Bij Flying Foodie zijn we gek op gehaktbrood, en dat geldt blijkbaar ook voor jullie! Heerlijk als onderdeel van een warme maaltijd, maar ook (en misschien vind ik dat nog wel het lekkerste) de volgende dag heerlijk op een broodje. Het zijn niet voor niets onze populairste recepten.

Gehaktbrood in tomatensaus. Soms deel ik een gerecht en dan hoop ik zo dat extra veel mensen ermee aan de slag gaan. Omdat het écht te lekker is. Dat geldt ook voor dit recept.

Dit artikel bevat recepten voor Spaans en Italiaans gehaktbrood met tomatensaus, evenals een variant met courgette voor extra smeuïgheid en gezondheid.

Spaans Gehaktbrood met Tomatensaus

Spaans gehaktbrood met een heerlijke tomatensaus brengt de zon in huis. Het recept voor dit heerlijke gehaktbrood is geïnspireerd op de bekende en geliefde tapas klassieker albondigas, oftewel Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus.

Ingrediënten:

  • 1 kilo rundergehakt
  • 1 sjalot
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 snuf cayennepeper
  • 1 snufje zout
  • 1 ei
  • 1 handje paneermeel (eventueel meer)

Tomatensaus:

  • 1 blik tomatenpulp (425 ml)
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder (pittig)
  • Zout
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een bakblik licht in met een beetje olie.
  2. Pureer de sjalot en knoflook samen met de kruiden en een ei tot een papje en meng dit door het gehakt heen. Uiteraard kun je de knoflook en ui ook heel fijn snijden of raspen.
  3. Voeg beetje bij beetje paneermeel toe, tot je een mooi samenhangend gehaktmengsel hebt. Vorm tot een brood en leg dit in je bakblik.
  4. Bak 30 minuten in het midden van de oven.
  5. Ondertussen maken we de tomatensaus. Snipper de sjalot fijn en fruit 5 minuten in wat olijfolie, tot het zacht wordt.
  6. Voeg de (geperste) knoflook toe en fruit deze een minuut mee.
  7. Voeg de gerookte paprikapoeder toe, samen met een snufje zout en roer goed door.
  8. Nu mag de tomatenpulp erbij. Goed door roeren en lekker zacht laten pruttelen tot de 30 minuten van je gehaktbrood om zijn.
  9. Schep na de 30 minuten de tomatensaus bij je Spaanse gehaktbrood en plaats het terug in de oven voor nog eens 15 minuten.
  10. Je zult zien dat er wat sappen uit het gehaktbrood stromen in het bakblik. Het is super lekker om hier je tomatensaus doorheen te roeren en vervolgens weer terug te scheppen bij je gehaktbrood. Liever iets minder vet? Giet dit dan af.

Italiaans Gehaktbrood met Tomaat

Hierbij nog een voorproefje uit mijn boek: ‘Herstel je hormonen in 10 dagen.’ Een heerlijk receptje voor een Italiaans gehaktbrood met tomaat.

Ingrediënten:

  • Zongedroogde tomaten
  • Ei
  • Rundergehakt
  • Boekweitmeel
  • Oregano
  • Tomaat

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de zongedroogde tomaten fijn en doe ze in een kom.
  3. Voeg het ei, het rundergehakt, het boekweitmeel en de oregano toe.
  4. Doe het gehakt in de cakevorm.
  5. Snijd de tomaat in plakjes en leg ze op het gehakt, duw ze er een beetje in.

Gehaktbrood in Tomatensaus

Gehaktbrood in tomatensaus. Dit gehaktbrood is een bijgerecht, samen met groenten of volkoren brood vormt het een complete maaltijd. Ik noem het gehaktbrood, maar het heeft niets met brood te maken. Het gehakt heeft de vorm van een gebakken brood, maar in feite is het een grote gehaktbal. In dit geval niet bereid in een grote pan met jus, maar in smaakvolle tomatensaus.

Gehaktballetjes in tomatensaus kennen we denk ik allemaal? Lekker bij de borrel. Het leek mij lekker om hier een grote variant van te maken. Het gehakt breng ik op smaak met ui, knoflook, peterselie, oregano, ketjap en Heinz Tomato Puree. Hierdoor krijgt het gehakt ook al de lekkere smaak van de Heinz Tomato Puree mee.

En nu komt het aller lekkerste: het gehaktbrood leg je in tomatensaus, Heinz Tomato Frito in dit geval. En hiermee smeer je het gehaktbrood ook in. De buitenkant van het gehaktbrood is door de saus een beetje sticky, en de binnenkant is zacht en mals. Heinz Tomato Frito heeft van zichzelf al een rijke smaak, hierdoor is het niet nodig de saus nog op smaak te brengen met kruiden. Heinz Tomato Frito is een ideale basis voor vele gerechten. Bij mij staat er altijd een pakje in de voorraadkast. Eerder gebruikte ik het product in deze lasagne uit de pan, snelle wraps met kip, bloemkool en broccoli en shakshuka met spinazie en aardappel.

Het gehaktbrood in tomatensaus is geen complete maaltijd, maar een bijgerecht. Het is een goede combinatie met pasta of aardappeltjes en gegrilde groenten (bijvoorbeeld deze salade en deze schotel). Persoonlijk vind ik het ook super lekker om het gehaktbrood in tomatensaus te eten met brood.

Ingrediënten:

  • Gehakt
  • Ui (gesnipperd)
  • Knoflook
  • Ei
  • Heinz Tomato Puree
  • Peterselie (fijngesneden)
  • Oregano
  • Ketjap
  • Paneermeel
  • Heinz Tomato Frito

Bereiding:

  1. Doe het gehakt in een grote kom.
  2. Doe de gesnipperde ui, knoflook, ei, Heinz Tomato Puree, fijngesneden peterselie, oregano, ketjap en paneermeel erbij.
  3. Kneed het gehakt tot een lange ovalen bal, een soort brood.
  4. Verwarm het gehakt 20 minuten in de oven.
  5. Verlaag de temperatuur van de oven hierna naar op 150 graden en bekleed het met aluminiumfolie.
  6. Serveer het gehaktbrood in tomatensaus met brood om in te dippen, of pasta.

Tips en Variaties

  • Voor een koolhydraatarme variant, laat de saus weg of gebruik een suikervrije tomatenpulp.
  • Voeg courgette toe aan het gehaktbrood voor extra smeuïgheid en groenten.
  • Experimenteer met verschillende soorten kaas voor een extra 'cheesy' smaak.
  • Serveer het gehaktbrood met een frisse groene salade, pasta of aardappelen.

Koolhydraatarm Gehaktbrood

Dit recept voor Spaans gehaktbrood is koolhydraatarm. Het grootste gedeelte van de aanwezige koolhydraten komen uit de tomatensaus. Het is belangrijk (eigenlijk ook als je niet koolhydraatarm eet) om goed te kijken naar de tomatenpulp die je gebruikt. Ik gebruik zelf polpa van Mutti, deze is namelijk suikervrij. Helaas wordt er vaak van alles toegevoegd. Laat je de saus weg, dan zou ik de paprikapoeder van de saus toevoegen aan het gehakt, want zonder de saus kan het wel wat extra’s gebruiken!

Eén van de grootste voordelen van dit gehaktbrood vind ik toch wel de tomatensaus die erbij zit. Ik maakte er namelijk spaghetti bij en dan heb je dus meteen je saus voor daarbij. Elke andere soort pasta is natuurlijk ook goed. Net als aardappelpuree, gekookte aardappelen of juist lekker knapperig brood waarmee je die saus helemaal kunt opmaken.

Nu moet ik eerlijk zeggen dat ik hier thuis geen moeilijke eters heb. Mijn jongens eten in principe alles wat ik ze voorzet, inclusief groente. Maar ik weet dat dit in andere huishoudens ook heel anders is. Precies voor die lastige (groente)eters is dit recept perfect! Er gaat namelijk heel stiekem courgette door het gehaktbrood. Dat zie je (bijna) niet, proef je niet, maar het maakt het gehaktboord heerlijk smeuïg en maakt het natuurlijk weer een stukje gezonder.

Gehaktbrood met Courgette en Tomatensaus

Ingrediënten:

  • Gehakt
  • Ei
  • Courgette
  • Worcestershire sauce
  • Tomatenpuree
  • Oregano
  • Sjalot
  • Knoflook
  • Panko
  • Parmezaan
  • Zout en peper
  • Geraspte mozzarella
  • Olijfolie
  • Gezeefde tomaat

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ruime ovenschaal licht in met olie.
  2. Meng de panko voor de bovenlaag in een kom met de geraspte mozzarella en oregano. Voeg beetje bij beetje zoveel olijfolie toe tot je grove kruimels krijgt. Zet even weg.
  3. Meng in een kom het gehakt met het ei, de courgette, Worcestershire sauce, de tomatenpuree, oregano, sjalot, knoflook, panko en Parmezaan. Breng op smaak met zout en peper en druk het mengsel in de ingevette ovenschaal. Zet deze eerst 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Maak ondertussen de tomatensaus: verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan op laag vuur en fruit hierin het sjalotje en de knoflook een minuut of vijf. Laat even afkoelen en voeg het dan toe aan de gezeefde tomaat, samen met de oregano. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Haal de ovenschaal uit de oven en laat voorzichtig zoveel mogelijk van het vet/vleessap uit de schaal lopen (of schep het eruit). Schenk nu de tomatensaus over het gehaktbrood heen. Verdeel het panka-kaasmengsel over de bovenkant en zet de ovenschaal weer in de oven.

Serveertips

Serveer er een frisse groene salade bij en eventueel wat patat. En mocht je over hebben? Stop dan de volgende dag een snee gehaktbrood tussen twee sneetjes brood.

labels: #Brood #Gehakt

Zie ook: