Gefrituurde kip, wie is er niet dol op? Fried chicken, oftewel gefrituurde kip, is een gerecht waarbij stukken kip worden gecoat met een gekruid beslag of bloemlaag en vervolgens worden gefrituurd tot ze een knapperige, goudbruine korst hebben. Deze bereidingswijze zorgt ervoor dat de buitenkant heerlijk krokant is, terwijl het vlees vanbinnen sappig en mals blijft. De oorsprong van fried chicken ligt in de Verenigde Staten, met name in het zuiden, waar het een iconisch gerecht is geworden. Wat fried chicken zo onweerstaanbaar maakt, is de perfecte balans tussen een krokante buitenkant en een sappige binnenkant. De kruiden en specerijen in het beslag voegen diepte en aroma toe, waardoor elke hap een smaakexplosie is.

Crispy chicken - Ben je ook zo gek op die gefrituurde kip van de bekende fastfood restaurants? Dan is dit goed nieuws, onderstaand vind je een recept voor jouw zelfgemaakte crispy chicken. Heerlijk als tussendoortje, of als hapje op de borreltafel. Het heerlijke krokante laagje van de crispy chicken doet denken aan verkruimelde cornflakes. Misschien heb jij ook altijd gedacht dat er cornflakes doorheen zaten. Maar dit is dus niet waar, het knapperige en bobbelige laagje komt door de hoeveelheid bakpoeder door de bloem.

Waarom Maizena Gebruiken?

Door de maizena in het beslag blijft de kip lang krokant. Hierdoor kun je de kip zelfs al in de saus opwarmen.

Tips voor de Perfecte Crispy Chicken

Kip heeft de neiging om snel droog te worden. Dat geldt zeker voor kipfilet. Gebruik daarom liever de kippendijen, die veel malser blijven. Voor dit recept kun je wel beide gebruiken want zelfs de kipfilet zal niet droog worden. Zorg ervoor dat de stukken kip voor de crispy chicken niet te groot zijn, maar ook zeker niet te klein. Als ze te groot zijn is de krokante laag donker voor de binnenkant gaar is, als ze te klein zijn gaat de krokante korst overheersen. Door de kip te marineren in yoghurt wordt de kip heerlijk mals. Het zuur van de yoghurt breekt bepaalde enzymen af wat de kip malser maakt. Om de crispy chicken goed op smaak te brengen gebruik je in de marinade wat specerijen. Welke specerijen je gebruikt maakt niet zo veel uit, neem voor dit recept wat je lekker vindt. Maar zorg ervoor dat er niet te veel verschillende kruiden in zitten en dat de basissmaak van de marinade ook in de bloem zit.

Basisrecept Gefrituurde Kip met Maizena

Ingrediënten:

  • 800 gram kippendijen in de lengte gesneden
  • 2 el bloem
  • 3 el maizena
  • 2 el sesamzaad
  • 1 el knoflookpoeder
  • 3 el zonnebloempitten
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
  2. Snijd de kippendijen in lange stukjes.
  3. Meng de bloem, maizena, sesamzaad, knoflookpoeder en zonnebloempitten in een diep bord of kom.
  4. Verhit ongeveer 2 cm zonnebloemolie in een wokpan tot 180°C. De olie moet heet genoeg zijn om de kip snel goudbruin te frituren.
  5. Frituur de kip (eventueel in twee porties) gedurende 5 tot 8 minuten, of totdat de kip goudbruin en krokant is.
  6. Haal de gefrituurde kip uit de olie en laat het uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de kip dan licht met zout als je het naturel eet. Met saus kun je het zout weglaten.
  7. Meng de gefrituurde kip met de saus (indien gewenst), en serveer direct met witte rijst en eventueel een frisse komkommersalade of gestoomde groenten.

Variatie: Koreaanse Gefrituurde Kip met Gochujang

Ik zit een beetje in een Koreaanse én in een gefrituurde kip-fase de laatste tijd merk ik. Ook het recept dat ik vandaag hier met je deel is een Koreaanse klassieker. Ik waarschuw je al wel vast van tevoren: deze Koreaans gefrituurde kip is niet voor iedereen weggelegd. Voor de marinade gebruikte ik gochujang, een Koreaanse gefermenteerde peperpasta. Het is een ingrediënt dat zich niet héél makkelijk 1 op 1 laat vervangen omdat het een hele unieke smaak heeft. Gelukkig is Gochujang niet zo lastig te vinden, je kunt het namelijk online bestellen bij Amazing Oriental. Mocht je daar nou helemaal geen zin in hebben dan zou je een ander soort peperpasta kunnen gebruiken, bijvoorbeeld harissa.

Ingrediënten voor Koreaanse Saus:

  • Gochujang (Koreaanse peperpasta)
  • Knoflook
  • Honing
  • Sojasaus
  • Witte sesamzaadjes

Bereiding:

  1. Snijd de kippendijen in kleine stukjes en marineer voor ongeveer 30 minuutjes in de donkere sojasaus.
  2. Rasp de gember en hak de knoflook heel fijn. Doe dit samen met de rest van de ingrediënten voor de saus in een pannetje en laat heel zachtjes inkoken totdat je een mooie dikke sticky saus hebt.
  3. Dep de kip goed rondom droog met keukenpapier. Meng de bloem en maizena met een vork door elkaar en meng hier de kipstukjes doorheen. Zorg dat de kip aan alle kanten goed bedekt is.
  4. Frituur de kipstukjes (eventueel in porties) totdat ze mooi bruin zijn. Dit kan best een paar minuutjes duren. De kippendij blijft mals genoeg, dus dat is niet zo erg. Zorg dat de temperatuur rond de 180 graden blijft en schep de kip met een schuimspaan uit de olie als deze rondom (licht)bruin is.
  5. Meng de gefrituurde kip met de sticky gochujang saus.
  6. Serveer Koreaanse gochujang noedels bij en gestoomde paksoi.

Andere Saus Suggesties

Tips voor sauzen: teriyakisaus, zoetzure saus, of maak zelf een ketjapsaus.

Voedingswaarde (per portie)

Voedingsstof Waarde
Calorieën 212 kcal

labels: #Kip #Frituur

Zie ook: