Deze week wordt het tropisch warm. Op deze dagen vind ik het ook nooit fijn om lang in de keuken te staan en is mijn eetlust vaak ook wat minder. Maar ja, er moet natuurlijk wel gewoon gegeten worden en als het even kan ook gezond, dus kiezen wij voor heerlijk lichte zomerrecepten welke snel op tafel staan.

Conchigliette met Chipolata Worstjes, Tomaat, Courgette en Mozzarella

Deze heerlijke conchigliette met chipolata worstjes, tomaat, courgette en mozzarella is ook zo’n heerlijk zomerrecept wat je echt een keertje geprobeerd moet hebben. Zó ontzettend lekker! Heb je al trek gekregen in deze heerlijke zomerse pastaschotel?

Ingrediënten:

  • Conchigliette (glutenvrije pastaschelpjes)
  • Chipolata worstjes
  • Cherry tomaten
  • Courgette
  • Mozzarella
  • Ui
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Tomatenblokjes
  • Italiaanse kruiden
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Groentebouillonblokje

Bereidingswijze:

  1. Kook de conchigliette (glutenvrije pastaschelpjes) volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met wat zout en het groentebouillonblokje.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  3. Snipper de ui, rode peper en knoflook. Ik doe dit vaak in de hakmolen van de staafmixer. Gaat lekker snel.
  4. Snijd de courgette in de lengte in vieren en daarna in stukjes.
  5. Halveer de cherry tomaatjes.
  6. Snijd de chipolata worstjes in stukjes van ongeveer 1,5 tot 2 cm.
  7. Verhit een scheutje olijfolie in de wok of hapjespan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper.
  8. Voeg vervolgens de chipolata worstjes toe en bak rondom bruin.
  9. Voeg vervolgens de courgette toe samen met de cherry tomaatjes en roerbak deze zo'n 5 minuutjes mee.
  10. Schenk de tomatenblokjes bij het geheel en roer wederom goed door.
  11. Roer nu de conchigliette door het vlees en de groente samen met de Italiaanse kruiden en wat peper en zout naar smaak.
  12. Haal de basilicumblaadjes van de takjes en scheur deze boven het pastagerecht. Roer even goed door.
  13. Schep de pasta in een ovenschaal en verdeel de bolletjes mozzarella erover.

Ovenschotel met Groente en Chipolata Worstjes

Een gemakkelijk ovengerecht die je op een drukke doordeweekse dag snel op tafel zet. Bij dit recept komt er geen pan aan te pas. Je hebt alleen een ovenschaal, snijplank en mes nodig. Deze ovenschaal vullen we met verse paprika, aubergine, tomaat en chipolata worstjes. Een gezonde avondmaaltijd waar de oven al het werk doet!

Ingrediënten:

  • Chipolata worstjes (naar keuze kip, rund, lams of varken)
  • Aubergine
  • Paprika
  • Tomaten
  • Rode ui
  • Zwarte olijven
  • Ras el hanout kruiden
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Tzatziki of kokosyoghurt (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 C.
  2. Snijd de aubergine in blokjes, de paprika in reepjes en de tomaten doormidden.
  3. Doe alle gesneden groente in de ovenschaal en voeg een el olijfolie, de ras el hanout en zeezout toe.
  4. Meng met een spatel alles goed door elkaar, zodat de kruiden goed is verdeeld over de groente.
  5. Op de groente leggen we chipolata worstjes.
  6. Bak de ovenschotel met groente en worstjes 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Draai na 15 minuten de ovenschaal om en ook de worstjes. Zo krijg je de worstjes van alle kanten mooi goudbruin.
  8. Verdeel de groente en worstjes over de borden en dien op met wat tzatziki.

Deze schotel bevat lekker veel groente (ca. 350 g per portie). Een portie bevat 17,3 gram koolhydraten, maar deze komen allemaal van de groente. De schotel is dus koolhydraatbeperkt.

Krieltjes met Worstjes en Persillade uit de Oven

Ingrediënten:

  • Krieltjes
  • Chipolata worstjes
  • Courgette
  • Paprika
  • Rode ui
  • Krulpeterselie
  • Knoflook
  • Olijfolie extra vierge
  • Citroensap
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Snij de courgette in halve maantjes van 2 cm dik en de paprika in repen.
  2. Snij de rode ui in parten.
  3. Was de krieltjes en halveer grote exemplaren.
  4. Verspreid in een groot bakblik of over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de worstjes ertussen.
  5. Bak in ca. 25 minuten gaar in de oven. Schep tussentijds om.
  6. Maak de persillade. Hak de krulpeterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Doe in een schaaltje en pers de knoflook erboven uit.
  7. Voeg de olijfolie extra vierge toe en breng op smaak met zout, peper en een goede kneep citroensap.

labels: #Worst

Zie ook: