Wentelteefjes, ook wel bekend als "pain perdu" in Frankrijk of "French toast" in Amerika, zijn een fantastische manier om oud brood een nieuwe bestemming te geven. Het is een eenvoudig en veelzijdig recept dat zowel als ontbijt of dessert kan dienen. Ideaal als je bijvoorbeeld stokbrood over hebt van de vorige dag.

De Herkomst en Betekenis van Wentelteefjes

Over de herkomst van het woord wentelteefjes is niet veel bekend. De naam komt van het oude Nederlandse woord ‘wentelen,’ wat betekent omdraaien. In andere landen zijn ze trouwens net zo verzot op dit brood. In Frankrijk noemen ze het pain perdu, oftewel ‘verloren brood’, wat óók weer zo’n knipoog is naar het redden van oud brood.

Basisrecept voor Wentelteefjes

Het wentelteefjes recept is vrij makkelijk en je hebt er niet veel voor nodig. Oud brood, melk en eieren zijn de basis ingrediënten.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • Eetlepel vanillesuiker
  • Ca. 30 cm stokbrood (of ander oud brood)
  • Suiker en kaneel naar smaak
  • 50 gr boter

Instructies:

  1. Snij het stokbrood in plakjes van ca. 1 cm.
  2. Klop de eieren los met de melk in een diep bord. Voeg een snuf kaneel toe en de vanillesuiker. Kluts het ei met de vanillesuiker en de melk.
  3. Giet het mengsel in een diep bord of ovenschaal en doop steeds twee sneetjes suikerbrood erin. Leg een sneetje brood er ca. 20 seconden in en draai hem daarna om en doop ook de andere zijde in het eiermengsel. Zorg dat ze het mengsel goed opnemen aan beide kanten, meestal is 1 minuut per kant genoeg.
  4. Verhit wat boter in een koekenpan. Verhit ondertussen wat boter of margarine in een pan en leg hier het sneetje brood in.
  5. Bak de wentelteefjes aan beide zijde mooi bruin. Bak aan de onderkant goudbruin, draai om en bak ook de andere zijde bruin. Zet het vuur iets lager en bak de wentelteefjes aan beide kanten goed door, zodat het vocht echt verdampt.
  6. Meng wat suiker met kaneel naar smaak. Ik heb specifiek geen hoeveelheid bij de suiker en kaneel gezet.
  7. Serveer gelijk nu ze nog warm zijn.

Variaties op het Wentelteefjes Recept

Je kunt dit recept natuurlijk ook maken met ander brood als stokbrood. Zelfs suikerbrood kan je hiervoor gebruiken. Voor het wentelteefjes recept gebruik je brood van minimaal een dag oud.

Wentelteefjes met Suikerbrood

Suikerbrood is op zichzelf al ontzettend lekker, laat staan deze suikerbrood wentelteefjes! Dat maakt dat het brood na een aantal dagen wel extra geschikt is om heerlijke suikerbrood wentelteefjes van te maken. Want als wentelteefjes van droog witbrood al lekker zijn, dan kun je je vast voorstellen hoe onweerstaanbaar lekker deze suikerbrood wentelteefjes smaken.

Hartige Wentelteefjes

Je kunt wit brood gebruiken, maar met een hartig brood is het ook geweldig. In principe kun je onderstaand recept volgen, waarbij je de suiker en kaneel achterwege laat. Je kunt na het bakken hartige toppings naar keuze toevoegen, zoals kaas, avocado, geroosterde groentes, tapenade, pesto etc.

Wentelteefjes met Lemoncurd en Stokbrood

Wentelteefjes bakken met stokbrood is zo eenvoudig, vooral wanneer je ze serveert met heerlijke lemoncurd. De toevoeging van citroenrasp en -sap geeft de wentelteefjes een heerlijk frisse smaak. Een potje lemoncurd staat meestal in de voorraadkast, en anders kun je het makkelijk zelf maken. Dit recept voor wentelteefjes met stokbrood is veelzijdig en kan met allerlei soorten (oud) brood gemaakt worden, zoals brioche of melkbrood.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 200 ml melk
  • 1 citroen (rasp en sap)
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 stokbrood
  • Lemon curd
  • Poedersuiker

Instructies

  1. Klop de eieren los in een kom samen met de melk, vanillesuiker, citroenrasp en 2 eetlepels sap.
  2. Snijd het stokbrood in stukken en wentel ze door het eimengsel, laat ze kort weken.
  3. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de sneetjes stokbrood goudbruin aan beide kanten.
  4. Schep de wentelteefjes op een bord en serveer ze met een lepel lemon curd en een snuf poedersuiker.

Tips voor de Perfecte Wentelteefjes

  • Gebruik oud brood: Oud brood is wat droger, waardoor het het melk-eimengsel beter opneemt zonder dat het brood uit elkaar te valt.
  • Niet te lang weken: Gebruik oud brood, en laat de wentelteefjes niet te lang weken.
  • Bak op laag vuur: Zet het vuur iets lager en bak de wentelteefjes aan beide kanten goed door, zodat het vocht echt verdampt.

Serveertips voor Wentelteefjes

Als ontbijt of dessert? Wentelteefjes zijn zo’n beetje het Zwitsers zakmes onder de gerechten - je kunt er letterlijk alle kanten mee op.

  • Ontbijt: Een stapeltje wentelteefjes met vers fruit, een toef Griekse yoghurt en een scheutje ahornsiroop.
  • Dessert: Verwen jezelf met een laagje Nutella, warme appelpartjes met kaneel of een handje frambozen en een dot slagroom.

Andere Variaties

En echt, de mogelijkheden zijn eindeloos: schijfjes banaan, een klodder mascarpone of een snufje vanille. Of je nu kiest voor klassiek met een snufje kaneel en suiker, of je gaat all out met appel, honing en zelfs een scheutje baileys, wentelteefjes zijn er voor iedere craving.

Wentelteefjes in de Oven

Geen zin in gedoe met pannen en het bakken van de wentelteefjes? Check dan dit recept voor wentelteefjes uit de oven.

Wentelteefjesschotel

Ik noem dit altijd een wentelteefjesschotel maar er zijn genoeg mensen die dit een broodpudding noemen. Het is maar net wat je gewend bent, maar beide recepten komen sterk met elkaar overeen. De baktijd in de oven bedraagt namelijk 45 minuten.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 ℃.
  2. Meng de melk, room, eieren, suiker, zout, kaneel en vanille door elkaar.
  3. Vet een grote ovenschaal in met roomboter en doe het brood met de goudreinet in de ovenschaal.
  4. Giet hierover het eiermengsel.

Voedingswaarde

Hieronder een tabel met een schatting van de voedingswaarde van wentelteefjes (per portie):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Ca. 630

labels: #Brood

Zie ook: