuid-Amerikaanse gerechten. De cassave moet fijn geraspt worden, wat een arbeidsintensief proces kan zijn, maar de basis vormt voor de textuur van de bojo. Kokos, in de vorm van geraspte kokos of kokosmelk, voegt een rijke, tropische smaak toe die perfect samengaat met de aardse smaak van de cassave.

De Rol van het Ei

Het toevoegen van ei aan bojo is een punt van discussie. Sommigen zweren erbij, bewerend dat het de bojo een luchtigere en meer samenhangende textuur geeft. Anderen geven de voorkeur aan een bojo zonder ei, die vaak dichter en vochtiger is. Het gebruik van ei beïnvloedt de structuur en het mondgevoel van de bojo aanzienlijk. Eieren fungeren als bindmiddel, waardoor de ingrediënten beter samenkomen en de cake minder snel uit elkaar valt. Bovendien voegt ei vet en vocht toe, wat bijdraagt aan een rijkere smaak. Het is belangrijk om te overwegen welk type bojo je voorkeur heeft voordat je besluit om eieren al dan niet toe te voegen.

Variaties en Toevoegingen

Bojo is een veelzijdig recept dat zich goed leent voor variaties en toevoegingen. Rozijnen, geweekt in rum, zijn een populaire toevoeging die een fruitige en aromatische dimensie toevoegt. Andere gedroogde vruchten, zoals krenten of gehakte dadels, kunnen ook worden gebruikt. Specerijen, zoals kaneel, nootmuskaat en vanille, kunnen de smaak verder verrijken. Sommige recepten bevatten ook een scheutje amandel- of rumessence voor een extra boost van smaak.

Direct naar het receptSurinaamse Bojo is een hele makkelijke taart om te maken en is een van mijn favoriete taarten geworden. Het is heerlijk zacht.

Surinaamse Bojo Met Ananas Zelf Maken

Door ananas aan de bojo toe te voegen krijgt de cake een tropisch tintje. Voor de Bojo met Ananas heb je het volgende nodig: suiker, geraspte cassave, kokosmelk, geraspte cassave, gesmolten boter, eieren, vanille extract, kaneel, amandel essence, zout en natuurlijk ananas.

Zorg ervoor dat je blokjes ananas gebruikt. Ik weet dat het op de foto eruit ziet alsof het gepureerde ananas is, maar je hebt echt stukjes nodig. Geloof mij maar. Daarnaast heb je ook rozijnen (liefst geweekt in rum, maar geweekt in water kan ook) en wat sap van de ananas en een beetje rum nodig.

En ja, je ziet het goed, ik ben vergeten om de rozijnen, vocht van de ananas en de rum op de foto te nemen…

Doe allereerst alle ingrediënten in een grote kom, de cassave, kokos, suiker, rozijnen en stukjes ananas.

Met de kokosmelk, ananassap, rum, vanille extract, zout en amandel essence.

Gevolgd door de kaneel, gesmolten boter en de eieren.

Ik gebruik een handmixer om alles vervolgens goed door elkaar te mengen tot alles volledig is opgenomen.

Alles alles goed is opgenomen kan je het beslag in een bak blik schenken.

Het beslag zal vrij nat zijn, maar dat is de bedoeling.

Je moet de cake ongeveer anderhalf tot twee uur bakken tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon en droog uit komt.

Ok, ik moet toegeven dat het een beetje op een lasagna lijkt, maar dat is het niet… Het is een heerlijke bojo met ananas!

De stukjes ananas maken de cake weer net iets anders. De cake zal zacht zijn van binnen. De textuur is niet zoals een normale cake, maar het is super lekker.

Maar misschien ben ik bevooroordeeld…Ik hoop dat je deze cake net zo lekker vindt als ik!

Suikervrije Bojo

Het is me weer gelukt een gezonde cake te bakken: suikervrije bojo. Dit keer met maar liefst een kilo groenten, namelijk cassave. Bojo is een Surinaamse cake op basis van cassave en kokos. Cassave is een witte wortel met een dikke bruine schil die in Afrika en Zuid-Amerika veel wordt gegeten. In Nederland kun je de wortelknol bij een goede toko vinden of soms op de markt. Ooit liep ik stage in Suriname en at ik dus regelmatig bojo. In Suriname wordt veel suiker gebruikt, dus het leek me een leuke uitdaging om een suikervrije variant te maken.

Cassave bevat relatief veel resistent zetmeel. Daar is je dikke darm heel blij mee. Dit type zetmeel wordt namelijk niet verteerd in de dunne darm en daardoor gefermenteerd in je dikke darm. Het resistent zetmeel is dus een voedingsbodem voor je gunstige darmbacteriën.

Je kunt 2 grote cassavewortels kopen en deze zelf schillen en raspen. Vaak verkoopt een toko ook geraspte cassave in de koeling of diepvries. Dus als je het jezelf makkelijk wil maken is dat een goede optie. Rasp ondertussen de cassave met je een fijne rasp. Mix de dadels met het water tot er een gladde substantie overblijft. Giet het beslag in een ingevette vierkante bakvorm.

Surinaamse Bojo Recept - Het origineel?

Okay, laat me beginnen met te zeggen dat dit MIJN versie van bojo is. De Surinaamse keuken is zodanig dat elke familie zo zijn eigen versie heeft van een gerecht. In dit geval heb ik het bojo recept aangepast om het volledig veganistisch te maken. Ik had het aangepast omdat ik voor een vriendin iets Surinaams wilde bakken en zij at een tijdje veganistisch. Het was leuk om het recept aan te passen aangezien iedereen zo zijn of haar eigen versie heeft en dit is mijn versie van deze heerlijke taart.

Ik hoop dat jullie mijn bojo recept ook makkelijk en lekker vinden.

Bojo is heel makkelijk te maken cassave taart. Alle ingrediënten worden in een kom gedaan, even mengen en in een bakblik schenken.

Ingrediënten:

  • cassave
  • suiker
  • zout
  • kokosmelk
  • droge geraspte koks
  • krenten en rozijnen
  • water
  • gesmolten kokosolie
  • kaneel
  • amandel essence
  • vanille extract

Doe alle ingrediënten in de kom, de cassave.De cassave is ontdooid. Zorg ervoor dat als je bevroren cassave gebruikt, je deze een paar uur van tevoren uit de vriezer haalt voor je gaat beginnen met het maken van de bojo.Voeg de geraspte kokos toe.Suiker en zout.De krenten en rozijnen. Ik heb standaard krenten en rozijnen op rum thuis die ik gebruik.Kokosmelk.Kokosolie.Amandel essence.Vanille extract. Ik gebruik altijd mijn zelfgemaakte vanille extract. Het is zeker waard om dit zelf te maken.Kaneel.En water.

Gebruik een spatel om alles goed te mengen.En schenk dit in je bakvorm. Ja, dat is echt alles wat je hoeft te doen…Schud je bakvorm een beetje zodat het mengsel mooi gelijk is en plaats het in de oven.

Bak tot de taart goudbruin is en een satéprikker er schoon uit komt.

Je zou moeten eindigen met een mooie goudbruine bojo zoals dit. Laat de taart afkoelen in de bakvorm.Snij de bojo in blokjes en serveer.

Bojo is heerlijk zacht. Deze veganistische (en glutenvrije) versie is tot nu toe bij iedereen die ik het heb laten proeven in de smaak gevallen. Zelfs mijn Surinaamse familieleden die ik niet heb verteld dat ik het recept heb aangepast vonden het lekker!

Probeer het zelf eens uit en laat me weten wat je er van vindt.

Bojo is een heerlijke cassave / kokostaart. Dit is een veganistische versie van de traditionele taart en omdat er geen bloem wordt gebruikt is het ook glutenvrij. Vet een bakblik van 30cm x 20cm in.Doe alle ingrediënten in een kom en meng het geheel met een spatel tot alles in elkaar is opgenomen.Schenk het mengsel in het bakblik en bak ongeveer anderhalf tot 2 uur, tot de cake goudbruin en stevig aanvoelt. Als je met een satéprikker in de cake prikt moet deze er niet plakkerig, maar schoon uit komen.Neem de cake uit de oven zodra deze klaar is en laat het afkoelen in het blik.

NotitiesIk koop bevroren geraspte cassave bij de Surinaamse winkel, maar je kan ook zelf verse cassave raspen. Als je bevroren cassave gebruikt zorg er dan voor dat je de cassave een paar uur van tevoren uit de vriezer haalt zodat het volledig ontdooid is voor je het gaat gebruiken.Ik heb altijd krenten en rozijnen op rum in huis dus die gebruik ik.

Hieronder volgt een gedetailleerd recept voor fijne bojo met ei, dat zowel heerlijk als makkelijk te volgen is.

Ingrediënten:

  • 500 gram geraspte cassave (ontdooid indien bevroren)
  • 200 gram geraspte kokos
  • 200 gram bruine suiker
  • 100 gram gesmolten boter
  • 2 eieren
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 100 gram rozijnen (geweekt in rum, optioneel)
  • Snufje zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm (bijvoorbeeld een cakevorm of een springvorm) in met boter en bestuif met bloem (of kokosmeel voor een glutenvrije optie).
  2. Meng in een grote kom de geraspte cassave, geraspte kokos en bruine suiker. Zorg ervoor dat de suiker goed verdeeld is.
  3. Voeg de gesmolten boter, eieren, kokosmelk, vanille-extract, kaneel, nootmuskaat en zout toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad beslag.
  4. Roer de rozijnen (indien gebruikt) door het beslag.
  5. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
  6. Bak de bojo in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
  7. Laat de bojo afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt en serveert.

Tips en Trucs voor de Perfecte Bojo

Om de perfecte bojo te maken, zijn er een paar tips en trucs die je kunt volgen:

  • Gebruik verse ingrediënten: Verse cassave en kokos zorgen voor de beste smaak en textuur.
  • Ontdooi de cassave goed: Als je bevroren cassave gebruikt, zorg er dan voor dat deze volledig ontdooid is voordat je hem raspt.
  • Roer niet te veel: Overmatig roeren kan ervoor zorgen dat de bojo taai wordt. Meng de ingrediënten net genoeg tot ze gecombineerd zijn.
  • Controleer de gaarheid: De baktijd kan variëren afhankelijk van je oven. Controleer de bojo regelmatig en pas de baktijd indien nodig aan.
  • Laat de bojo afkoelen: Laat de bojo volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat hij steviger wordt en makkelijker te snijden is.

Serveren en Bewaren

Bojo kan warm, lauw of koud worden geserveerd. Het is heerlijk als dessert, snack of bij de koffie. Bojo kan ook goed worden bewaard. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast, waar het tot een week goed blijft. Je kunt bojo ook invriezen voor langere bewaring. Laat het volledig ontdooien voordat je het serveert.

Variatietip:

Gebruik in plaats van witte suiker bruine suiker; in Suriname wordt over het algemeen bruine suiker gebruikt. Bij gebruik van witte- en bruine suiker, wordt resp. een lichte en mooi bruine Bojo verkregen.

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

labels: #Recept

Zie ook: