Frittata is een Italiaans eiergerecht, een kruising tussen een omelet en een quiche. Het is een ideale manier om restjes op te maken. In Italië noemen ze dit pasta frittata oftewel spaghetti taart. Bijna alles wat de Italianen maken is lekker, en dit ook!

Wat is een Frittata?

Het verschil met een omelet is dat een frittata een lekker dik eiermengsel is dat langzaam in de pan of oven gegaard wordt, in plaats van een dunne en snel gebakken omelet. Omdat hij dikker is, kun je er ook meer ingrediënten aan toevoegen.

Waarom een Frittata met Pasta?

Deze frittata met spaghetti is eigenlijk een "no waste" recept. Voor wanneer er pasta overblijft van de vorige dag. Alsnog is het een ideaal gerecht om restjes mee op te maken hoor. Kijk vooral in de koelkast of je nog kleine stukken groenten hebt liggen, of je nog open zakjes pasta in de kast ziet die net te klein zijn voor een volwaardige maaltijd. Of staat er bijvoorbeeld nog een half geopend pak gezeefde tomaten in de koelkast? Mik het vervolgens allemaal in de frittata mix en stop het geheel in de oven.

Zoals ik al vertelde, is frittata echt een armelui’s maaltje en werd het vroeger vooral gemaakt om restjes pasta en groenten van de dag ervoor op te maken. Het gehalte pasta vs ei is in mijn Italiaanse frittata dan ook een beetje anders dan je normaliter zult zien. Vind je nou dat er naar verhouding wel iets meer ei dan pasta in de frittata mag zitten, gebruik dan eventueel maar 200 gram pasta in plaats van de 300 gram die aangegeven staat in het recept.

Het is in ieder geval een ontzettend eenvoudig maaltje om te maken, want je roert gewoon alle ingrediënten door elkaar, schept dit in een bakvorm en de oven doet de rest voor je. De eieren zorgen ervoor dat alle ingrediënten goed aan elkaar blijven plakken en dat je dus punten kunt snijden van de frittata.

Ingrediënten voor Frittata met Spaghetti

In deze frittata met spaghetti gebruik ik een “restje” spaghetti, boerenkool en zongedroogde tomaatjes. Ik hield mijn Italiaanse frittata vrij simpel en gebruikte pasta, cherrytomaatjes en verschillende soorten kaas. Uiteraard dienden de eieren als basis, die houden het hele gerecht bij elkaar.

  • Spaghetti
  • Boerenkool
  • Zongedroogde tomaten
  • Eieren
  • Parmezaanse kaas
  • Cherrytomaatjes
  • Mozzarella
  • Basilicum
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Klop de eieren samen met wat peper en zout en Parmezaanse kaas los in een mengkom.
  3. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan een koekenpan (eentje die in de oven kan van ongeveer 20cm doorsnede). Bak de fijngesneden knoflook totdat hij begint te kleuren.
  4. Voeg de boerenkool toe en bak dit totdat het geslonken is.
  5. Voeg de reepjes zongedroogde tomaat en de gekookte spaghetti toe en giet dan het eiermengsel over de boerenkool.
  6. Bak de frittata met spaghetti op een half hoog vuur voor ongeveer 2-3 minuten.
  7. Zet de pan in de oven en grill de bovenkant in 4-5 minuten goudbruin of tot het ei aan de bovenkant gestold is. Verwarm de grill van de oven voor (heb je geen grill zet de oven dan zo heet mogelijk met alleen bovenwarmte).
  8. Bestrooi de pasta frittata met de basilicum.

Variaties en Tips

  • Let op: de eieren zullen tijdens het bakken van de Italiaanse frittata wel uitzetten, dus schep de bakvorm niet TE vol. Anders bestaat de kans dat de frittata over de randen van de bakvorm heen komt en niemand zit te wachten op het grondig moeten schrobben van de oven na het eten.
  • Omdat de pasta al gegaard is, raad ik je aan om de bakvorm af te dekken met aluminiumfolie. Pasta, met name de pasta die bovenop ligt, heeft de neiging om te verbranden in de oven.

Serveren

Een lekker lunch maaltje, maar je zou het ook prima kunnen serveren als avondeten, gecombineerd met een frisse salade. Wanneer je toch iets van dit frittata recept heb gemaakt kun je het heel goed meenemen als lunch.

Serveer warm of koud, kan trouwens ook gemakkelijk even worden opgewarmd in de oven. Je kunt het pittig maken en voor een picnic gebruiken of voor hapjes bij de aperitivo. Maak je het wat eenvoudiger van smaak dan vinden kinderen het lekker en kan het zelfs een kinderfeestje opluisteren.

labels: #Pasta

Zie ook: