Het is handig om eieren van tevoren te koken, maar hoe bewaar je ze het beste? In tegenstelling tot rauwe eieren (zonder schil), blijven gekookte eieren langer goed in de koelkast. De meest voor de hand liggende plek om een gekookt ei te bewaren, is natuurlijk in de koelkast.

Waarom eieren in de koelkast bewaren?

Eieren bewaar je het beste in de doos in de koelkast. Met een koude temperatuur houd je eieren langer vers. De koude temperatuur remt ook de groei van bacteriën. Ziekmakers zoals salmonella krijgen zo minder kans. Verder adviseert het Voedingscentrum om eieren in de koelkast op 4°C te bewaren. Daarom staat op de verpakking van eieren ook dat je ze gekoeld dient te bewaren.

Waarom liggen eieren in de supermarkt niet in de koeling?

In sommige supermarkten liggen de eieren in het koelvak, in andere juist in de gewone schappen. Wat is nou het best? Dat heeft volgens de brancheorganisatie te maken met het feit dat eieren gevoelig zijn voor temperatuurverschillen. Zo kan er in korte tijd een temperatuurverschil optreden als een ei in de supermarkt uit de koeling wordt gehaald, in de boodschappentas mee naar huis gaat en daar weer in de koelkast wordt gezet. Als de eieren in de winkel in de koeling zouden staan, en je neemt het vervolgens in een boodschappentas mee naar huis, dan treedt er, door het temperatuurverschil, condensvorming op. Dit veroorzaakt condensvorming, waardoor bacteriën sneller kunnen groeien. Door de eieren in de supermarkt buiten de koeling te bewaren treedt er minder condensvorming op. De eieren blijven dan langer goed.

Hoe lang kun je een gekookt ei bewaren?

Een gekookt ei kun je vier dagen tot een week in de koelkast bewaren volgens het Voedingscentrum. Gekookte eieren kun je ook het beste in de koelkast bewaren om ze zo lang mogelijk vers te houden. Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel.

Bewaaradvies:

  • Met schil: Gekookte eieren met schil bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen.
  • Gepeld: Is het gekookte ei al gepeld? In dat geval kun je het ei het beste in een schaal met water bewaren. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.

Gekookte eieren buiten de koelkast bewaren

Het is niet aan te raden om een gekookt ei buiten de koelkast te bewaren. Gekookte eieren zijn buiten de koelkast minder lang houdbaar dan rauwe eieren. Je kunt gekookte eieren maximaal 2 uur buiten de koelkast bewaren. Het advies is om gekookte eieren niet langer dan 2 uur buiten de koelkast te bewaren. Daarna wordt het een broedplaats voor bacteriën, waaronder salmonella (oef!). Dit komt doordat bacteriën zich bij kamertemperatuur snel kunnen vermenigvuldigen en voedsel kunnen bederven.

Eieren invriezen

Hoe ideaal de vriezer ook is, voor een gekookt ei bewaren is het niet de beste plek. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Zoals we ook in dit artikel met bewaaradvies voor de vriezer aangeven, kun je producten op basis van ei beter niet in de vriezer bewaren. Je kunt rauwe eieren wel in de vriezer bewaren, mits je ze scheidt of opklopt.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Op het doosje van de eieren vind je de houdbaarheidsdatum. Maar hoe weet je of eieren die los in de koelkast of in een eierbakje in de koelkast liggen nog goed zijn? Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt.

Ben je niet helemaal zeker of je ei nog goed is? Kijk eerst of het er normaal uitziet en ruikt. De houdbaarheid van een ei kun je gemakkelijk testen! Het enige wat je nodig hebt, is een doorzichtige kom of glas met water. Leg het ei er voorzichtig in.

Testen van de versheid van een ei:

  • Vers: Blijft het ei op de zijkant op de bodem liggen? Dan is het ei vers.
  • 1-2 weken oud: Wanneer het ei schuin omhoog ligt, is het ei 1 tot 2 weken oud.
  • 3-4 weken oud: Als het ei rechtop blijft staan, is het 3 à 4 weken oud.
  • Bedorven: Drijft het ei in het water? Eet het dan niet meer op! Wanneer een ei drijft, betekent het dat het ei bedorven is.

Tips voor het koken van eieren

Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water. Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten. Een ei koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei. Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt. Houd wel heel goed in de gaten wanneer het water kookt en zet vervolgens een timer, om te zorgen dat het ei niet te kort of juist te lang kookt. Eieren koken in koud water duurt gemiddeld een minuut of 4. Zachtgekookt ei? Halfzacht en half hardgekookt ei? Hardgekookt ei?

Kooktijden voor eieren:

Type ei Klein ei Gemiddeld ei Groot ei
Zachtgekookt 5-6 minuten 6-7 minuten 7-8 minuten
Half zachtgekookt 7-8 minuten 8-9 minuten 8-10 minuten

Alternatieve kookmethoden

Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Wil je er op een andere manier voor zorgen dat dit niet gebeurt? Het is het proberen waard: een ei in de airfryer koken, uit de magnetron of koken in een waterkoker.

labels: #Ei

Zie ook: