Vandaag heb ik een lekker fris taart recept voor je: citroen kwarktaart met lemoncurd on top! Een kwarktaart is sowieso altijd al een lekker fris gebakje, waardoor het perfect combineert met citroen. Het is een lekkere frisse taart, waarvoor geen oven nodig is en welke eenvoudig zelf te maken is.

Een kwarktaart kun je heel goed zelf maken, zonder dat je daar zo’n pakje voor nodig hebt. Eigenlijk koop je met zo’n pakketje alleen maar koekkruimels, suiker en gelatine. Zelf een kwarktaart maken is dus helemaal niet zo moeilijk, zeker niet wanneer je even goed de stappen doorneemt die ik hieronder uitleg. Dan is het echt puur een kwestie van mixen, mengen en de koelkast zijn werk laten doen.

Een kwarktaart is een ongebakken taart op basis van kwark en slagroom, welke zijn stevigheid krijgt door gelatine. Vaak wordt een kwarktaart gemaakt op een bodem van gemalen koekjes.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept! Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

Ingrediënten en tips

  • Kwark: Kies voor volle kwark, dat komt de smaak ten goede. Bovendien gaat er ook veel slagroom door de taart dus voor het light-effect hoef je geen magere kwark te kiezen. Indien je geen kwark kunt krijgen, kun je dit ook vervangen door yoghurt (voor een yoghurt-taart, wat bijna hetzelfde is). Kies ook hier weer voor de volle variant en niet de magere versie.
  • Slagroom: Slagroom voeg je toe voor stevigheid en luchtigheid.
  • Gelatine: Week gelatine altijd ruim van te voren in koud water. Het liefst langer dan 30 minuten. Gelatine wat niet lang genoeg geweekt is zal vocht onttrekken uit het gebak, waardoor je een taaie kwarktaart kunt krijgen.
  • Suiker: De suiker die je gebruikt klop je op met de slagroom, dit kan met gewone kristalsuiker maar ook met poedersuiker.
  • Koekjes: Voor deze bodem gebruik ik Bastogne koekjes, maar je kunt ook prima andere koekjes gebruiken. Denk eens aan speculoos, speculaas, Maria biscuitjes, volkoren biscuitjes, Oreo’s etc etc.
  • Boter: Ik gebruik het liefst roomboter, maar je kunt ook margarine of plantaardige boter gebruiken.
  • Bakvorm: Deze citroen kwarktaart maak je in een springvorm van 18 cm. Wil je dit in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.
  • Acetaatfolie: Voor een strakke buitenkant van je taart kun je de vorm aan de binnenkant bekleden met acetaatfolie. Dat is een gladde folie waardoor de taart niet aan je vorm blijft plakken. Je vind dit bij de bak- en taartenshop, maar bestelt dit ook heel gemakkelijk online.

Stap voor stap tips voor het maken van dit recept

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

  1. Vermaal de koekjes tot een fijn poeder. Je kunt dit met de keukenmachine doen, gebruik dan het grote mes. Geen keukenmachine? Je kunt de koekjes ook met je handen verkruimelen. Hoe fijner je de koekjes kunt maken, deste mooier en strakker je bodem wordt. Wanneer je stukjes in je koekjes laag hebt, snijdt het niet gemakkelijk in mooie punten en kan je bodem gaan brokkelen.
  2. Smelt de boter en meng dit door de koekjes massa.
  3. Verdeel de koekjesmassa en druk het overal goed aan voor een vlakke en gelijkmatig, stevige bodem.
  4. Klop de slagroom op met de suiker.
  5. Laat de gelatine even uitlekken, smelt het in het citroensap en voeg het dan toe aan de slagroom.
  6. Spatel de kwark door het citroen-slagroommengsel en stort het dan in de springvorm.
  7. Je decoreert de citroen kwarktaart met een laagje lemoncurd. Check even hoe stevig deze is, dat hangt af van of je het zelf gemaakt hebt of wel merk je gekocht hebt. Is het redelijk stevig dan kun je het zo op de kwarklaag verdelen. Dit kan al wanneer je de bovenkant van de kwarktaart al redelijk stevig geworden is, maar ook vlak voor serveren. Is je lemoncurd wat vloeibaarder, dan is dat niet erg want dan krijg je wat meer een drip na het aansnijden. Wil je wel een stevigere laag, dan kun je het met een blaadje gelatine wat verstevigen.
  8. Haal de citroen kwarktaart uit de vorm en verwijder de acetaat folie. Is de rand niet mooi strak, dan kun je er altijd nog even een heet paletmes bij langs halen.

Variaties en tips

  • Een kwarktaart is heel eenvoudig glutenvrij te maken.
  • Vervang de kwark eens door yoghurt voor een heerlijke frisse yoghurt taart.
  • Wanneer je fruitpuree door de kwarklaag doet kun je heerlijke smaken toevoegen aan je kwarktaarten.
  • Daarnaast kun je met kwark veel meer dan alleen maar kwarktaart maken.

Hoe bewaar ik een kwarktaart

Een kwarktaart bewaar je in de koelkast. Je kunt de kwarktaart 2-4 dagen in de koelkast bewaren.

Kun je kwarktaart invriezen?

Een kwarktaart kun je prima invriezen. Verpak de taart goed in folie en dan blijft de taart zeker tot 3 maanden goed in de vriezer. Vries de taart wel zonder decoratie in. Laat de bevroren kwarktaart in de koelkast langzaam ontdooien. Dit kan wel tot 12 uren duren, dus haal de taart altijd de avond van te voren uit de vriezer.

Recept: Citroen Kwarktaart met Lemoncurd

Voorbereiding

  • Week de gelatine in koud water

De bodem maken

  1. Maal de koekjes fijn en doe die in een kom.
  2. Smelt de boter en doe die door de gemalen koekkruimels. Meng dit goed door elkaar.
  3. Stort dit op de bodem van een springvorm, verdeel het gelijkmatig en druk het aan tot een mooie stevige bodem.
  4. Pak een stuk acetaatfolie en zet dit op de bodem tegen de rand van van de bakvorm aan.
  5. Zet de vorm in de koelkast op de bodem op te laten stijven.

Kwarklaag maken

  1. Klop de slagroom lobbig met de suiker.
  2. Smelt de gelatine in de citroensap en meng dit door het slagroommengsel.
  3. Voeg de kwark toe en spatel goed door elkaar.
  4. Stort het kwarkmengsel in de bakvorm en strijk het mooi glad.
  5. Zet weer terug in de koelkast en laat de taart in ca 4 uren volledige opstijven.
  6. Zodra de bovenkant van de kwarktaart al wat stevig is kun je deze al voorzien van een laagje lemoncurd, maar dit kan ook vlak voor het serveren.

labels: #Taart

Zie ook: