Krokante garnalen oftewel garnalenbeignets - dit recept voor krokante garnalen wordt jouw nieuwe favoriete fingerfood van vis! De garnalenbeignets zijn een ware traktatie bij de borrel. Garnalen in een knapperig jasje van deeg met een sappige binnenkant, gedipt in een heerlijk zoetzuur sausje op basis van sinaasappel. Klinkt dat nu niet als een feestje in je oren? Geloof het maar, het wordt ook een feestje in je mond en een feestje aan je hapjestafel! Van de krokante garnalen krijg je niet genoeg!

Het klinkt misschien allemaal erg ingewikkeld, maar dat is het zeker niet! Met een beetje goede skills maak je al snel het beslag voor de krokante garnalen oftewel garnalenbeignets. Aan frituren is ook niets moeilijks. Aan frituren is ook niets moeilijks.

Garnalen Pellen als een Expert

Als je de perfecte gefrituurde krokante garnalen wilt serveren, mag je ook wel wat extra je best doen om ze goed te pellen. Houd hiervoor de garnaal vast bij de staart en trek voorzichtig de schaal en pootjes eraf, begin bij de kopkant, verwijder voor dit recept ook de kop van de garnaal. Gooi die zeker niet weg, je kunt daar nog een heerlijke garnalenbouillon van trekken. Laat het laatste stukje van de schaal aan de staart zitten voor een mooiere presentatie en zo kun je de krokante garnalen ook makkelijker oppakken tijdens de bereiding. Gebruik een scherp mes om een sneetje langs de rug van de garnaal te maken. Trek voorzichtig het zwarte darmkanaal eruit en gooi het weg. Spoel de garnaal af onder koud water om restjes te verwijderen. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Zo heb jij de garnalen gepeld als een echte expert.

Snelle en Makkelijke Sinaasappeldipsaus

Wil je het extra feestelijk maken? Serveer de krokante garnalen dan met een snelle en makkelijke dipsaus van sinaasappel. Die dipsaus is supersnel gemaakt en smaakt fenomenaal! Verwarm 200 ml sinaasappelsap in een pannetje op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel honing en 1 theelepel rijstazijn toe, en roer goed door. Los 1 theelepel maizena op in 2 eetlepels water. Giet dat bij de saus en blijf roeren tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen voor je het serveert. Maak de saus extra pittig door er een theelepel chilivlokken aan toe te voegen.

Bereiding van de Garnalen in Deeg

Pel de garnalen, maar laat het staartstuk zitten. Voeg 1 ei in zijn geheel toe. Voeg ook het bier toe en mix tot een glad deeg zonder klontjes. Splits de twee andere eieren.

Haal de garnalen 1 voor 1 door het beslag en frituur 1 voor 1. Serveer de krokante garnalen met een zoetzure sinaasappeldipsaus.

Gemarineerde Garnaal in Bladerdeeg

Een grote gemarineerde garnaal in een lekker krokant jasje! Krokant gebakken garnalen zijn ideaal om te serveren als snack met een heerlijke zelfgemaakte dipsaus. Je kunt ze natuurlijk ook serveren bij een lekker recept met rijst bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

  • 20 Stuk(s) Grote garnalen
  • 50 ml Zonnebloemolie
  • 2 el (eetlepels) Madraskruiden
  • 1 Teentje(s) Knoflook
  • 3 Plakje(s) Bladerdeeg Roomboter (Koopmans)

Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • 20 Stuk(s) Prikkers

Stappen:

  1. Laat de grote garnalen (20 stuks) indien nodig eerst ontdooien.
  2. Verwarm de oven voor (elektrisch 200°C / hetelucht 180°C).
  3. Spies elke garnaal aan een prikker en vouw om elke garnaal een reepje bladerdeeg.
  4. Serveer de gemarineerde garnaalspiesjes in bladerdeeg vlak na het bakken met een dipsaus naar keuze. Zoals bijvoorbeeld met griekse yoghurt, wat verse koriander, zout en peper. Een eenvoudige snack!

Krokant Gebakken Garnalen Recept

Met garnalen kun je heerlijke gerechten en zeer gevarieerde gerechten maken zoals wok gerechten of heerlijke spiesjes voor op de BBQ. Ze zijn echter ook ideaal om er een snack mee te maken die je kunt serveren wanneer je visite krijgt. Het is even wat werk gezien je de garnalen moet schoonmaken. Dit kun je echter al ruim vooraf doen. Het paneren kan ook vooraf maar vergeet hiervoor niet de garnalen af te dekken en terug te leggen in de koeling.

Ingrediënten voor 8 personen

Ingrediënten garnalen

  • 750 gram garnalen
  • 200 gram panko
  • 150 gram meel
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepels knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout en versgemalen peper
  • verse koriander

Dipsaus

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 1 theelepel sambal
  • 1 limoen

Bereiding dipsaus

Klop in een middelgrote kom mayonaise, zoete chilisaus, sambal en limoensap door elkaar en breng eventueel op smaak met zout. Dek de saus af tot gebruik en serveer samen met de krokant gebakken garnalen.

Bereiding krokant gebakken garnalen

  1. Haal ten eerste de garnalen uit de vriezer een dag voor gebruik en laat langzaam ontdooien in de koeling.
  2. Maak vervolgens de garnalen schoon door het darmkanaal en de staart te verwijderen.
  3. Dep de garnalen droog met keukenpapier.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden in de tussentijd.
  5. Neem een schaal voor het paneren van de garnalen. Voeg in de schaal de panko samen met olijfolie, knoflookpoeder, zout en versgemalen peper en meng door elkaar.
  6. Klop de eieren los in een andere schaal en doe de bloem in een derde kom.
  7. Paneer de garnalen door met een tang ze eerst door de bloem te halen, dan in het ei en als laatste door het pankomengsel.
  8. Leg ten slotte de garnalen op een bakplaat met keukenpapier.
  9. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven voor 10 minuten.

Serveer deze krokante garnalen tijdens de borrel en iedereen is meteen je beste vriend!

Alternatieve Bereidingswijze

Zet een pan op het vuur met ruim zonnebloemolie, of verwarm je frituurpan voor op 180 graden. Ontdooi de garnalen indien deze bevroren zijn en dep droog met keukenpapier. Meng de bloem met flink wat peper en zout, en haal hier de garnalen door. Verspreid de panko over een bord en kluts de eieren samen met het water in een kommetje los. Haal de garnalen door het ei-mengsel en bedek ze vervolgens met een laagje panko. Frituur de garnalen in de olie gedurende drie minuutjes, of totdat ze bruin zijn. Het kan zijn dat je het in porties moet doen, let dan wel op dat er geen losse stukjes panko verdwalen in de olie en verbranden. Serveer de garnalen met je favoriete dip of gewoon een schijfje citroen.

Japanse Gyoza met Garnalen

Gyoza’s kun je op diverse manieren sluiten (zie recept), maar de authentieke wijze is die met plooien aan één zijde (zie foto boven). Het is even oefenen en er zullen er vast wel een aantal minder fraai uitzien. Dat is echter geen ramp, dat gebeurt mij ook. Het belangrijkste is dat de gyoza goed gesloten zijn en dat is alleen een kwestie van goed aandrukken.

Voor het aantal benodigde plooien in gyoza is er ongetwijfeld een Japanse theorie. Deze heb ik echter (nog) niet kunnen vinden, dus degene die het weet mag het me in een reactie hieronder laten weten. Het getal 7 staat voor “geluk”, dus met 7 plooien zit je sowieso goed.

  • Gyoza deegvellen (gyoza skin) zijn te koop in het diepvriesvak van de toko, AH en Jumbo.

Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml.

Gyoza Vulling Maken

Dep de garnalen droog en hak ze zeer fijn. Dit gaat het best in een keukenmachine met enkele korte pulsen. Het moet een soort gehakt worden en geen puree. Doe de fijn gehakte garnalen in een kom en meng er de rest van de ingrediënten door.

Leg een blad of meerdere borden klaar waar je de gevulde gyoza straks op kunt leggen. Bestrooi het blad met maizena (of bloem) tegen het plakken. Leg 2 tl (15 gram) vulling in het midden van een gyoza deegvel. Maak de rand nat met een klein beetje water en sluit de gyoza. Dit kan op meerdere manieren. De meest eenvoudige manier is om deze gewoon op elkaar te plakken, het belangrijkste is dat de gyoza goed gesloten is. Er zijn zelfs speciale "plastic gyoza makers" te koop waarmee je ze kunt sluiten (te vinden via google).

Je kunt de plooien maken vanuit het midden of vanuit één hoek van de "halve maan". Duw tussen duim en wijsvinger de rand een beetje op tot een kleine plooi ontstaat en druk deze plooi vast op de onderlaag. Wanneer alle gyoza gevuld zijn is het tijd om ze te bakken/stomen.

Neem hiervoor een koekenpan van 28 cm (mét goed sluitend deksel!). Verhit hierin 1 tl zonnebloem olie. Leg de gyoza in de hete olie. Als het goed is passen er ongeveer 15 in de pan. Bak de gyoza tot de onderkant mooi goudbruin is. Voeg dan 100 ml water toe, zodat de gyoza in een klein bodempje water staan. Pas op voor de spetters en het stoom! Sluit de pan direct af met de deksel en stoom de gyoza gedurende 5 minuten gaar. Haal het deksel daarna pas van de pan en druppel er 1 tl sesamolie over. Leg de gyoza met de gebakken zijde naar boven op een schaal en serveer ze met de dipsaus erbij en eventueel een beetje Sriracha chilisaus.

labels: #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: