Ben je op zoek naar een heerlijk en veelzijdig recept met champignons en spekjes? Of je nu een snelle tapas wilt maken, een smaakvolle pasta wilt bereiden, of een bijgerecht zoekt dat indruk maakt, gebakken champignons met spekjes zijn altijd een goede keuze. Hieronder vind je verschillende recepten en ideeën om deze klassieke combinatie op verschillende manieren te bereiden.
Knoflookchampignons met Spek en Kaas: Een Tapas Favoriet
Zeg je tapas, dan zeg je knoflook en champignons. Deze knoflookchampignons met spek en kaas zijn een super lekker tapas recept. Tijdens tapas-avondjes met vrienden zijn deze knoflookchampignons met spek en kaas al vaker op tafel gekomen. Het is een van de favoriete recepten van mijn vriendin Jorien.
In feite zijn het gebakken (hele) champignons. Op smaak gebracht met een scheut witte wijn, knoflook en peterselie. Slagroom zorgt voor een heerlijke saus. En gebakken spekreepjes en mozzarella en parmezaan maken het af. Door de knoflook met kaas, spek en slagroom is het wel een machtiger gerecht.
Ingrediënten:
- Champignons
- Spekreepjes
- Knoflook
- Witte wijn
- Slagroom
- Mozzarella
- Parmezaanse kaas
- Peterselie
Bereiding:
- Bak de spekreepjes aan in een koekenpan.
- Smelt in dezelfde pan een klontje boter.
- Doe de champignons erbij en bak deze in 5 minuten rondom bruin.
- Doe hierna de wijn erbij en bak dit 2 minuten mee.
- Doe hierna de spekreepjes erbij en roer de helft van de kaas erbij.
- Doe het mengsel hierna in een ovenschaal.
Deze knoflookchampignons met spek en kaas zijn natuurlijk super goed te combineren met andere tapasrecepten. Lekker met een stokbroodje of kom soep erbij.
Champignonroomsaus met Spek en Rozemarijn
Zelf een champignonroomsaus met spek maken is echt heel erg simpel! Ik deel vandaag mijn variant met knoflook, ui en verse rozemarijn. Door deze ingrediënten toe te voegen krijgt je champignonroomsaus echt een heerlijke volle smaak. Uiteraard ontbreekt de romige slagroom en een scheutje witte wijn ook niet. Wil je liever geen witte wijn gebruiken dan kun je dit eventueel ook vervangen voor een klein beetje bouillon. Of laat beide varianten gewoon helemaal achterwege. Zonder is de saus namelijk ook al erg lekker.
Deze champignonroomsaus is per ongeluk ontstaan. De bedoeling was namelijk om alleen champignons met spek te bakken. Tijdens het bakken kreeg ik echter dit idee en dat is absoluut geen slecht idee geweest. (al zeg ik het zelf) Je kunt deze saus gebruiken bij bijvoorbeeld gegrilde kip, een heerlijk gebakken biefstuk, op brood of bij een frietje. Beaudine en Jan Willem willen deze saus ook een keer in een pasteitje eten.
Ingrediënten:
- 250 gram kastanje champignons grof gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 75 gram plakjes ontbijtspek in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt of geraspt
- 1 takje rozemarijn blaadjes fijngehakt
- 125 milliliter slagroom
- scheutje witte wijn
- 1 theelepel bloem
- Roomboter
- Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- Snufje pul biber of chilivlokken
Bereiding:
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan.
- Bak de champignons met de uien, spek en knoflook met een snuf peper, zout (niet te veel, spek is ook al zout) en pul biber (chilivlokken) tot de champignons goudbruin zijn.
- Voeg de rozemarijn toe en bak kort mee.
- Vervolgens voeg je de bloem toe en dit bak je ook kort mee.
- Giet de slagroom en een scheutje witte wijn erbij en laat eventjes een minuutje zachtjes koken of tot je saus de gewenste dikte heeft.
Een heerlijke combinatie is deze kruidige champignonroomsaus bij gegrilde kip met rozemarijn, knoflook en citroen.
Romige Pasta met Champignons en Spek
Deze heerlijke romige pasta met champignons, kalkoenspek en Parmezaan is mega lekker én bevat 41 gram eiwitten per portie. Daar worden we enthousiast van! Je kunt kiezen voor een paddenstoelenmix, maar als jij een echt champignon-fan bent kan je natuurlijk ook alleen champignons gebruiken. De spekreepjes kan je ook vervangen door een vegetarische variant om dit gerecht vega-proof te maken.
Ingrediënten (1 persoon):
- 75 gram pasta (tagliatelle)
- 50 gram kookroom light
- 200 gram paddenstoelen
- 20 gram Parmezaanse kaas
- eetlepel olijfolie
- 2 gram knoflook
- 5 gram peterselie (vers)
- 30 gram ui
- 70 gram magere spekreepjes kalkoen
Voedingswaarden per persoon:
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 617 Kcal |
| Koolhydraten | 65 gr |
| Eiwitten | 4 gr |
| Vetten | 21 gr |
| Vezels | 6 gr |
Bereiding:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Pluk ondertussen de blaadjes van de takjes peterselie, snijd de knoflook in dunne plakjes en snij de paddenstoelen kleiner.
- Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kalkoenspek hierin.
- Voeg na een paar minuten de knoflook en ui toe en bak deze voor 2 minuten mee.
- Voeg dan de paddenstoelen toe en bak deze mee voor 10 minuten.
- Giet de pasta af en vang een klein kopje kookvocht op.
- Roer de pasta met het kookvocht en de kookroom door de gebakken paddenstoelen met spek.
- Rasp de helft van de Parmezaanse kaas erbij, voeg de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
- Roer goed door.
- Schep de pasta op een bord en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.
Gevulde Champignons met Roomkaas en Spek
Heerlijk en makkelijk te maken recept. Champignons met roomkaas en spek. Als lunch, diner of bijgerecht bij je diner.
Benodigde ingrediënten voor 12 champignons:
- 400 gram champignons
- 120 gram roomkaas met kruiden
- 12 plakjes ontbijtspek
- 70 gram geraspte kaas
- Peper en zout
- (Verse) peterselie naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Maak de champignons schoon en haal de steeltjes eruit.
- Verdeel de roomkaas over de holle kanten van de champignons.
- Leg ze in een ovenschotel en strooi er wat geraspte kaas, zout en peper overheen.
- Garneer eventueel wat verse peterselie of andere kruiden.
Je kunt ook variëren met de vulling. Gebruik eens geitenkaas of mozzarella in plaats van roomkaas. Of kies voor extra groenten door het roomkaas mengsel.
labels: #Bakken #Gebakken #Gebak
