Ben je op zoek naar een smaakvol en eenvoudig recept voor knoflookbrood? Dit recept met gepofte knoflook is een absolute aanrader. Het is perfect als borrelhapje, bijgerecht of gewoon als lekkere snack. En het beste van alles? Het is heel makkelijk te maken!

Waarom Gepofte Knoflook?

Door de knoflook te poffen, wordt de smaak subtieler en romiger. Het verliest zijn scherpe smaak en krijgt een zoete, bijna karamelachtige smaak. Dit maakt het perfect voor knoflookbrood, omdat het niet te overheersend is, maar wel een heerlijke smaak toevoegt.

Recept voor Knoflookbrood met Gepofte Knoflook

Dit recept is heel eenvoudig om te maken. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig en het is ook niet veel werk.

Ingrediënten:

  • 1 groot brood (bijv. stokbrood of afbakbrood)
  • 1 bol knoflook
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • 125 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • Verse peterselie, fijngehakt
  • Peper en zout naar smaak

Benodigdheden

  • Aluminiumfolie
  • Ovenschaal
  • Kom

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd het kapje van de bol knoflook af en zet deze in een ovenschaal.
  3. Besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met zeezout.
  4. Zet ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Kleurt de bol zwart aan de bovenkant? Een beetje is niet erg, maar als je denkt dat het te erg gaat worden kun je de bol afdekken met wat aluminiumfolie.
  5. Haal de bol uit de oven en laat even afkoelen.
  6. Knijp de knoflook tenen uit hun schil en doe ze in een kom.
  7. Voeg de roomboter, peterselie, peper en zout toe en meng alles goed door elkaar.
  8. Snijd het brood in, maar niet helemaal door (ongeveer 3/4).
  9. Smeer de knoflookboter er tussen.
  10. Pak het brood in aluminiumfolie, als een pakketje. Losjes, niet te strak.
  11. Leg op een bakplaat en zet 15 minuten in de oven.

Het lekkerste is om het knoflookbrood een heel klein beetje af te laten koelen, aan te snijden en op te eten. Je zou het eventueel ook al eerder kunnen maken. Dan warm je het nog even op in de oven.

Variaties

  • Kaas: Verdeel geraspte mozzarella over het brood voor een extra lekkere variant. Zet in de oven voor 10-15 minuten tot de kaas mooi goudbruin is.
  • Kruiden: Steek in elke snede een takje tijm en rozemarijn voor extra smaak.

Tips en Tricks

  • Gebruik je verse kruiden voor dit recept? Hak ze dan fijn voor een optimale smaakverdeling.
  • Je kunt de gepofte knoflook prima een week in de koelkast bewaren en later door een ander gerecht verwerken.
  • Het brood is ook voor te bereiden om later af te bakken. Ik zou het dan goed verpakken in aluminiumfolie tot gebruik en in de koelkast (max. 2 dagen) bewaren tot je het afbakt.

Uienbrood met Gepofte Knoflookboter Recept

Voor wie het brood helemaal zelf wil bakken, is hier een recept voor uienbrood met gepofte knoflookboter:

Ingrediënten Deeg:

  • 500 gram Graan van Hier Tarwebloem
  • 415 ml lauwwarm water
  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 8 gram zout
  • 1 tl kristalsuiker

Ingrediënten Uienmengsel:

  • 175 gram (netto) sjalotten, in halve ringen
  • klontje boter of scheutje olijfolie, om in te bakken
  • 5 el water
  • 1 volle el verse tijmblaadjes
  • 1 el (balsamico) azijn
  • 1 tl kristalsuiker
  • Peper & zout

Ingrediënten Knoflookboter:

  • 125 gram (plantaardige) roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 bol knoflook
  • flink wat grof zeezout
  • versgemalen zwarte peper
  • vers gehakte peterselie
  • aluminiumfolie & olijfolie

Bereiding Uienbrood:

  1. Giet een scheut van het lauwwarme water in een glazen kom. Voeg hier dan de suiker en gist aan toe. Roer kort door en laat een paar minuten staan.
  2. Voeg dan de rest van alle deeg ingrediënten toe. Roer dit rustig met een pollepel door. Wanneer er een dun deeg ontstaat mag dit echt wel even met flinke kracht en een hoog tempo. Eventueel kun je hier een handmixer met de deeghaken voor gebruiken, maar het is niet nodig.
  3. Dek de kom dan af met een deksel of folie en zet op een warmere plek van het liefst 30 graden. Laat daar voor in ieder geval 45 minuten staan.
  4. Tijdens die rijstijd bak je de sjalotten in een klontje boter en/of scheut olijfolie. Zet op laag vuur roer regelmatig door. Wanneer de uien glazig worden voeg je het water toe, hier laat je ze nog een paar minuten in smoren tot het water is verdampt. Voeg dan de suiker, azijn, tijmblaadjes peper en wat zout toe. Roer door voor nog een minuut of twee en zet het vuur uit. Schep de uien op een plat bord, zo koelen ze sneller af.
  5. Neem een stuk aluminiumfolie. Snijd het kapje van de knoflook bol en leg de rest van de bol op het velletje. Schenk hier een flinke scheut olijfolie op en royaal wat zout. Knijp de folie dicht en leg dit in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 30-40 minuten.
  6. Als de 45 minuten rijstijd om zijn voeg je het ui-mengsel toe. Roer dit door het deeg. Dek af en laat nog eens 20 minuten rijzen op diezelfde warme plek.
  7. Bekleed je bakvorm met een velletje bakpapier. Doe hier het deeg in wanneer de 20 minuten voorbij zijn. Zorg er zoveel mogelijk voor dat de uien in het deeg zitten en niet erop liggen (grote kans dat dit gaat verbranden tijdens het bakken).
  8. Verwarm de oven nu op 230 graden boven- en onderwarmte. Schuif het brood er dan voor zo’n 28 minuten in tot het brood gaar is en bruin kleurt.
  9. Mocht je een handmixer tot je beschikking hebben zou ik de roomboter wat luchtiger kloppen in ongeveer 3 minuten. Geen probleem als je dit niet hebt, dan is de knoflookboter iets compacter, maar net zo lekker van smaak. Knijp hier de zachte gepofte knoflook boven uit en voeg ook de peterselie, peper en zout naar smaak toe.
  10. Laat het brood in ieder geval een half uurtje afkoelen voor je ‘m aansnijdt.

No Knead Bread met Gepofte Knoflook

Om het brood iets speciaals mee te geven heb ik er een bol gepofte knoflook aan toegevoegd. Gepofte knoflook heeft een hele milde smaak, dus het is niet zo dat je dit brood niet veilig bij de lunch kunt eten als je daarna nog een afspraak in moet. Het is zo’n ingrediënt waarvan je je afvraagt wat het is als je dit brood aan het eten bent, maar het zorgt ervoor dat je dit no knead bread prima zónder beleg kunt eten. Ideaal toch? Doordat gepofte knoflook heel zacht wordt kun je het haast als een soort pasta toevoegen aan het brooddeeg.

Bereiding No Knead Bread:

  1. Begin met het maken van de gepofte knoflook. Snijd hiervoor het kapje van een hele bol af. Leg de bol knoflook op een vel aluminiumfolie en schenk hier de olie overheen.
  2. Vouw het aluminiumfolie dicht en laat de knoflook 60 minuten op 150℃ poffen.
  3. Knijp na het poffen de teentjes knoflook uit en plet ze met een vork of mes zodat het een pasta wordt.
  4. Doe de bloem, gist, zout en gepofte knoflook in een kom en schep de ingrediënten even om.
  5. Roer met een spatel terwijl je het water langzaam toevoegt. Roer net zolang tot de ingrediënten goed zijn gemengd. Let op: het is super plakkerig!
  6. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 8 uur in de koelkast rijzen.
  7. Bebloem het aanrecht en leg hier het brooddeeg op. Vouw en stretch het deeg vier keer (bebloem je handen hiervoor) en leg het op een vel bakpapier. Laat het afgedekt met een theedoek nogmaals 30 minuten rusten.
  8. Verwarm ondertussen de oven voor op 220℃ hetelucht en zet de gietijzeren pan vast tijdens het voorverwarmen in de oven zodat de pan ook heet kan worden.
  9. Til het bakpapier met daarop het brooddeeg op en leg dit in de pan.

Eet smakelijk!

labels: #Brood

Zie ook: