Dit heerlijke recept voor speltspaghetti met trostomaatjes & gebakken ricotta komt uit Jamie Oliver’s nieuwe boek “Jamie’s super food voor elke dag”. Het is een complete gezonde maaltijd van minder dan 500kcal per portie door het gebruik van speltspaghetti (of volkoren).

Als er iemand weet hoe je voedzaam én lekker kan eten, dan is het Jamie Oliver wel. Want hij weet als geen ander hoe je een gezonde én lekkere maaltijd op tafel kan zetten. In verschillende boeken deelde hij al heel wat recepten met veel groenten en handige healthy hacks.

Ingrediënten en Bereiding

Deze simpele pasta met zoete tomatensaus en gebakken ricotta is echt heel makkelijk te maken. Hij is bijzonder door de gebakken ricotta die mooi afsteekt tegen de zoete tomatensaus. Extra bonus! Hij is ook nog eens vegetarisch.

Alles in dit recept staat of valt met je tomatensaus. Verdere heb je namelijk alleen maar wat ricotta, dus de saus is wel echt de ster van de show. De kwaliteit van de saus makes or breaks deze pasta. Het is daarom goed om de beste tomaten uit blik te kopen die je kan vinden of die je je kan veroorloven. Probeer vooral te gaan voor de hele tomaten. Die zijn vaak net wat zoeter en beter van kwaliteit dan de stukjes tomaat.

Bovenop de pasta met zoete tomatensaus heb je een oven gebakken ricotta. Deze geeft een nootachtige en licht pittige touch aan de pasta. Erg lekker en verrassend.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de ricotta voorzichtig uit het bakje en wrijf in met olie, oregano en chilivlokken. Breng op smaak met peper en zout. Leg de ricotta op een bakplaat en schuif in de oven. Bak hem in 20 tot 25 minuten goudbruin.

Tomatensaus

Fruit de uien in de boter en een scheutje olie aan tot ze glazig worden. Bak de knoflook dan 2 minuten mee. Doe de tomaten erbij en laat zachtjes 15 minuten pruttelen. Snij met een mesje de tomaten in de saus fijn. Breng op smaak met balsamico azijn, zout en peper.

Breng ondertussen een grote pan water met flink zout aan de kook. Kook de pappardelle volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Laat de pasta uitlekken en bewaar een kopje van het kookvocht.

Hussel de pasta door de tomatensaus en breng zo nodig op smaak met peper of zout. Als het nodig is kan je de saus nog wat losser maken met wat kookvocht. Scheur de basilicum over de pasta en roer ervoor. Serveer met geraspte kaas en verkruimel de ricotta over het geheel heen.

Speltspaghetti met Trostomaatjes en Gebakken Ricotta

Jamie Oliver is voor mij wel een God, de God van lekker eten. Je snapt dan vast wel dat ik zijn nieuwe kookboek Jamie’s Superfood voor elke dag MOEST hebben toen dit uitkwam. Uit dit boek heb ik nu verschillende gerechten gemaakt en dan krijg je natuurlijk al snel een favoriet. Dat is voor mij de speltspaghetti met trostomaatjes en gebakken ricotta. Bij dit gerecht eet je echt je vingers op, zo lekker! Daarnaast is het ook nog eens makkelijk te maken en gezond.

Zo bevat één portie 492 calorieën, 18,9 gram vet, 16,3 gram eiwit en 61,7 gram koolhydraten. Prima eten voor een trainingsdag dus!

Bereiding van de Speltspaghetti

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden.
  2. Giet drie eetlepels olijfolie in een kom.
  3. Hak de tenen knoflook en rode peper fijn en doe deze ook bij de olie in de kom.
  4. Rasp er de citroenschil boven en voeg er zout en peper aan toe.
  5. Leg de ricotta en trostomaatjes in een ovenschaal van ongeveer 30 bij 40 centimeter.
  6. Bestrijk de ricotta en de trostomaatjes met de gekruide olie.
  7. Giet een scheutje water in de ovenschaal en zet de schaal 45 minuten in de oven.
  8. Kook ondertussen voor het einde van de oventijd de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  9. Haal de ovenschaal uit de oven en schud de tomaatjes van de takjes af.
  10. Giet hier vervolgens het sap van de citroen bij.
  11. Strooi daarna de rucola over de pasta en hussel voor een laatste keer door elkaar.

De vrouw van Jamie wil er ook nog wel eens balsamicoazijn overheen sprenkelen, maar dat heb ik nog nooit gedaan.

Wij zelf vinden 250gr ricotta voor 2 personen ook lekker, zeker de balsamico-azijn toevoegen aan het einde.

Haal de braadslede van de Q zodra de ricotta een klein randje heeft gekregen wat bruinig is, en de tomaten mooi gaar zijn geworden. Zorg er voor dat je de pasta gaar is als je de braadslede er van af gaat halen.

Pro-Tip: Koop een rode peper-plant, geef hem voldoende water en zie dat hij ?rg veel rode pepers voor je maakt in een jaar. Meer dan je op kunt, maar vries ze in in een zakje en je hebt het hele jaar door eigen, verse rode peper.

Andere Recepten van Jamie Oliver

Wil je nog meer (zoete) recepten van Jamie? Bestel het komende nummer van delicious.

Super Spinaziepannenkoeken

Extra groenten binnenkrijgen maar toch lekker snoepen?

Bereiding:

Halveer, schil en ontpit de avocado, en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de kerstomaatjes in kwarten en doe ze met de plakjes avocado en een kwart van de spinazie in een slakom. Maak de lente-uitjes schoon, snijd ze in dunne ringetjes, strooi ze samen met de geplukte korianderblaadjes in de kom en knijp de limoen erboven uit. Voeg 1 eetlepel extra vergine olijfolie toe, voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe, en zet opzij.

Breek het ei in een blender, voeg het bakmeel, de melk, de rest van de spinazie en een snufje zeezout en zwarte peper toe, en mix tot een glad beslag. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur, vet hem in met een beetje olijfolie, giet er een dun laagje beslag in en kantel de pan om het over het hele oppervlak uit te laten vloeien. Bak de pannenkoeken maar 2 minuten aan één kant, of tot de onderkant goudbruin is, en leg ze op een stapel op een bord.

Beleg de pannenkoeken met kloddertjes hüttenkäse, de avocadosalade en een paar scheutjes chilisaus.

Gebakken Eieren met Gepofte Bonen, Kerstomaatjes & Ricotta op Toast

Mmmm deze gebakken eieren met gepofte bonen, kerstomaatjes & ricotta op toast uit het nieuwe boek van Jamie Oliver zijn een heel goed begin van de dag. En ook een heel gezónd begin van de dag trouwens, want cannellinibonen zijn een fantastische bron van eiwitten, rijk aan vezels, en bevatten behalve vitamine C ook magnesium.

Voor 2 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Voedingswaarden:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 399
Vet 15,7 g
Verzadigde vetten 3,69 g
Eiwit 22 g
Koolhydraten 40,7 g
Suiker 5,8 g
Vezels 12,6 g

Ingrediënten:

  • 250 gram rijpe kerstomaatjes, verschillende kleuren
  • sap van ½ citroen
  • extra vergine olijfolie
  • 4 takjes vers basilicum
  • 1 blik van 400 gram cannellinibonen
  • 1 flinke snuf venkelzaad
  • 2 grote eieren
  • 2 sneden volkorenbrood met zaadjes
  • 2 volle tl ricotta
  • eventueel: balsamicocrème
  • eventueel: pittige chilisaus

Bereiden:

  1. Snijd de tomaatjes doormidden en hussel ze met het citroensap, 1 eetlepel olie en een snufje zeezout door elkaar.
  2. Pluk de basilicumblaadjes (houd de kleinste blaadjes apart als garnering), hussel ze door de tomaatjes en laat ze een paar minuten staan.
  3. Zet intussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
  4. Laat de bonen uitlekken, doe ze met het venkelzaad en een snufje zwarte peper in de pan en blijf ze ongeveer 5 minuten regelmatig omschudden - het is de bedoeling dat ze schroeien en openbarsten.
  5. Kieper de aangemaakte tomaatjes met 100 ml water bij de bonen in de pan, breng op smaak met peper en zout, en laat alles 1 minuut op hoog vuur flink pruttelen.
  6. Breek er aan beide kanten een ei bij, leg een deksel, bord of stuk aluminiumfolie op de pan, draai het vuur halfhoog en laat de eieren zachtjes bakken: 3 tot 4 minuten voor zachte dooiers; iets langer als je je ei liever doorbakken hebt.
  7. Rooster intussen het brood.
  8. Verdeel de ricotta, besmeer er de twee sneetjes warme toast mee en serveer ze naast de gebakken eieren met bonen.
  9. Strooi er het apart gehouden basilicum over en ga meteen aan tafel.

Ook lekker met een drupje balsamicocrème en/of een scheutje pittige chilisaus. Zalig!

Gebakken Citroentaart

Deze geniale gebakken citroentaart van Jamie Oliver is fris en stevig, en heeft veel weg van een gebakken cheesecake. Heerlijk met een bolletje ijs, en ook perfect met een handjevol seizoensfruit, zoals aardbeien of frambozen.

Doe de bloem met de poedersuiker en een flinke snuf zeezout in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en doe daarin de olie, wijn en vanillepasta. Klop alles langzaam met een vork door elkaar tot het deeg een bal vormt. Stort het op een met bloem bestoven werkvlak, kneed het een paar minuten door, wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van ongeveer 3 mm. Wikkel het losjes om je deegroller, rol het over een springvorm van 25 cm uit en druk het voorzichtig tegen de rand. Snijd de randjes bij en plak eventuele scheurtjes dicht. Prik met een vork gaatjes in de bodem, dek af met plasticfolie en zet de deegbodem 1 uur en 30 minuten in de vriezer.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de deegbodem wanneer de tijd erop zit 25 minuten blind, of tot hij licht goudbruin is. Rasp intussen de schil van 1 citroen en leg apart ter garnering. Pers de citroenen uit totdat je 150 ml sap hebt en klop het sap met de rest van de ingrediënten voor de vulling met de hand of in een keukenmachine door elkaar. Giet het mengsel in de deegbodem en bak de taart 30 minuten in de oven. Bestrooi hem 5 minuten voor het einde van de baktijd met poedersuiker en de geraspte citroenschil. Laat de taart op een rooster afkoelen - hij is nog een beetje lobbig, maar stijft tijdens het afkoelen verder op.

Dit recept is afkomstig uit Jamie kookt Italie.

labels: #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: