Groente en fruit die worden geteeld in de volle grond, onder een plastic tunnel of in de onverwarmde kas hebben elk jaar een periode waarin ze klaar zijn om te oogsten. In Nederland zijn dat bijvoorbeeld asperges in het voorjaar en kersen in de zomer. In de periode dat ze worden geoogst en verkocht, zijn het seizoensproducten.
Wil je een klimaatvriendelijke keuze maken? Kies dan voor Nederlandse seizoensgroenten en seizoensfruit. Er is weinig energie nodig om ze te verbouwen en vervoeren. In de supermarkt zie je niet of groente en fruit uit de volle grond, een plastic tunnel of onverwarmde kas komen. Op het bordje bij het schap of het etiket zie je wel of het product uit Nederland komt.
Er zijn ook andere manieren om rekening te houden met duurzaamheid. Zo worden sommige groenten en fruit op een andere wijze geteeld en/of vervoerd vanuit het buitenland met weinig klimaatimpact. In beide gevallen komen de groente en fruitsoorten niet voor in onderstaande lijst met seizoensgroenten en -fruit uit Nederland, maar kan het wel een keuze zijn met een lage klimaatimpact.
Dit zijn in die maand klimaatvriendelijke keuzes. De teelt van seizoensfruit is afhankelijk van het weer en de oogstperiode kan per jaar verschillen. Klimaatvriendelijk fruit uit het buitenland is: ananas, bananen, citrusvruchten (sinaasappels, mandarijnen), druiven en kiwi. Kies dit fruit in de winter en het voorjaar wanneer er weinig seizoensfruit uit Nederland te koop is.
In de winter kun je beter geen vers zacht fruit, zoals aardbeien en frambozen, kopen. Ze worden vaak ingevlogen of komen uit verwarmde kassen. Soms staat er 'klimaatvriendelijk' bij een recept. De ingrediënten en bereidingswijze van deze gerechten hebben een lage broeikasgasuitstoot.
De meeste groenten en -fruit die in mei beschikbaar waren, zijn dat ook in juni nog. Daarnaast komen er nog vele andere gezonde en lekkere soorten bij, die ons menu nog gevarieerder maken. De seizoenskalender van juni laat zien welke regionale groenten en fruit deze maand seizoen hebben en welke producten uit de opslag in de winkel verkrijgbaar zijn.
De seizoenskalender helpt je bij de aankoop van verse, regionale groenten en fruit. Juni biedt veel lekkere groenten en fruit. Al op 1 juni begint de meteorologische zomer en dat is ook te merken aan de seizoenskalender. Juni geeft ons een klein voorproefje op de zomermaanden, die bijzonder rijk zijn aan fruit.
Nu begint het door velen zo begeerde aardbeiseizoen, want de rode vruchten zijn nu vers van het land verkrijgbaar. Maar al te vaak laten mensen zich echter verleiden door het overvloedige aanbod van de zoete vruchten en kopen meer dan ze in één keer kunnen opeten. Je kunt er langer van genieten, wanneer je ze pureert of er een compote van maakt. Wat dacht je bijvoorbeeld van aardbeien-rabarber compote?
Ze glanzen rood, wit of zwart: voor velen horen zoetzure aalbessen gewoon bij de zomer. Ze zijn niet alleen lekker als taartversiering, gelei of likeur. De zure smaak komt het best tot zijn recht in zoete, romige gerechten. Bijvoorbeeld in zomerse kwarktaart of verwerkt in een Lassi met yoghurt en een beetje honing. De jostabes, familie van de aalbes, heeft nu ook seizoen. Het is een kruising tussen de zwarte bes en de kruisbes en heeft een mildere smaak.
In juni vinden de eerste regionale kersen van de buitenteelt hun weg naar de winkels. De zoete steenvrucht is niet alleen geschikt voor kersenpitkussens en kersenpitspugen, maar natuurlijk ook voor het bakken van taart en het maken van jam. De uitdrukking “Met hoge heren is het kwaad kersen eten” komt uit de Middeleeuwen, toen kersen een duur en zeldzaam product waren.
Regionale vertegenwoordigers zijn peultjes en erwtjes, die deze maand seizoen hebben. Helaas hebben peulvruchten een stoffig imago dat afkomstig is van hartige stoofpotten en kantinemaaltijden. Maar peulvruchten ook qua duurzaamheid diverse voordelen.
De zogenaamde kool is eigenlijk een kruising tussen paksoi en koolraap. Chinese kool behoort tot de familie van de kruisbloemigen, die vooral bekend is om haar hoge gehalte aan mosterdolie. Deze bittere stoffen worden geacht een immuunversterkende, circulatiebevorderende en ontstekingsremmende werking te hebben en een mogelijke kankerpreventieve werking wordt onderzocht.
Chinese kool kan in de keuken veelzijdig worden gebruikt. In Azië wordt het bijvoorbeeld in gefermenteerde vorm gegeten als kimchi. Een typische eigenschap van de chinese kool is dat deze geen uitgesproken koolsmaak heeft. De smaak is ietwat zoet. Door zijn knapperige consistentie kan Chinese kool ook aan salades worden toegevoegd en blijft zelfs met een zeer vloeibare dressings stevig.
Deze groente komt oorspronkelijk uit het Middellandse-Zeegebied en is rijk aan etherische oliën. Vanwege deze eigenschap en de milde smaak is venkelthee ook erg populair als middel tegen buikkrampjes bij baby’s. Venkel smaakt niet alleen goed in een kopje, maar ook op het bord. Vooral gegratineerd, bijvoorbeeld in een aardappel-venkel ovenschotel, is het een echte traktatie.
Zoals bij veel andere groenten kan ook het groen worden gegeten. Van grotere hoeveelheden venkelgroen kun je een heerlijke pesto of saus maken. Klein, groen en knapperig: de seizoenskalender van juni brengt ons regionale augurken, die thuis kunnen worden verwerkt en ingemaakt tot pikante of zoet-zure augurken.
In Duitsland wordt de aardappel gezien als groente, omdat aardappelen net als broente veel vitamines en mineralen bevatten, zoals kalium, vitamine B6, foliumzuur en vitamine C. Maar in Nederland worden aardappelen door hun gebruik ingedeeld bij de brood- en graanprodukten, vanwege de overeenkomsten in voedingswaarde zoals koolhydraten, eiwitten en vitamine B. De aardappel wordt al eeuwen geassocieerd met de Nederlandse eetcultuur en dat ondanks het feit dat de bruine knol oorspronkelijk uit overzeese gebieden afkomstig is, om precies te zijn uit de Andes.
In de 17e eeuw vond dit exotische product zijn weg naar Nederland en sindsdien is hij niet meer weg te denken uit de binnenlandse keuken. Maar wees voorzichtig: aardappelen bevatten van nature het toxine solanine. Dit wordt aangetroffen in onrijpe en sterk gekiemde aardappelen. Daarom is het beter geen sterk gekiemde aardappelen meer te eten, ook al kunnen de gekiemde gedeelten royaal worden weggesneden. Een goede manier van bewaren voorkomt dit: aardappelen worden het best bewaard op een koele, donkere en droge plaats met voldoende ventilatie.
Er zijn 2 soorten prei, namelijk zomerprei en winterprei. Prei is verwant aan ui en knoflook, maar veel milder van smaak. De etherische oliën zijn antibiotisch en gaan ongewenste bacteriën in het spijsverteringskanaal en de mond tegen. Winterprei is wat dikker en steviger. Beide soorten bevatten een wit en een groen gedeelte. Het grovere donkergroene deel is zeer smaakvol en verrijkt soepen en stoofschotels.
Zoals zijn felrode kleur al doet vermoeden, is rode biet rijk aan antioxidanten. Deze beschermen onze cellen tegen vrije radicalen en verminderen zo het risico op kanker en voorkomen huidveroudering. Rode biet smaakt zowel gekookt als rauw - bijvoorbeeld flinterdun gesneden als carpaccio en gecombineerd met asperges, gemengde bladsalade, geitenkaas en wat gerookte tofu.
De knapperige stengels zijn perfect om te dippen in kruidenkwark of hummus. Nog aromatischer dan de stengels is het selderijgroen, dat je dus zeker niet moet weggooien. Het kan bijvoorbeeld worden gebruiktvoor een pittig selderijzout. Meng grof zeezout met fijngehakt selderijgroen en laat drogen.
Spitskool is een soort witte kool en wordt vooral gekenmerkt door zijn spitse vorm en malse bladeren. In tegenstelling tot witte kool heeft deze kool een lichtzoete, nootachtige smaak die doet denken aan savooiekool. Spitskool kan rauw in salades worden gebruikt, maar ook gekookt en gebakken in soepen en groenteschotels.
Veel van de groenten die mei zo lekker maakten, zijn in juni ook nog steeds verkrijgbaar. Een voorbeeld hiervan is rabarber, die in combinatie met aardbeien tot heerlijke jam kan worden verwerkt. Het ruime assortiment spinazie en plaatselijke bladsla blijft ook behouden. Met uitzondering van appels is het aanbod uit de opslag hetzelfde als in mei.
En in de zomer is het natuurlijk ook tijd voor zomerfruit! Gelukkig kan je in deze maan het eerste smakelijke en zoete zomerfruit uit je eigen tuin plukken om heerlijk van te genieten. Of je nu direct snoept uit de struik of liever aan de slag gaat in de keuken, met fruit uit eigen tuin zit je altijd goed. Er is dus genoeg om van te genieten uit je eigen tuin! Vooral in de bessentuin is er in juni veel te plukken.
Fruitsoorten die buiten pas in juli rijp zijn, pluk je in de kas waarschijnlijk al in juni. Op die manier kan je dus al eerder van vers fruit genieten. In de eerste weken van Juni pluk je de allervroegste rassen. Eén van onze persoonlijke favorieten is dan weer de Golden Everest. Deze kleine gele frambozen zijn dan wel zacht en slecht te bewaren.
De kruisbes is een beetje een vergeten fruitsoort geworden. Je kunt deze bessen namelijk niet meer bij de groenteboer vinden. Het vroegste rijpen de Remarka en Mucurines. Deze pluk je dus zeker in juni. Maar ook de Pax, Invicta en Tajana kan je in een warme zomer al in de laatste dagen van juni plukken. Wel zo fijn, want de doornen van de kruisbes kunnen behoorlijk vervelend zijn.
Het begint een patroon te worden: in juni pluk je fruit van de vroegste fruitrassen. Bij de honingbessen pluk je in juni juist de laatste vruchten uit de struiken. Hoewel je bij de naam honingbes een honingsmaak verwacht is dat niet het geval. Deze bes heeft een aangename zachtzure smaak. Kersen zijn heerlijk.
Maar wil je toch een poging wagen om deze heerlijke vruchten in je eigen tuin te telen? Dan zijn er verschillende kersenrassen die al in juni rijp zijn. Pluk de stengels alleen niet te laat. Dan gaat de smaak achteruit en kunnen de stengels zelfs slecht voor de gezondheid worden.
Voordelen van eten volgens de seizoenskalender
Door met de seizoenen mee te eten, geniet je niet alleen voor de beste smaak en voedingsstoffen. Seizoensgebonden boodschappen doen is ook goed voor je portemonnee, want die aardbeien, stukjes rabarber, pompoen, winterpeen of mandarijnen hoeven hierdoor een véél kortere reisroute af te leggen voordat ze op je bord liggen. En dat is ook nog eens gunstig voor het milieu. Tot slot kan het je inspireren om gevarieerder te eten en nieuwe recepten uit te proberen, omdat je elk seizoen wordt blootgesteld aan verschillende soorten groenten en fruit.
Het is niet alleen lekkerder om verse, seizoensgebonden groenten en fruit te eten, maar het is vaak ook goedkoper, èn het is beter voor het milieu. Want de ‘footprint’ van aardbeien die je in de winter van de andere kant van de aarde haalt, is nou niet bepaald gunstig. En als je zoveel mogelijk lokaal en seizoensgebonden eet, help je de lokale producenten en economie ook nog eens.
Seizoensfruit in de lente
In de maanden april, mei en juni zijn deze stukken fruit lekker:
- Aardbeien
- Abrikozen
- Frambozen
- Kersen
- Nectarines
- Perziken
- Rode bessen
Seizoensgroenten en -fruit van Juni
Hieronder een overzicht van de groenten en fruit die in juni in het seizoen zijn:
| Categorie | Soorten |
|---|---|
| Fruit |
|
| Groenten |
|
Tips om seizoensfruit van juni te gebruiken en te bewaren
Omdat het Nederlandse fruitseizoen maar kort is, wil je er natuurlijk optimaal gebruik van maken.
- Probeer eens om zelf jam te maken.
- Wanneer de temperatuur stijgt, gaat er niks boven een lekker ijsje.
Veel soorten fruit kun je invriezen. Zo kun je ook in de herfst en winter, wanneer er bijna geen seizoensfruit is, genieten van duurzaam en gezond fruit. Bessen kun je zonder problemen invriezen. Ook aardbeien, abrikozen, frambozen, kersen en rabarber kun je invriezen.
labels: #Ei
Zie ook:
- Ontdek de Heerlijke Seizoensgroenten en -fruit van Juni: Vers, Gezond en Onweerstaanbaar!
- Ontdek Welk Fruit in Juni Heerlijk Vers en Vol Smaak is!
- Fruit op Taart: Creatieve Ideeën en Heerlijke Combinaties
- Wat Kan Er Op Een Pizza? Inspiratie & Heerlijke Ideeën!
- Ontdek de Ultieme Tips om een Onvergetelijke Spreekbeurt Voor te Bereiden!
