Pasta met gehakt is altijd lekker. Of je nu kiest voor pasta met gehaktballetjes, een lekkere spaghetti bolognese of pasta uit de oven, hier vind je het allemaal.

Gehakt is altijd een fijne toevoeging aan een pasta recept, je kunt het namelijk lekker op smaak brengen met kruiden en specerijen, zoals oregano, tijm, basilicum en rozemarijn. Naast gehakt kun je ook lekker veel soorten groenten toevoegen aan de pasta. Denk aan courgette, aubergine, spinazie, asperges, doperwtjes en natuurlijk tomaat. Of probeer eens een pasta met zoete aardappel. Breng op smaak met verse Italiaanse kruiden en je zet in een mum van tijd een heerlijk pastagerecht op tafel.

En pasta is het ideale groente verstop recept voor kinderen. In een bolognesesaus kun je ongemerkt allerlei groenten verwerken.

Het bekendste pasta recept is natuurlijk een spaghetti bolognese. Wist je dat je dit ook heel goed kunt bereiden in de slowcooker? Dan trekken de smaken extra goed in de bolognesesaus, maar je hebt er geen omkijken naar. Onze spaghetti met gehaktballetjes valt altijd goed in de smaak bij de allerkleinsten.

Pasta met gehakt, een ontzettend lekker en makkelijke maaltijd voor doordeweeks. Binnen 30 minuten op tafel en ideaal om restjes groenten uit de koelkast mee op te maken. Dit is de basis van ons makkelijke go to recept voor een snelle pasta met gehakt.

Je kunt het recept aan houden of zelf nog lekker wat extra groenten toevoegen, denk bijvoorbeeld aan restjes groenten uit de koelkast. De saus is heel simpel met als basis natuurlijk knoflook, ui, tomatenpuree en tomatenblokjes.

Er zijn natuurlijk een aantal klassiekers als het aan komt op pastagerechten. Naast deze pasta met gehakt heb je bijvoorbeeld ook een klassieke pasta bolognese (hier hebben wij overigens ook een vegan variatie op), pasta carbonara of een pasta pesto.

Gehaktbrood in Tomatensaus

Soms deel ik een gerecht en dan hoop ik zo dat extra veel mensen ermee aan de slag gaan. Omdat het écht te lekker is. Dat geldt ook voor dit recept.

Gehaktbrood in tomatensaus. Dit gehaktbrood is een bijgerecht, samen met groenten of volkoren brood vormt het een complete maaltijd. Ik noem het gehaktbrood, maar het heeft niets met brood te maken. Het gehakt heeft de vorm van een gebakken brood, maar in feite is het een grote gehaktbal. In dit geval niet bereid in een grote pan met jus, maar in smaakvolle tomatensaus.

Gehaktballetjes in tomatensaus kennen we denk ik allemaal? Lekker bij de borrel. Het leek mij lekker om hier een grote variant van te maken.

Het gehakt breng ik op smaak met ui, knoflook, peterselie, oregano, ketjap en Heinz Tomato Puree. Hierdoor krijgt het gehakt ook al de lekkere smaak van de Heinz Tomato Puree mee. En nu komt het aller lekkerste: het gehaktbrood leg je in tomatensaus, Heinz Tomato Frito in dit geval. En hiermee smeer je het gehaktbrood ook in.

De buitenkant van het gehaktbrood is door de saus een beetje sticky, en de binnenkant is zacht en mals. Heinz Tomato Frito heeft van zichzelf al een rijke smaak, hierdoor is het niet nodig de saus nog op smaak te brengen met kruiden. Heinz Tomato Frito is een ideale basis voor vele gerechten.

Het gehaktbrood in tomatensaus is geen complete maaltijd, maar een bijgerecht. Het is een goede combinatie met pasta of aardappeltjes en gegrilde groenten. Persoonlijk vind ik het ook super lekker om het gehaktbrood in tomatensaus te eten met brood.

Doe het gehakt in een grote kom. Doe de gesnipperde ui, knoflook, ei, Heinz Tomato Puree, fijngesneden peterselie, oregano, ketjap en paneermeel erbij. Kneed het gehakt tot een lange ovalen bal, een soort brood. Verwarm het gehakt 20 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven hierna naar op 150 graden en bekleed het met aluminiumfolie. Serveer het gehaktbrood in tomatensaus met brood om in te dippen, of pasta.

Gehaktbrood Recept

Gehaktbrood kan soms wat vet en lomp smaken. Begin met de pijnboompitjes kort te roosteren in een koekenpan zonder vet op een laag vuur. Roer of schud ze rustig om zodat ze lichtbruin worden, na ongeveer 5 minuten. Bij dit klusje raad ik aan om niet intussen wat anders te doen: hou de pan in de gaten.

Doe het gehakt in een grote kom, samen met de eieren, de pijnboompitjes en de panko/Brinta/beschuit, een snuf zout, de knoflook en 4 volle eetlepels pesto. Meng het goed door elkaar.

Kwast het bakblik of de cakevorm in met een beetje bak-olijfolie en doe daarna het gehaktmengsel erin; maak er een mooi, glad geheel van, de hoeken van het blik goed aangedrukt. Zet het bakblik op een rooster in het midden van de oven voor ongeveer 40 minuten. Houd de kleur in de gaten: het gehaktbrood mag niet donkerbruin verbranden.

Haal na het garen het bakblik uit de oven en laat het een beetje afkoelen. Maak tijdens het afkoelen snel de saus door zoveel yoghurt of kwark als nodig is te mengen in een mooie kom met 1-2 volle eetlepels pesto, een beetje zout, zwarte peper en wat fijngesneden basilicum. Lekker met kleine pasta (penne), krieltjes of wat stevig brood en een groene (ruccola)salade, samen met de yoghurtsaus.

Variatie met Groenten en Tomatensaus

Schil de wortelen en snijd ze in de lengte in kwarten. Leg ze in een braadslede (van ongeveer 25 bij 30 cm), besprenkel ze met olie en zet ze 10 minuten in de oven.

Hak het brood intussen in een keukenmachine tot kruimels, doe de kruimels met het gehakt, de helft van de oregano, de verkruimelde feta (het is niet veel, maar het maakt een groot verschil!), het ei en een flinke snuf peper en zout in een kom en werk alles met je handen door elkaar.

Kneed er een ongeveer 20 cm lang brood van. Snijd de pepers in de lengte doormidden, haal de zaadjes eruit en bak ze 2 minuten met een scheut olie in een middelgrote pan op matig vuur. Haal de pepers uit de pan, houd ze apart en voeg dan de ui en knoflook toe, samen met de laatste helft oregano en bak ze terwijl je regelmatig roert ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht zijn.

Voeg de passata toe, spoel de pot met een scheutje water om en giet dat er ook bij. Haal de braadslede met het gehaktbrood uit de oven en giet de saus er voorzichtig omheen. Verdeel de wortels en de pepers op de saus rondom het gehaktbrood en rasp er de kaas over (strooi er wat verse houtachtige kruiden zoals rozemarijn over, als je dat in huis hebt).

Zet nog 5 tot 10 minuten terug in de oven, of tot er een heerlijk goudbruin korstje op zit en de saus zachtjes pruttelt. Kook de spaghetti intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan gezouten kokend water, en laat hem goed uitlekken.

Gehaktbrood met Pasta en Kaassaus

Fruit het uitje en de paprika 3 minuten in de boter en doe er vervolgens de knoflook bij. Roerbak nog 1 minuut.

Prak het gehakt en roer er het ui-paprikamengsel door, het broodkruim (of paneermeel), peper, zout en peterselie.

Kook de pasta in gezouten water met de olie (8 a 10 minuten). Giet af en meng er de Italiaanse kaassaus door (voor recept van deze saus zie mijn recepten).

Vet een broodblik of 2 kleine en leg laurierblaadjes op de bodem. Bedek de bodem en zijkanten met het spek, schep er de helft van het vleesmengsel in, strijk glad en schep er pastamengsel op, dek af met rest van het vleesmengsel.

Strijk glad en dek af met met reepjes spek.

Pasta met Gehakt en Pesto

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking beetgaar (al dente).

Verhit een beetje olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.

Voeg de prei en tomatenpuree toe en bak even mee.

Dan mag het gehakt erbij, bak dit rul en bruin terwijl je het op smaak brengt met peper en zout.

Als het gehakt gaar is voeg je de tomatenblokjes, pesto, mascarpone, oregano, paprikapoeder en gemalen kruidnagel toe. Bak even mee en breng verder op smaak met peper en zout.

Giet de pasta af en meng door de saus. Serveer naar smaak met geraspte (Parmezaanse) kaas.

Tips en Variaties

Wil jij dit gerecht maken met de Essential top 10? Start met het maken van je Pasta kruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart.

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Laat de paprika’s uitlekken en snijd het vruchtvlees en de mozzarella in kleine stukjes. Bekleed een braadslede of ovenschaal met bakpapier en vorm in het midden een brood van het gehaktmengsel. Bedek het gehaktbrood met spek. Bak ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 10 min. staan. Maak ondertussen de gremolata.

Snijd de peterselie fijn, rasp de schil van de citroen en snijd de knoflook fijn. Meng met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Eet je liever geen vlees?

Rundergehakt is ook prima, het wordt dan alleen wat compacter en iets droger.

Al een paar keer gemaakt en me helemaal aan het recept gehouden. Toch is hij dan niet gaar en moet hij veel langer in de oven dan hierboven staat. Bij mij was het nog wat aan de zachte kant, het viel snel uit elkaar. Kan ik dan beter langer bakken? En dan op 180 gr of 150?

Hoi, ik denk dat het gehakt dan te vochtig is. Ik zou dan bijvoorbeeld het ei weglaten of meer paneermeel toevoegen. Iets langer bakken kan ook helpen, ik zou dan bijv 10 minuutjes langer doen.

Ja dat kan heel goed Melanie. Ik zou hem dan wel gedeeltelijk afbakken, zodat hij net gaar is.

labels: #Pasta #Brood #Gehakt

Zie ook: