Met garnalen kun je heerlijke en gevarieerde gerechten maken, van wokgerechten tot spiesjes voor op de BBQ. Ze zijn ook ideaal als snack voor visite. Het schoonmaken van de garnalen kost even tijd, maar dit kun je vooraf doen. Ook het paneren kan vooraf; dek de garnalen af en bewaar ze in de koeling.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf gepaneerde garnalen te maken, zowel in de pan als in de airfryer.

Gepaneerde Garnalen in de Pan

Gebruik rauwe garnalen met staart. Grotere garnalen zijn het lekkerst. Verwijder het darmkanaal, maar laat het staartstuk zitten.

  1. Meng kerrie-, paprikapoeder, chili, zout en peper door de bloem.
  2. Doe alle ingrediënten voor de dipsaus in een schaaltje en meng goed.
  3. Verwarm zonnebloemolie in een wok of hapjespan.
  4. Haal de garnaal bij de staart door de bloem, het ei en vervolgens de panko (laat het staartstuk vrij).
  5. Leg direct in de hete zonnebloemolie (ongeveer 6-8 stuks tegelijk).
  6. Keer tussentijds om en bak de garnalen in circa 3-4 minuten goudbruin.
  7. Leg op een borrelplank of schaal.

Krokante Garnalen uit de Airfryer

Voor een gezondere variant kun je de garnalen ook in de airfryer bereiden.

Ingrediënten:

  • 450 gr gepelde roze garnalen (diepvries)
  • 25 gr bloem
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl knoflookpoeder
  • Zout naar smaak
  • 2 eieren
  • 2 el chilisaus
  • 120 gr panko
  • 1 tl chilipoeder
  • Bakspray

Instructies:

  1. Meng bloem met gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en zout.
  2. Kluts het ei en roer de chilisaus erdoor.
  3. Meng de panko met chilipoeder en zout.
  4. Zorg dat de garnalen ontdooid, uitgelekt en droog zijn.
  5. Haal ze door het bloemmengsel, het eimengsel en als laatste het pankomengsel.
  6. Leg ze in het airfryer mandje (bak eventueel in delen), spray in en bak in 5-6 minuten op 200 graden.
  7. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
  8. Serveer met sriracha mayonaise.

Ebi Fry: Japanse Gefrituurde Garnalen

Ebi Fry is een populair Japans gerecht met sappige garnalen in een krokant panko jasje. De Yoshoku keuken, waar dit gerecht vandaan komt, ontstond door westerse invloeden in Japan tussen 1868 en begin 1900.

Tips voor een Knapperige Korst:

  • Gebruik panko, gemaakt van Japans witbrood zonder korstjes. Panko is grof en luchtig, waardoor het minder vet absorbeert en een knapperige korst geeft.
  • Gebruik rauwe extra grote jumbo garnalen, zoals zwarte tijgergarnalen.
  • Maak de garnalen recht voor het paneren en frituren.

Bereiding:

  1. Bereid de garnalen voor: ontdooi ze indien bevroren en dep ze droog.
  2. Bestrooi ze met peper en zout.
  3. Haal de garnalen door de bloem, vervolgens door geklutste eieren (herhaal dit eventueel) en wentel ze door de panko. Schud overtollige panko eraf.
  4. Verhit de olie tot 180°C en frituur de garnalen in porties ongeveer 2½ minuut, tot ze goudbruin zijn.
  5. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Variaties en Serveertips

  • Serveer de garnalen met een dipsaus naar keuze. Een basis dipsaus kan bestaan uit mayonaise, zoete chilisaus, sambal en limoensap.
  • Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen in de paneerlaag, zoals gerookte paprika, knoflookpoeder of chili.
  • Gebruik verschillende soorten vis in een vispannetje, zoals scharfilet, mosselen, wijting, tongschar, rode poon of schol.

Of je nu kiest voor de pan, de airfryer of de traditionele Japanse Ebi Fry, deze gepaneerde garnalen zijn altijd een succes! Geniet ervan als snack, voorgerecht of als onderdeel van een heerlijke maaltijd.

labels: #Recept

Zie ook: