Kip kan ik elke dag wel eten. Niet dat ik verslaafd ben, nee zo moet je het niet zien. Ik vind kip gewoon erg lekker en zo veelzijdig. Ik denk dat ik elke week wel twee keer een kipgerecht op tafel zet.

Soms heb je toch helemaal geen zin om lang in de keuken te staan? Dan kun je wel elke dag iets bestellen of een rondje snackbar doen, maar gezond is dat uiteraard niet. Een hele kip uit de oven kan altijd. Of je nou een feestelijk etentje voor vrienden geeft of zin hebt in een avondje comfort food, het kan allemaal. Het ziet er spectaculair uit, maar een hele kip bereiden is eigenlijk heel eenvoudig. Het is gewoon een kwestie van de kip marineren, eventueel vullen en dan kan hij zo de oven in. Het enige dat je nodig hebt is een kernthermometer. Zodra de kip een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt is hij klaar.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 hele kip (ca 1,5 kilo)
  • 500 gr wortelen
  • 2 st.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden. Neem een grote ovenschaal en vet deze in. Schraap de wortelen schoon en schil de pastinaak. Snij de pastinaak in vieren. Was de krieltjes en halveer ze. Verdeel alle groentes en aardappeltjes over de schaal.

Dep de kip iets droog met een keukenpapiertje. Breng zowel de binnen als de buitenkant op smaak met peper en zout. Maak een marinade van de balsamico-azijn, de mosterd, de honing, een teentje gehakte knoflook en wat tijm. Smeer de hele kip hiermee in. Plet de knoflooktenen. Leg de kip op de groentes en steek een kernthermometer in het dikste gedeelte van de kip (in de borst).

Rooster de kip in ongeveer 60 - 70 minuten goudbruin. Bedruip de kip tussentijds met haar eigen bakvocht. Dit lepel je er voorzichtig overheen.

Gelakte Kip Variant

Marineer de kip minstens 2 uur van te voren in de bietensap en de blauwe bessensap. Het lekkerste is om de kip al een dag van te voren te marineren. Vervolgens haal je de kip uit de ovenschaal. Van het sap dat je overhoudt maak je een nieuwe marinade waarmee je de kip gaat lakken. Voeg hiervoor de kalfjus er aan toe en laat het ongeveer tot de helft inkoken. De marinade is nu klaar om de kip mee te lakken. Het beste kan je hiervoor een kwastje gebruiken.

Zet de kip vervolgens in een voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten op 200 graden. Na 20 minuten giet je een beetje water in de ovenschaal. Dit zorgt ervoor dat de lak niet verbrand. Dan laat je de kip nog even 30 minuten in de oven op 140 graden.

Serveertip met Groenten

De bietjes blancheer je met schil en al totdat ze gaar zijn. Snij de groene kool in vieren en blancheer de bladeren kort. Kook ze hiervoor even kort in kokend water en laat ze direct uit de pan afkoelen in koud water. Laat ze daarna goed uitlekken in een zeef. Doe dit ook met de wortelen en de knolselderij. Gebruik wel verschillende pannen. Afhankelijk van de grote en de structuur.

Maak nu je bord op. Leg hiervoor eerst de groenten op een groot bord. Begin met de koolbladeren en leg vervolgens de rest van de groenten erop.

Variatie met Jerk Rub

Wrijf de stukken kip in met de olie en vervolgens met de jerk rub en het zout. Laat minimaal 2 uur marineren, bij voorkeur een nacht. Rooster de kip in 40 minuten gaar in een oven van 180 °C. Rooster de kokosflakes de laatste 5 minuten mee in de oven.

Serveertip met Patacones en Tamarindesaus

Verwijder de schil van de bakbananen en snijd ze in stukken van 5 centimeter. Bak ze bruin in een dikke laag olie (of in de frituur). Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Laat uitlekken en druk elk stuk plat onder een pan of sla ze plat met een keukenhamer. Bak ze vervolgens opnieuw in olie of in de frituur tot ze bruin en knapperig zijn. Dit zijn de patacones.

Hak de knoflook en gember fijn en verhit met de tamarinde, bruine suiker, sojasaus en 200 milliliter water. Roer goed en laat zachtjes koken tot de gewenste dikte.

Snijd de rode uien in halve ringen. Pers een limoen uit en snijd de andere in dunne partjes. Meng het limoensap met de uien en laat 15 minuten marineren. Snijd de bladeren los van de kropjes babyromaine. Snijd de avocado’s in repen. Maak een salade van de romaine, avocado, gemarineerde ui en habanerosalsa. Serveer de kip met de tamarindesaus en patacones. Serveer de mangosalade erbij met een partje limoen. Bestrooi met de geroosterde kokosflakes.

Bataat en Kip uit de Oven

Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de bataat (ongeschild) in de lengte. Leg elke helft (of 2 helftjes) op een stuk aluminiumfolie en vouw dicht. Leg op een bakplaat in de oven en leg de knoflooktenen met schil (neem een beetje flinke) erbij. Pof ca. Dep de kippendij droog. Verwarm in een wok wat olie. Bestrooi de kip met wat peper en braad deze rondom bruin. Doe de kip in een ovenschaaltje en zet bij de bataat in de oven. Haal de knoflook ui de oven en druk uit de schil. Prak met een vork in een kommetje fijn. Voeg de yoghurt bij de knoflook en breng op smaak met peper en zout. Haal na 8 minuten de kip uit de oven, blus af met de sojasaus. Schuif nog 2 minuten terug in de oven zodat de sojasaus wat karamelliseert. Geef iedereen een bataatpakketje en schep er royaal yoghurt over.

Kip met Broccoli en Paksoi

Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de bataat (ongeschild) in de lengte. Leg de helften op een stuk aluminiumfolie, besprenkel met wat olijfolie, peper en zout en vouw dicht. Leg op een bakplaat in de oven en leg de knoflooktenen met schil (neem een beetje flinke) erbij. Pof ca. Dep de kippendij droog. Verwarm in een wok wat olie. Bestrooi de kip met wat peper en braad rondom bruin (hoeft nog niet gaar). Doe de kip in een ovenschaaltje en zet bij de bataat in de oven. Snij de steel van de broccoli in plakjes en maak kleine roosjes. Kook de broccoli ca. 4 minuten zodat deze nog bite heeft. LET OP! Snij de steel van de paksoi in plakjes en het blad in repen en doe in een vergiet. Giet de broccoli af boven het vergiet zodat de paksoi slinkt. Haal de knoflook uit de oven en druk uit de schil. Prak met een vork in een kommetje fijn. Voeg de yoghurt bij de knoflook en breng op smaak met peper en zout. Haal na 12 minuten de kip uit de oven, blus af met de sojasaus. Schuif nog 2 minuten terug in de oven. Giet de sojasaus met gesmolten boter over de groenten en besprenkel met een beetje limoensap.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: