Kook jij ook wel eens te veel pasta? Het overkomt iedereen wel dat je te veel pasta kookt, omdat je bang bent dat je niet genoeg hebt. Na het koken blijkt dan dat je veel te veel pasta hebt.

Gooi de restjes niet weg, maar maak er eens een heerlijke frittata van. Maar wist je dat restjes pasta heerlijk zijn om een frittata mee te maken? Van oorsprong wordt frittata gemaakt met aardappelen, maar met pasta is een frittata zeker zo lekker.

De Italianen hebben daar een perfect antwoord op en dat heet frittata. Niet echt een omelet, meer een kruising tussen dat en een quiche. In Italië noemen ze dit pasta frittata oftewel spaghetti taart. Bijna alles wat de Italianen maken is lekker en dit ook.

En het is een geweldige manier om overgebleven spaghetti of linguine op te maken. Probeer het eens, wie weet wordt spaghetti frittata je nieuwe, favoriete lunchgerecht. Of je favoriete borrelhap.

Wat is een Frittata?

Frittata is overigens een soort van omelet, Italiaans. Het verschil met een omelet is dat een frittata een lekker dik eiermengsel is en langzaam in de pan of oven gegaard wordt. In plaats van bij een omelet dun en snel. Omdat hij dikker is kun je er ook meer ingrediënten aan toevoegen.

Frittata is een Italiaans eiergerecht, gemaakt met left-overs. Frittata is ooit ontstaan als armelui’s maaltje en is ideaal om restjes mee op te maken. Zoals ik al vertelde, is frittata echt een armelui’s maaltje en werd het vroeger vooral gemaakt om restjes pasta en groenten van de dag ervoor op te maken.

Variaties en Ingrediënten

Naturel, met alleen ei, een beetje melk en kruiden is zo’n frittata al lekker, maar misschien heb je nog meer in je koelkast liggen. Denk aan dat korstje kaas dat eigenlijk net niet lekker genoeg meer is voor op een boterham, een restje snijworst, groente, zoals lente-ui, paprika of champignons.

Heb je nog groenten liggen zoals broccoli of courgette? Dan kun je die prima in deze frittata verwerken. In deze frittata met spaghetti gebruik ik een “restje” spaghetti, boerenkool en zongedroogde tomaatjes. Die spaghetti ziet er leuk uit en is ook nog eens heel lekker.

Bak de groenten zodat ze gaar zijn en meng alles door het mengsel voor je het in de pan doet en je het gaat bakken.

  • Je kunt het pittig maken en voor een picnic gebruiken
  • Of voor hapjes bij de aperitivo.

Maak je het wat eenvoudiger van smaak dan vinden kinderen het lekker en kan het zelfs een kinderfeestje opluisteren.

Basisrecept en Aanpassingen

Je gaat uit van een basisrecept. Zo kun je de hoeveelheid makkelijk aanpassen. De spaghetti frittata van de foto is gemaakt met 150 gram spaghetti, in een pan van 18 cm. Maar meer of minder kan ook, pas de grootte van de pan aan de hoeveelheid spaghetti aan.

Dit is een basisrecept voor 100 gram spaghetti of andere pasta, de hoeveelheden zijn makkelijk aan te passen aan de hoeveelheid spaghetti en een beetje ei extra is geen probleem. Snijd de vulling in kleine stukjes. Het is aan te raden om maximaal 50 gram vulling per 100 gram pasta te nemen en een half ei meer te gebruiken.

Bereidingswijze

  1. Verhit olie in een koekenpan en schep hierin de spaghetti frittata, duw de randen netjes recht en zet het vuur op half hoog.
  2. Schuif de frittata op een bord en leg de pan omgekeerd op de koek, draai dit samen om en bak de andere kant mooi goudbruin en gaar.

Serveer warm of koud, kan trouwens ook gemakkelijk even worden opgewarmd in de oven.

Deze Italiaanse frittata uit de oven maakte ik met pasta als basis in plaats van (leftover) groenten.

Het is in ieder geval een ontzettend eenvoudig maaltje om te maken, want je roert gewoon alle ingrediënten door elkaar, schept dit in een bakvorm en de oven doet de rest voor je. De eieren zorgen ervoor dat alle ingrediënten goed aan elkaar blijven plakken en dat je dus punten kunt snijden van de frittata.

Vet de bakvorm van tevoren even goed in met olie en schep alle ingrediënten in de vorm. Let op: de eieren zullen tijdens het bakken van de Italiaanse frittata wel uitzetten, dus schep de bakvorm niet TE vol. Anders bestaat de kans dat de frittata over de randen van de bakvorm heen komt en niemand zit te wachten op het grondig moeten schrobben van de oven na het eten.

Omdat de pasta al gegaard is, raad ik je aan om de bakvorm af te dekken met aluminiumfolie. Pasta, met name de pasta die bovenop ligt, heeft de neiging om te verbranden in de oven.

Variatie met Macaroni, Worstjes en Cannellinibonen

In dit recept gebruiken wij macaroni, worstjes en cannellinibonen. Frittata is lekker als lunch en ideaal als eenvoudige maaltijd.

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Bereid de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Pel en snipper de ui fijn.
  4. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan en fruit de ui 2 à 3 min.
  5. Voeg de pancettablokjes toe en bak 5 min. mee.
  6. Snijd de worstjes open en haal het vlees eruit.
  7. Bak het vlees in de koekenpan al omscheppend goudbruin.
  8. Klop de eieren in een mengkom los, meng de Parmezaanse kaas door de eieren.
  9. Breng op smaak met peper en zout.
  10. Giet de cannellinibonen af, spoel ze na met koud water en laat goed uitlekken.
  11. Schep de bonen en macaroni bij het vlees en verdeel gelijkmatig over de bodem.
  12. Schenk het eimengsel erbij en laat op laag vuur in 7 min. stollen.
  13. Haal de frittata uit de pan en snijd in punten.
  14. Garneer met rucola en serveer met sneetjes brood erbij.

Spaghetti Frittata met Tomaat en Mozzarella

  1. Bak de gehakte sjalot in de olijfolie tot hij glanzend wordt.
  2. Doe de tomaten erbij en prak deze fijn met een vork.
  3. Voeg zout en peper toe naar smaak.
  4. Laat op een laag vuur een tijdje stoven terwijl je de andere ingrediënten klaar maakt.
  5. Snij de mozzarella in plakken en laat even uitlekken.
  6. Verwijder het vel van de salami en snij in dunnen plakken.
  7. Doe de eieren in een schaal en klop de kaas er doorheen.
  8. Kook de spaghetti gaar in ruim water met zout en spoel ze na het koken af met koud water.
  9. Vermeng de pasta met de eieren.
  10. Verhit twee eetlepels olie in een middelgrote bakpan en doe de helft van de spaghetti in de pan.
  11. Laat de eieren enigszins stollen.
  12. Verdeel de tomaten en de sneetjes mozzarella en salami over de eerste laag spaghetti.
  13. Doe tenslotte de rest van de spaghetti erover en bak de frittata op een gematigd vuur verder (deksel op de pan).
  14. Als de frittata aan de bovenkant gestold is, draai de omelet om, eventueel met behulp van een bord of de deksel en bak aan de andere kant verder.

Serveer warm of koud, kan trouwens ook gemakkelijk even worden opgewarmd in de oven.

labels: #Oven #Pasta

Zie ook: