Deze gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt is een heerlijke en makkelijke maaltijd die geweldig smaakt. Een verrassend gerecht dat u zeker zal bevallen!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 courgette
  • 1 eetlepel olie
  • 250 gram prei
  • 150 gram mager rundergehakt
  • 1-2 theelepels gedroogde tijm
  • Snufje (versgemalen) peper
  • 25 gram geraspte 30+ kaas, minder zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  3. Was de courgette. Halveer hem in de lengte en snijd de helften in smalle plakken.
  4. Roerbak de courgette in de hete olie in enkele minuten gaar en breng op smaak met peper.
  5. Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen.
  6. Bak het gehakt in een braadpan rul en gaar.

Gevulde Paprika Variante

U kunt ook paprika's vullen met een gehakt-rijstmengsel voor een extra twist. Snijd een kapje van de bovenkant van de paprika's. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees van het kapje in kleine stukjes. Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui en peper een paar minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg knoflook, karwijzaad, kurkuma, peper, zout naar smaak, de helft van de courgetteblokjes, de helft van de tomaat en 1 deciliter water toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen zonder deksel op de pan. Meng de helft van de rijst erdoor.

Vul de paprika's met het gehakt-rijstmengsel. Zet ze in een ovenschaal en giet er wat water in. Hiermee voorkomt u dat ze aan de onderkant vastbakken en verbranden. Verhit nog een klein beetje olie in de pan waar de vulling zat en bak hierin de rest van de courgetteblokjes een paar minuten. Meng de rijst, de achtergehouden restjes paprika en tomaat en lente-ui erdoor.

Variatietips:

  • Rijst: U kunt ook de zilvervliesrijst vervangen door witte rijst. Het gerecht bevat dan wel minder vezels!
  • Vegetarisch: Dit gerecht is makkelijk vegetarisch te maken door het gehakt te vervangen door een plantaardige variant.
  • Extra ingrediënten: Voeg bijvoorbeeld maïs of bruine bonen toe voor extra smaak en textuur.

Gegratineerde Ovenschotel met Courgette, Rijst en Gehakt

Recept

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing, giet af en laat goed droogstomen van het vuur af.
  2. Verwarm je oven vast voor op 190 graden zodra je de rijst gaat koken, zo kan deze goed warm worden. Zet ook vast een flinke hapjespan op laag vuur.
  3. Verwarm een flinke scheut olijfolie en rul het gehakt hier in, kruid met flink wat peper en zout.
  4. Snij intussen de courgettes in dunne plakjes en verdeel over het gehakt zodra dit bruin is. Kruid de courgette met wat peper en zout, ris de takjes rozemarijn en hak goed fijn en strooi over de courgette. Roer alles goed door elkaar en bak zo'n vijf minuten mee.
  5. Snij intussen de paprika in kleine reepjes en doe bij het gehakt en de courgette. Snij de bosuitjes in ringetjes en voeg ook deze toe, bak kort mee en roer goed door.
  6. Voeg nu de drooggestoomde rijst toe, roer goed door elkaar en meng er beetje bij beetje eenderde van de geraspte kaas door.
  7. Zet vast een ingevette ovenschaal klaar, het liefst een met flinke afmetingen zodat de laag niet te dik wordt. Als de kaas in de hapjespan goed gesmolten is schep je het hele mengsel in de ovenschaal.
  8. Verdeel het mengsel goed over de schaal zodat het overal even dik is en druk het een beetje aan. Strooi paneermeel over het mengsel en strooi daar de resterende geraspte kaas over.

Extra Tips

  • Voorbereiding: Deze ovenschotel kan prima eerder gemaakt worden. Laat dan de schotel afkoelen en bewaar deze in de koelkast. Neem voor het opwarmen een kwartier langer voor het verwarmen dan hierboven is aangegeven.
  • Serveren: Serveer met salsa, avocado of een frisse salade.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Gehakt

Zie ook: