Breng een vleugje luxe naar je maaltijd met perfect gekruide en krokant gebakken gepaneerde garnalen. Ze zijn ideaal als snack, voorgerecht of bijgerecht en kunnen op verschillende manieren bereid worden.

Verschillende Soorten Gepaneerde Garnalen

  • Ebi Fry: Japanse gefrituurde garnaal met panko broodkruimels.
  • Kokosgarnalen: Garnalen met een jasje van kokos en panko.
  • Tempura Garnalen: Lichte en knapperige garnalen, gefrituurd in een speciaal beslag.

De Beste Garnalen Kiezen

Voor het bereiden van heerlijke gepaneerde garnalen is het belangrijk om de juiste garnalen te selecteren. Hier zijn enkele tips:

  • Grootte: Kies voor grote garnalen die stevig zijn van textuur.
  • Versheid: Ga voor verse garnalen om de beste smaak en textuur te garanderen.
  • Type: Gebruik rauwe extra grote jumbo garnalen, zoals bijvoorbeeld de zwarte tijgergarnalen.
  • Voorbereiding: Koop ze het liefst schoongemaakt, d.w.z. zonder darmkanaal. Vergeet niet om het darmkanaal van de garnalen te verwijderen voordat je ze gaat bereiden.

Recept: Krokante Kokosgarnalen met Romige Dip

Deze kokosgarnalen zijn heerlijk crunchy en onweerstaanbaar lekker. Ze zijn het ideale voorafje voor eigenlijk elke maaltijd en heel gemakkelijk om te maken!

Ingrediënten:

Voor de garnalen:

  • 15-20 grote garnalen of gamba’s (rauw!)
  • De geraspte schil van ½ limoen
  • 50 gr panko (of eventueel paneermeel)
  • 50 gr geraspte kokos (droog)
  • 1 ei, geklutst
  • 100 gr bloem
  • Zout en peper naar smaak
  • Zonnebloemolie om te frituren

Voor de romige dipsaus:

  • 1 rode peper
  • 1 cm verse gember
  • Het sap + de rasp van ½ limoen
  • 5 el mayonaise
  • 2 tl honing
  • Bieslook, om te garneren

Bereiding:

  1. Dipsaus: Snijd de rode peper in kleine ringetjes en rasp de gember. Voeg er vervolgens het sap en de geraspte schil van de halve limoen aan toe en roer goed. Voeg ook de mayonaise en de honing toe en meng het geheel goed. Zet de saus apart totdat de kokosgarnalen gebakken zijn.
  2. Garnalen voorbereiden: Rasp een halve limoen en meng de rasp met de panko en geraspte kokos in een schaaltje. Doe de bloem in een ander schaaltje en zet een derde schaaltje neer met het geklutste ei. Je kunt het ei op smaak brengen met zout en peper.
  3. Garnalen schoonmaken: Maak de garnalen goed schoon. Verwijder alle schalen - behalve het staartje - en verwijder ook het darmkanaal. Besprenkel de garnalen vervolgens met het sap van de halve limoen.
  4. Paneren: Haal de garnalen dan eerst door de bloem, vervolgens door het geklutste ei en tenslotte door het mengsel van kokos en panko. Herhaal dit, totdat alle garnalen een ‘jasje’ hebben.
  5. Frituren: Verhit daarna de zonnebloemolie tot 160 graden en frituur de garnalen er kort in. 2-3 minuten is voldoende. Je kunt de garnalen het beste in kleine porties tegelijk bakken, zodat de temperatuur van de olie constant blijft.
  6. Serveren: Laat de gebakken kokosgarnalen uitlekken op wat keukenpapier en serveer ze tenslotte met de dipsaus.

Tempura Garnalen: Het Perfecte Beslag

Voor tempura garnalen is het beslag cruciaal voor een knapperige textuur. Hier is een recept voor het perfecte beslag:

Ingrediënten:

  • 100 g bloem (fijne tarwebloem zoals Patentbloem)
  • 50 g maïzena (Maïzena Maïszetmeel)
  • Een snufje bakpoeder (Dr. Oetker bakpoeder)
  • 150 ml ijswater (Spa Reine mineraalwater)

Bereidingswijze:

  1. Meng bloem, maïzena en bakpoeder in een kom.
  2. Voeg langzaam ijswater toe en roer tot een glad beslag.
  3. Zet het beslag kort in de koelkast terwijl je de garnalen marineert.

Tips voor een perfect resultaat:

  • Zorg ervoor dat de garnalen goed droog zijn voordat je ze door het beslag haalt.
  • Bak de garnalen in kleine porties om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt.
  • Gebruik een frituurthermometer om de olie op een constante temperatuur van 180°C te houden.

De Juiste Olie en Temperatuur

Het geheim achter perfect gefrituurde tempura garnalen is de juiste olie en temperatuur:

  • Olie: Gebruik oliën met een hoog rookpunt zoals arachideolie of zonnebloemolie.
  • Temperatuur: Verhit de olie tot een temperatuur tussen 180-190°C.

Tips voor het Serveren

Serveer de gepaneerde garnalen direct na het frituren voor een knapperige textuur en optimale smaak. Hier zijn enkele suggesties:

  • Serveer de tempura garnalen op een schaal met wat limoenpartjes en verse kruiden voor een aantrekkelijke uitstraling.
  • Maak een eenvoudige dipsaus door 3 eetlepels sojasaus te mengen met het sap van een halve limoen en voeg naar smaak wat chilivlokken toe voor wat extra pit.
  • Combineer de garnalen met rijst, een eenvoudige salade of geroerbakte groenten voor een complete maaltijd.

Overzicht van Ingrediënten en Bereidingstijden

Recept Voorbereidingstijd Kooktijd Totale tijd
Krokante Kokosgarnalen met Romige Dip 20 minuten 20 minuten 40 minuten

labels: #Bakken

Zie ook: