Op ons blog zijn al veel taartrecepten te vinden, waaronder veel glutenvrije varianten. Speciaal voor bakkers met een glutenintolerantie hebben wij een aantal van onze favoriete recepten voor glutenvrije taart verzameld.

Maar deze recepten zijn zo ontzettend lekker dat iedereen intens zal genieten van deze heerlijke taarten, glutenallergie of niet! Ze toveren bij iedereen een lach op het gezicht!

Ben je op zoek naar een lekker recept voor glutenvrije taart of glutenvrij gebak? Veel standaard taart recepten kun je eenvoudig omtoveren tot een glutenvrije variant.

Als je geen gluten kunt verdragen, omdat je een glutenintolerantie hebt, is het soms best een uitdaging om een lekker gebakje te vinden. Maar zelf bakken kan natuurlijk altijd!

Gluten betekent ‘lijm’ in het Latijn en deze betekenis zegt veel over de rol van de veelbesproken gluten in onze baksels. Gluten zijn lange eiwitketens die in veel graansoorten voorkomen. Zo’n eiwitketen heeft de vorm van een spiraal.

Normaal gesproken worden gluten makkelijk verteerd in het maagdarmkanaal, maar bij mensen met een glutenintolerantie is dat helaas niet het geval.

Gelukkig zijn er heel wat alternatieve graansoorten die glutenvrij zijn: rijst, maïs (maïzena en polenta), teff, tapioca, soja, quinoa, boekweit, gierst en sorghum bijvoorbeeld. En er zijn ook nog genoeg niet-granen die je kunt gebruiken als alternatief.

In dit artikel vertel ik je hoe je glutenvrij biscuit maakt en dat vervolgens als basis gebruikt voor de lekkerste glutenvrije taart. In mijn basisrecept voor glutenvrij biscuit gebruik ik een glutenvrije bloemmix die geschikt is voor patisserie. Deze glutenvrije bloemmix is te koop van verschillende (huis)merken.

Zelf geef ik de voorkeur aan deze bloemmix, maar er is ook een andere glutenvrije optie: vervang de bloemmix door gelijke delen maizena en rijstmeel.

Recepten voor Glutenvrije Taarten

  1. Chai Thee Taart: Een waar feest voor het oog én de smaakpapillen: deze prachtige taart met Chai thee is echt uniek. Hij is volledig glutenvrij, vegan en bereid zonder geraffineerde suikers.
  2. Pistache Taartje: Een super smeuïg taartje met een fijne smaak, dat is hoe wij deze taart zouden omschrijven. De taart is onder andere gemaakt van pistachenotenmeel, glutenvrij havermeel en plantaardige yoghurt. Daarnaast is hij afgetopt met witte chocolade en stukjes pistachenoten: deze taart is één grote match made in heaven!
  3. Aardbeien Kwarktaartje: Dit superleuke kwarktaartje straalt één en al vrolijkheid uit waardoor je meteen zin krijgt op een hap te nemen. De bodem is gemaakt van dadels, havermeel, vanille en amandel- of tijgernotenmeel. De vulling bestaat uit kokosyoghurt, maple syrup, aardbeien, pistachenoten en chocolade. Het is een compact taartje van 12cm doorsnee, ideaal om lekker met zijn tweetjes van te genieten!
  4. Frambozentaartje: Dit frisse frambozentaartje is een typisch voorbeeld van een écht zomerse taart. Deze taart is in een half uurtje klaar, maar als jij met deze taart aan komt zal iedereen met stralende ogen genieten! De bodem is onder andere gemaakt van dadels, havermeel en amandelmeel. De vulling is een heerlijke frambozenmousse die de taart karakter geeft. Heb je al zin gekregen om met deze taart aan de slag te gaan?
  5. Perentaart: Deze perentaart is glutenvrij en vegan. De taart bevat minder suiker dan een traditionele taart en is ideaal als je een lekker stukje taart wilt eten. Het is een taart die iedereen kan maken en waarvoor je slechts 10 minuten in de keuken hoeft te staan!
  6. Mango Kwarktaart: Met een bodem van gepofte quinoa en havermout met daarop een zachte kwarklaag met stukjes mango is dit een eenvoudige maar heerlijke taart, die ook uitstekend als ontbijt gegeten kan worden! De toppings van verse bramen, blauwe bessen en amandelen maken de taart helemaal af.
  7. Roze Koekentaart: Deze glutenvrije roze koekentaart is met zijn super felle kleur niet te missen. Het leuke is dat deze taart dankzij zijn felle kleur ook ideaal is voor themafeestjes of als traktatie na de geboorte van een baby! Ben je benieuwd geworden naar deze knallende taart?
  8. Yoghurttaart met Fruit: Deze yoghurttaart heeft een smaakvolle en goedgevulde bodem waarop de vulling van romige yoghurt ligt. De topping van verschillende soorten kleurrijk vers fruit maakt het helemaal af, waardoor deze taart niet alleen lekker is, maar ook nog eens een parel om te zien!
  9. Vegan Chocoladetaartje: Een heerlijk chocolade taartje: helemaal vegan, glutenvrij en zonder toegevoegde suikers. Wat zo fijn is aan deze taartjes, is dat je ze in een handomdraai klaarmaakt, zodat je niet uren in de keuken hoeft te staan voor een prachtig en smakelijk resultaat. Benieuwd hoe je ze maakt?
  10. Lion Cheesecake: Twee super lekkere dingen: Cheesecake en een Lion reep. Maar wat als je deze twee nu eens combineert? Precies! Een lion cheesecake! Het beste van beide verwerkt in één taart en ook nog eens glutenvrij! De bodem van deze taart is gemaakt van pindakaas, pure chocolade en gepofte rijst (of quinoa). De basis voor de vulling bestaat is kokosyoghurt en de topping bestaat uit pure chocolade, dadels, popcorn, gepofte rijst (of quinoa) en noten... heb je al trek gekregen?

Glutenvrij Biscuit Recept

Wil je glutenvrij chocoladebiscuit maken? Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde (spring)vorm van 24 centimeter in met bakspray of boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.

Splits voor het glutenvrije biscuit de eieren en doe de eiwitten met het zout in een brandschone kom. Klop de eiwitten luchtig op met een (hand)mixer met garde(s) en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe.

Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en de citroenrasp en/of het vanille-extract in enkele minuten tot een luchtige massa. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door de eigelen.

Voeg - als dit goed gemengd is - de rest van het opgeklopte eiwit in 2 delen toe. Probeer het mengsel daarbij zo luchtig mogelijk te houden. Zeef de glutenvrije bloemmix boven de kom en spatel dit door de luchtige eimassa.

Alternatieve Ingredienten

Marike Bol kreeg een paar jaar geleden de diagnose coeliakie. Op dat moment dacht ze dat ze nooit meer zou kunnen genieten van eten. Als je geen gluten meer eet, vallen veel mogelijkheden af. Maar Marike liet het er niet bij te laten zitten.

Gelukkig zijn er nog zoveel mogelijkheden over om van je leven een feestje te maken. Marike begon een bijzonder bakblog Oh My Pie! en schreef in 2017 haar eerste bakboek: Oh My Pie, van glutenvrije last naar glutenvrij feestje!

Na een jaar begon het toch weer te kriebelen. Marike wilde heel graag een boek maken en hierin laten zien dat er naast tarwe nog behoorlijk veel keuze is in meelsoorten. Marike vertelt je alles over bakbananenmeel, hazelnoten, - kastanje-, kikkererwten-, kokos-, lupine- en tijgernotenmeel. Wat een bijzondere ontdekkingreis!

Uit Bakken zonder tarwe: “Glutenvrij bakken is écht anders dan bakken met meel dat gluten bevat. Je gebruikt andere meelsoorten, het bakproces verschilt, en daarnaast heeft het deeg een andere dikte én structuur. Mijn meest belangrijke tip is dan ook; laat al je verwachtingen los en start met een frisse open blik!”

De baksels zijn absoluut vernieuwend, verzorgd, kleurrijk en zijn niet alleen geschikt voor een doelgroep die moet of wil leven zonder gluten en/of lactose. De vrolijke toon van Marike Bol werkt aanstekelijk.

labels: #Gebak

Zie ook: