Geniet van de zomer met verfrissende en kleurrijke gerechten, zoals gefrituurde courgette met honing. Dit gerecht is perfect als bijgerecht, in combinatie met vis, vlees of gebakken tempeh, of als een smakelijk tussendoortje.

Recept 1: Gefrituurde Courgetteplakjes

Dit recept is een hit! Serveer het als bijgerecht tijdens een barbecue, en het bord zal zo leeg zijn.

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 2 teentjes knoflook
  • 125 gr bloem/maizena
  • 1 eetl pikante paprikapoeder
  • 1 theel zout
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Snijd de courgette in zeer dunne plakjes.
  2. Strooi het zout erover en laat dit 15 minuten intrekken. Giet af en dep droog.
  3. Klop de eieren op en hak de knoflook zeer fijn.
  4. Meng dit met de melk en de bloem en wentel de plakjes courgette erdoor.
  5. Verhit in een pan voldoende olie en bak de plakjes in 4 minuten goudbruin.
  6. Laat deze daarna uitlekken.
  7. Strooi de paprikapoeder erover en serveer.

Recept 2: Maridaki Kariotiko (Gefrituurde Courgette)

Een Griekse variant met kaas en munt.

Ingrediënten:

  • 450 gr zucchine/courgette (klein en dun)
  • 3 eetl geraspte kaas (kefalotyri)
  • 1 eetl munt, gehakt
  • Bloem
  • Zout
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Snijd de zucchine in stukjes van 6x1cm.
  2. Strooi het zout erover en laat deze tenminste 1 uur uitlekken. Dep het daarna droog.
  3. Wentel de zucchine door de bloem.
  4. Verhit in een pan voldoende olie en bak de zucchine goudbruin en laat het daarna uitlekken.
  5. Strooi de kaas en de munt erover en serveer.

Recept 3: Aubergine met Honing

Een variatie met aubergine in plaats van courgette, perfect voor kampeerders.

Ingrediënten:

  • Aubergine
  • Zout
  • Olie
  • Honing

Bereiding:

  1. Snijd de aubergine in ca. 1 cm dikke plakken.
  2. Leg de plakjes op een snijplank of bord en bestrooi ze royaal met wat zout. Zo gaat de aubergine ‘zweten’ en komt er vocht uit.
  3. Dep na ca. 20 a 30 minuten het zout en vocht er goed af.
  4. Verhit een laagje olie van ca. 0,5 cm en bak de aubergine schijfjes hier ca. 5 minuten in tot ze mooi lichtbruin gekleurd zijn.

Recept 4: Gegrilde Courgette met Zachte Kaas, Honing en Noten

Een lekker hapje tussendoor, perfect voor als je aan het buiten koken bent.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Olijfolie
  • Peper
  • Geitenkaas of schapenfeta
  • Hazelnoten
  • Bieslook of bosui
  • Honing

Bereiding:

  1. Snijd de courgette in ronde plakken van 1 cm, besmeer ze met olijfolie en strooi er iets peper over.
  2. Snijd de geitenkaas in plakjes of verbrokkel de zachte geitenkaas of schapenfeta in kleine stukjes.
  3. Hak de hazelnoten fijn.
  4. Grill de courgetteplakken op een plaat in een oven of bak ze in een koekenpan met wat olie, totdat ze zacht zijn.
  5. Leg de zachte courgetteplakken op een schaal.
  6. Leg overal een plakje geitenkaas op of verbrokkel de zachte kaas erover.
  7. Strooi er wat gehakte bieslook of bosui over, een beetje honing en nog wat gehakte hazelnoten.
  8. Serveer direct.

Tip! Vervang de geitenkaas door stukjes gerookte zalm voor een andere smaakervaring.

Extra Tips en Variaties

  • Pittige Honingdressing: Meng olijfolie, sambal, honing en rijstazijn voor een heerlijke dressing.
  • Gegrilde Courgette: Je kan dit gerecht zoals ik als bijgerecht serveren, in combinatie met een lekker stukje vis, vlees of gebakken tempeh.
  • Limoenzout voor Aubergine: Meng zout en geraspte limoenschil in een vijzel voor een frisse smaak.

Tabel: Overzicht van Recepten

Recept Hoofdingrediënt Serveertip
Gefrituurde Courgetteplakjes Courgette Bijgerecht bij barbecue
Maridaki Kariotiko Zucchine Griekse variant met kaas en munt
Aubergine met Honing Aubergine Geschikt voor kampeerders
Gegrilde Courgette met Kaas Courgette Hapje tussendoor

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Frituur

Zie ook: