Wie graag bakt, kent het vast wel: soms eet je niet alles in één keer op. Hoe kun je het overgebleven lekkers nu het best bewaren? En misschien nog wel belangrijker: hoe lang kun je het bewaren? Hier vind je tips en adviezen over het bewaren en invriezen van verschillende zoete baksels, zodat je er langer van kunt genieten.

Taarten Bewaren

Veelal ligt het aan de vulling of een taart met fondant wel of niet in de koelkast moet worden bewaard. Vulling van bavarois of slagroom bijvoorbeeld wel. Jam hoeft weer niet in de koelkast en kan op een koele plek uit de zon worden bewaard. Andere taarten zoals appel-, kwark- of slagroomtaart moeten worden bewaard in de koelkast. Dan blijven ze 2 tot 3 dagen goed.

  • Koelkast: Taarten kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de taart in een afgesloten doos zit of met een stukje huishoudfolie erom. Anders droogt de aangesneden taart uit én kunnen smaken van andere etenswaren in de taart gaan zitten.
  • Alternatieve Bewaring: Het is aan te raden om een taart in de koelkast, of koel, te bewaren ook als je een vulling gebruikt die niet perse in de koeling hoeft.
  • Houdbaarheid: Een taart van biscuit en helemaal gedecoreerd met crème of fondant is tot 2-3 dagen lekker als je hem in de koelkast bewaard. Als je de taart na 3 dagen nog eet dan zal het droog en minder lekker zijn.
  • Belangrijk: Je moet de taart wel in de koelkast, of een andere koele plek in huis of schuur, in een goede vocht absorberende taartdoos bewaren, de meeste crèmes zijn over het algemeen een koelkastvulling dus moet het koel staan.

Taarten Invriezen

Je kan taart, afhankelijk van de vulling, ook invriezen (daar wordt het vaak zelfs nog lekkerder van)*. Bewaar de taart in de taartdoos en doe er een plastic zak omheen en sluit deze goed af. Een taart blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.

  • Invriezen: Zo’n grote taart over dat hij ook de volgende dag niet op gaat? Je kan de taart ook invriezen. Doe de taart [of een deel ervan] in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht.
  • Ontdooien: Wil je de ingevroren taart opeten laat deze dan eerst in de taartdoos zonder plastic zak ontdooien in de koelkast, doe dit 24 uur van te voren. Haal een halfuur voor het aansnijden de taart uit de koelkast, zodat deze nog even kan ‘drogen’ en op een prettige temperatuur kan komen. Kom in de tijd dat de taart ontdooit en ‘opdroogt’ niet aan de taart, dat zal je dan blijven zien!
  • Belangrijk: Laat hem, zonder de plastic zak, ontdooien in de koelkast en laat hem daarna pas op kamertemperatuur komen (vlak voor aansnijden). Als je de taart te snel ontdooit, dus direct uit de vriezer op het aanrecht, krijg je condensvorming waardoor het fondant zal smelten. Door de taart ‘langzaam’ in de koelkast te ontdooien is het verschil in koud/warm kleiner en daarmee ook de kans op condensvorming.

Cake Bewaren

Cake kan je ongeveer een week bewaren (buiten de koelkast) in een trommel of verpakt in aluminiumfolie. Ook kan je de cake invriezen door de cake in folie te wikkelen en daar nog een plastic zak om heen te doen. Dan blijft het 3 maanden* goed. Zet cake nooit in de koelkast dan droogt het uit.

Cupcakes Bewaren en Invriezen

Voor cupcakes geldt hetzelfde als voor cake. Gevulde en ongevulde, maar ook gedecoreerde cupcakes kunnen worden ingevroren. Luchtdicht verpakt blijven ze 3 maanden goed*. Ze zijn met een halfuurtje ontdooit (eerst in de koelkast en daarna er buiten).Net als bij taart ligt het ook hier eraan welke vulling je in de cupcake hebt of het in de koelkast moet worden bewaard of kan worden ingevroren. Cupcakes met een toef kunnen beter op een koele plek of in de koelkast worden bewaard.

  • Bewaren: Cupcakes met vulling en/of een toef kunnen buiten de koelkast worden bewaard. Zet de cupcakes in de doos op een koele plek. Is het buiten 30 graden en serveer je de cupcakes pas de volgende dag? Gedecoreerde cupcakes met fondant blijven langer goed.
  • Invriezen: Zowel cupcakes met toef als gedecoreerde cupcakes kan je invriezen. Gebruik hiervoor de cupcakedoos waar ze in geleverd zijn, doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed.
  • Ontdooien: Laat de cupcakes, zonder de plastic zak, ontdooien in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de cupcake topping niet zal smelten door het verschil in koud en warm. Laat de cupcakes op kamertemperatuur komen 30 minuutjes voor nuttigen.
  • Let op: Cupcakes met een toef, kan je beter niet zo in zijn geheel invriezen. Dit komt het uiterlijk niet helemaal ten goede (met bijvoorbeeld een toef van botercrème, kan deze gaan schiften).

Koekjes Bewaren en Invriezen

Koekjes zijn het beste in een koektrommel te bewaren. Hier kan je ze zo een aantal weken in bewaren. Je kan de koekjes bewaren in een luchtdichte plastic trommel of een metalen koektrommel. In een metalen trommel zullen de koekjes wat langer knapperig blijven omdat het vocht er door de kiertjes van de trommel een beetje uit kan. In een luchtdichte trommel blijft het vocht in de trommel waardoor de koekjes zacht kunnen worden.

  • Bewaren: Koekjes blijven in een afgesloten trommel 4 tot 6 weken goed. Mochten je koekjes nu wel zacht worden, leg er dan een stukje brood in of zet er een klein bakje met rijst in.
  • Soorten Koekjes: Zorg ervoor dat je maar één soort koekje in de koektrommel doet, met verschillende smaken en soorten koekjes kunnen de koekjes elkaar smaak overnemen.
  • Invriezen: Je kan gebakken koekjes goed invriezen, zorg ervoor dat de koekjes goed luchtdicht verpakt zijn voor je ze in de vriezer doet. Verder is koekjesdeeg ook prima in te vriezen.
  • Koekjesdeeg invriezen: Als je een hele bal deeg invriest, verpak het dan goed in plasticfolie, dan kan je het 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat het deeg daarna ontdooien in de koelkast en kneed het goed soepel waarna je het kan verwerken zoals je gewend bent.
  • Uitgestoken koekjes invriezen: Als je ervoor kiest om de koekjes uit te steken, zorg er dan voor dat je de deegvormpjes tussen lagen bakpapier legt, zodat ze niet plakken, en doe de koekjes in een taartdoos.

Speciale Producten Bewaren

  • Macarons: Macarons zijn eigenlijk gevulde koekjes. Je kan ze buiten de koelkast bewaren op een koele plek. Geen koele plek maar hartje zomer? Dan mogen ze in de koelkast, dit om te voorkomen dat de vulling eruit loopt. Macarons zijn koel bewaard 2-3 dagen goed. Hoe langer je bewaart hoe zachter het koekje wordt. Het lekkerst blijven macarons in een koektrommel.
  • Cake Pops: Alle cakepops van Cake and More zijn in chocolade gedipt. Dit sluit het cakeje volledig af en zijn hierdoor langer houdbaar. Gedecoreerde cake pops kan je beter niet invriezen omdat de chocolade en decoraties bij het ontdooien kunnen smelten. Als je het toch wil doen moet je ze goed luchtdicht verpakken. Laat ze in de koelkast ontdooien.

Overzicht Bewaartijden en -methoden

Hieronder een tabel met een overzicht van de bewaartijden en -methoden voor verschillende soorten gebak:

Soort Gebak Bewaarwijze Houdbaarheid Opmerkingen
Taarten (met fondant/crème) Koelkast in afgesloten doos 2-3 dagen Afhankelijk van de vulling
Taarten (invriezen) Vriezer in taartdoos met plastic zak 3 maanden Zonder slagroomvulling
Cake Trommel of aluminiumfolie (buiten koelkast) 1 week Niet in de koelkast bewaren
Cupcakes Trommel (buiten koelkast) 1 week
Cupcakes (invriezen) Vriezer in taartdoos met plastic zak 3 maanden Zonder toef van botercrème
Koekjes Koektrommel 4-6 weken
Koekjesdeeg (invriezen) Vriezer in plasticfolie 3 maanden
Macarons Koele plek of koelkast 2-3 dagen In koektrommel
Cake Pops (gedecoreerd) Koele, donkere plek 1 week Niet invriezen

Met deze tips en richtlijnen kun je jouw zelfgemaakte lekkernijen optimaal bewaren en langer van genieten!

labels: #Taart

Zie ook: