Deze gegrilde bloemkoolsteak van de BBQ kwam voort uit een vraagsticker op Instagram. Ik vroeg jullie namelijk een tijdje geleden naar verzoekjes voor recepten tijdens de zomermaanden. Er kwam ontzéttend veel binnen, maar echt ongelofelijk veel - ik had er bijna de hele zomer wel mee kunnen vullen haha.

Eén van de dingen die regelmatig voorbij kwam was het verzoek om vegetarische gerechten van de barbecue, gecombineerd met groenten van de barbecue. Ik geloof dat jullie wel een beetje klaar zijn met de standaard gegrilde aubergine, courgette en gepofte aardappels - of niet? Komt goed uit, voor mij was het namelijk een mooie uitdaging en ik heb een aantal heerlijke barbecuegerechten ontwikkeld die jullie in de komende maanden voorbij gaan zien komen.

Bloemkoolsteak? Ja! Bloemkoolsteak is mijn nieuwe favoriete gerecht van de barbecue! Het is weer barbecuetijd! Dus hoogste tijd voor mijn favoriete barbecuegerecht met groenten, dat je gelukkig ook gewoon in de pan kunt maken. Ik probeer meer groentegerechten voor op de barbecue te maken de laatste tijd. De barbecue is daar heel erg geschikt voor namelijk! En om niet steeds te blijven hangen bij mais en aardappel van de barbecue zocht ik een geschikt alternatief. Ik kwam uit bij bloemkool. Door de vaste textuur is de bloemkool namelijk heel erg geschikt om te grillen.

In plaats van vlees gebruikte ik plakken bloemkool die ik heb voorzien van een lekkere marinade en vervolgens heb gegrild op het grillrooster. Het is niet nodig om de bloemkool voor te koken, hij wordt vanzelf wel gaar tijdens het grillen namelijk.

Tips voor de Beste Bloemkoolsteak

Zorg ervoor dat je een bloemkool koopt die een beetje flink van formaat is. Fatsoenlijke plakken kun je namelijk alleen uit het middelste deel van de bloemkool snijden, de roosjes aan de buitenkant zitten namelijk niet goed vast aan de stam waardoor de plakken uit elkaar zullen vallen.

De bloemkoolroosjes die je overhoudt na het snijden gooi je natuurlijk niet weg, die kun je gebruiken voor bijvoorbeeld deze heerlijke sweet & smokey bloemkool of voor een salade met gebakken bloemkool, broccoli en zalm.

Geef de plakken bloemkool smaak met een heerlijke marinade naar keuze. Laat de marinade goed intrekken. Zorg ervoor dat de barbecue goed op temperatuur is voordat je begint met grillen. Een medium tot hoge temperatuur is ideaal. Leg de gemarineerde bloemkoolsteaks op het hete grillrooster.

Snij de bloemkool doormidden en snij dan een plak van ongeveer 2 cm dik van elk deel. Bereid een barbecue voor met een directe temperatuur van ongeveer 180 C. Leg de steaks op het rooster met de ingesmeerde kant naar beneden.

Gril de bloemkoolsteak tot de onderkant een mooi gril kleurtje krijgt zonder verbrand te zijn. Als je roestvrijstalen rooster goed is opgewarmd kunnen de bloemkool steaks rechtstreeks de barbecue op. Gril de steaks rechtstreeks boven het vuur zo’n 3 á 4 minuten per kant. Je kunt zelf proberen mooie grillmarks te maken, gebruik in dat geval een gietijzeren rooster.

Ingrediënten en Bereiding

2 dikke plakken bloemkool - ong. Roer de olijfolie, sojasaus, knoflook, uienpoeder, paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout door elkaar en wrijf hier de plakken bloemkool mee in.Leg de plakken bloemkool op de barbecue en grill ze boven de kolen ong. 5 minuten aan beide kanten tot ze zachter worden en lichtbruin kleuren.Leg de bloemkoolsteaks op een bord en besprenkel ze met citroensap en verse peterselie.

Of kies voor deze variant:

Curry Bloemkool Steak van de Barbecue

Ingrediënten (4 personen):

  • 1 grote bloemkool
  • 70 gr rode curry pasta
  • 2 el olijfolie
  • 1 el ahornsiroop - of honing
  • 3 el peterselie - fijngehakt
  • 4 el gehakte pinda’s

Bereiding:

  1. Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 170 - 180 graden.
  2. Verwijder de groene bladeren van de bloemkool.
  3. Snijd met een scherp mes vier dikke plakken van zo’n 3 centimeter dik van de bloemkool.
  4. Meng de currypasta met de olijfolie en ahornsiroop.
  5. Smeer de plakken bloemkool aan beide kanten in met de pasta.
  6. Rooster de bloemkool steaks 4 minuten per kant op de barbecue.
  7. Serveer de geroosterde bloemkool met gehakte pinda’s en peterselie.

Serveren en Combinaties

De bloemkoolsteak is het lekkerst als je hem direct serveert hoewel afgekoeld de smaken ook nog heel goed doorkomen. Combineer de bloemkoolsteak met jouw favoriete bijgerechten. Experimenteer met verschillende sauzen om de smaak nog meer te versterken. Een romige knoflooksaus of een pittige barbecuesaus passen perfect.

Presentatie: Maak van het serveren een feestje. Leg de gegrilde bloemkool steaks op een bord of serveerplank en lepel er wat van de pittige chimichurri over. Serveer de rest van de chimichurri apart ernaast.

Tijd dus voor een Argentijnse variant van de bloemkoolsteak: steak met chimichurri! Chimichurri is een Argentijnse topping die je doorgaans serveert bij steak. Maar bij deze licht knapperige en goudbruin gebakken steak van bloemkool past deze topping ook prima. De licht zoute Parmezaanse kaas maakt het geheel helemaal af. Wil je er een hele maaltijd van maken? Serveer de bloemkoolsteak met chimichurri dan met knapperig gebakken of een gepofte aardappel.

Chimichurri maken:

Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper in kleine stukjes. Snijd ook de platte peterselie zo klein mogelijk. Snijd of plet de knoflookteentjes en snipper de witte ui. Voeg vervolgens de azijn en de olijfolie toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Bak de pijnboompitjes in een grote, droge koekenpan tot ze bruin zijn. Verwarm de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak vervolgens de bloemkoolplakken 5 minuten per kant en schep steeds de boter uit de pan een beetje over de bovenkant van de bloemkoolplakken heen. Doe dit met alle plakken bloemkool. Leg ze daarna op een bord en breng ze op smaak met peper en zout. Gebruik je de barbecue? Serveer de bloemkoolsteaks met de pijnboomtjes en een beetje chimichurri eroverheen. Geef de rest van de chimichurri ernaast.

Meer vegetarische barbecuerecepten? I got you!

De recepten hieronder zijn vegetarisch en stuk voor stuk verrukkelijk.

  • Prei van de barbecue met feta en eidooier
  • Zoete aardappels van de barbecue met chili-honing
  • Crostini van de barbecue met burrata en biefstuk (maarrrr ik geef je in dit recept ook een heerlijke vega optie!)

Als je op zoek bent naar een verrassend vegetarisch barbecuegerecht deze zomer, probeer dan zeker deze gegrilde bloemkoolsteak. Eenvoudig, smaakvol en perfect voor zonnige dagen. Geniet van het barbecueën en laat me weten hoe het smaakt.

labels: #Bbq

Zie ook: