Bloemkool is misschien wel de allerlekkerste groente om op de barbecue te bereiden. Zóveel lekkerder dan bloemkool (haast stuk) te koken is het namelijk om ‘m te roosteren, liefst in een smaakvolle marinade. Laat je verrassen door deze smaakvolle vegetarische topper: gegrilde bloemkool op de BBQ! Met een lekker rokerig randje en een stevige bite is dit gerecht perfect als bijgerecht of als hoofdrolspeler voor de vegetariër aan tafel.

Verschillende manieren om bloemkool te bereiden op de BBQ

1. Bloemkoolsteaks

Steaks van bloemkool maken, wij vinden het een geweldig idee. Je snijdt de bloemkool dan gewoon in 4 dikke plakken (van 5 cm dik), wrijft ze in met wat olijfolie en zout & peper. Vervolgens gaar je ze zachtjes voor ongeveer een kwartiertje op de barbecue. Serveer bijvoorbeeld met romescosaus en hazelnoten, zoals wij laatst deden.

Als je op zoek bent naar een verrassend vegetarisch barbecuegerecht deze zomer, probeer dan zeker deze gegrilde bloemkoolsteak. Eenvoudig, smaakvol en perfect voor zonnige dagen.

Bereiding van bloemkoolsteaks:

  1. Verwijder de bladeren en snijd de bloemkool in plakken van ongeveer 2 cm dik.
  2. Meng de olijfolie met het paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
  3. Leg de bloemkoolsteaks op het rooster, weg van de directe hitte.
  4. Sluit het deksel en gril ze in 20-25 minuten gaar.
  5. Haal van de BBQ, besprenkel eventueel met citroensap en verse kruiden.

Combineer de bloemkoolsteak met jouw favoriete bijgerechten. Experimenteer met verschillende sauzen om de smaak nog meer te versterken. Een romige knoflooksaus of een pittige barbecuesaus passen perfect. Maak van het serveren een feestje.

2. Bloemkool Nuggets

Bloemkool heeft een heerlijke bite, maar ook fijngemalen om vega nuggets van te maken is het een geschikt ingrediënt. Dat mengsel wordt vervolgens in panko gewenteld en besprenkeld met een beetje olie. Gaar je de bloemkoolnuggets vervolgens op de barbecue tot ze mooi goud kleuren, dan heb je een heerlijke borrelhap.

3. Tandoori Bloemkool

Smeer je bloemkool in met een mengsel van tandoorikruiden! Blancheer een halve bloemkool kort en smeer ‘m dan in met een mengsel van tandoorikruiden. Vervolgens gaar je de bloemkool in ongeveer 15 à 20 minuten op de barbecue.

4. Harissa Bloemkool

Harissa - jeweetwel, die pittige Noord-Afrikaanse kruidenpasta - is ontzettend rijk aan smaak en leent zich geweldig om een (hele) bloemkool mee in te smeren.

5. Bloemkool Hot Wings

Door bloemkoolroosjes door een deegje (van bv. kikkererwtenmeel) te halen en krokant te bakken, komen ze qua structuur verdacht dicht in de buurt van hot wings. Hier vind je ons favoriete recept voor bloemkool hot wings, wat je makkelijk kan vertalen naar de barbecue.

6. Gegrilde Bloemkool Spiesen met Oosterse Saus

Probeer ook dit lekkere barbecue groente recept van geroosterde bloemkool spiesen met een Oosterse saus en sesamzaadjes.

Bereiding van de spiesen:

  1. Doe de rauwe bloemkoolroosjes in een kom.
  2. Voeg de 2 eetlepels olie en kerriepoeder toe. Schep door elkaar.
  3. Voeg alle ingrediënten (behalve de maïzena) voor de saus toe aan een pannetje en verwarm dit.
  4. Rooster de bloemkool spiesen op de BBQ in ca. 8 minuten.

7. Hele Bloemkool van de Barbecue met Kerrie-Misoboter

Ik had een prachtige bloemkool in de groentenmand liggen en wilde daar eens iets bijzonders, maar toch ook makkelijks mee doen op de barbecue. Dat resulteerde in deze hele bloemkool van de barbecue met kerrie-misoboter. Super makkelijk om te bereiden en waanzinnig lekker.

Kerrie-misoboter klinkt wellicht ingewikkeld, maar dat is het helemaal niet. Je hebt er alleen boter, kerrie en miso voor nodig. Miso is een pasta die gemaakt wordt van gefermenteerde sojabonen, rijst en zout en het is een perfecte plantaardige smaakmaker voor gerechten waarin je umami wilt terug proeven. Ik gebruik zelf altijd de witte misopasta van Hikari Miso die afgedekt in de koelkast onwijs lang houdbaar is. Met een eetlepel kun je vaak al veel diepgang geven aan de smaak.

Bereiding van de hele bloemkool met kerrie-misoboter:

  1. Steek de barbecue aan en plaats het hitteschild en een rooster. Zorg dat de keteltemperatuur oploopt tot 160 graden.
  2. Verwijder ondertussen de bladeren van de bloemkool en kook ‘m 5 minuten voor in gezouten kokend water. Haal daarna voorzichtig uit het water en plaats in een vergiet. Spoel na met koud water en laat uitlekken.
  3. Smelt de boter in een steelpan en roer de kerrie specerijen erdoor. Laat rustig pruttelen en bruinen tot je een nootachtige geur ruikt. Het bruinen van de boter duurt circa 5 minuten.
  4. Haal het pannetje van het vuur en roer de miso erdoor tot deze helemaal is opgenomen.
  5. Leg een stuk aluminiumfolie (of de gietijzeren skillet) op je werkblad en leg hier de hele bloemkool op. Vouw het folie rondom iets naar boven. Kwast de bloemkool vervolgens helemaal in met de kerrie-misoboter.
  6. Plaats het aluminiumfolie met de bloemkool op het rooster van de barbecue en sluit het deksel. De bloemkool heeft circa 45 - 60 minuten nodig om helemaal te garen.

Tips voor de perfecte gegrilde bloemkool

  • Zorg ervoor dat je een bloemkool koopt die een beetje flink van formaat is.
  • Fatsoenlijke plakken kun je namelijk alleen uit het middelste deel van de bloemkool snijden, de roosjes aan de buitenkant zitten namelijk niet goed vast aan de stam waardoor de plakken uit elkaar zullen vallen.
  • Geef de plakken bloemkool smaak met een heerlijke marinade naar keuze. Laat de marinade goed intrekken.
  • Zorg ervoor dat de barbecue goed op temperatuur is voordat je begint met grillen. Een medium tot hoge temperatuur is ideaal.
  • De bloemkoolsteak is het lekkerst als je hem direct serveert hoewel afgekoeld de smaken ook nog heel goed doorkomen.

Geniet van het barbecueën en laat me weten hoe het smaakt.

labels: #Bbq

Zie ook: