Een goede manier om meer kleur aan je gerecht toe te voegen is door een kleurrijke groente te gebruiken, en wat past daar beter bij dan wortels? Deze oranje rakkers zijn echte sterspelers als het gaat om kleur toevoegen aan een gerecht en zijn daarnaast ook nog eens erg goed voor je. Als je op zoek bent naar een gezond en smaakvol wortel recept, dan zit je hier goed. Wortels zijn namelijk niet alleen heerlijk knapperig en zoet, maar ook ongelooflijk gezond. Een goede manier om meer kleur aan je gerecht toe te voegen is door een kleurrijke groente te gebruiken, en wat past daar beter bij dan wortels? Deze oranje rakkers zijn echte sterspelers als het gaat om kleur toevoegen aan een gerecht en zijn daarnaast ook nog eens erg goed voor je. Als je op zoek bent naar een gezond en smaakvol wortel recept, dan zit je hier goed. Wortels zijn namelijk niet alleen heerlijk knapperig en zoet, maar ook ongelooflijk gezond.

Wat is het verschil tussen een wortel en een winterpeen?

Wij krijgen regelmatig de vraag of we nu liever een wortel of een winterpeen toevoegen aan onze recepten. Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen deze twee soorten? Het belangrijkste verschil tussen een wortel en een winterpeen zit in de grootte en het oogstseizoen. Wortels zijn over het algemeen kleiner, dunner en worden vaak in de zomer geoogst. Ze zijn meestal zachter en zoeter van smaak. Winterpenen, daarentegen, zijn groter, dikker en steviger, en worden in de late herfst of winter geoogst.

Wortelrecepten voor elke gelegenheid

Wortel is een veelzijdige groente. Deze oranje vriend kun je rauw eten, wokken, roosteren, door een stamppot stampen, een soep van pureren of zelfs voor een zoete worteltaart gebruiken. Bekijk onze recepten waarin wortel de hoofdrol speelt.

Salades met wortel

Een favoriet recept bij ons op de redactie blijft toch wel dit salade recept met harissa wortels. Dit gerecht heeft het nammelijk allemaal: frisse smaken, pittige smaken en het is ontzettend romig door de za'atar-saus. Deze salade staat hoog op ons lijstje wanneer het 21 september is. Een heerlijke salade die oogt als een mooi herfstbos. Een lekkere combinatie van de verfrissende sinaasappel met de lauwwarme wortel, afgemaakt met een sinaasappeldressing. Nog een salade in dit rijtje? Wij kunnen gewoon niet kiezen welke we het allerlekkerst vinden! Deze salade vinden wij namelijk perfect als bijgerecht, bij een barbecue of gewoon als salade op tafel. Met een perfecte balans tussen zoet en hartig zal dit recept je namelijk verbazen.

Hoofdgerechten met wortel

Een favoriet bij ons op de borreltafel is toch wel dit hummus board met geroosterde wortels en gekarameliseerde ui. Wortel gaat naar onze mening heel erg goed samen met hummus, aangezien je zo iets romigs met iets knapperigs combineerd. Een worteltaart? Nee een taart met nog veel meer groente! Dat is toch een feestje? Dit hoofdgerecht is perfect als pronkstuk op tafel en bevat meerdere soorten groenten. Uiteraard wortel, maar ook courgette en aubergine. Dit gerecht maakten we vorig jaar voor Valentijnsdag, maar eten we stiekem op veel meer momenten! Deze rodewijnrisotto is namelijk ontzettend lekker en vol van smaak. Een gerecht van onze Zuiderburen misstaat niet in dit rijtje. Dit stoofrecept is namelijk ontzettend lekker! Dat klinkt toch als een perfecte combinatie?

Soepen met wortel

Een soep recept kan natuurlijk niet ontbreken in dit lijstje, en wat voor één! Deze wortelsoep is mega favoriet bij ons en onze lezers en wordt dan ook ontzettend vaak gemaakt. De gember voegt een beetje pittigheid toe aan deze soep, waar de kokos weer zorgt voor meer romigheid. De oude, vertrouwde winterwortel heeft in deze soep een ongebruikelijke hoofdrol gekregen.

Zoete gerechten met wortel

Geef jij binnenkort een diner en wil jij je gasten een verrassend toetje voorschotelen? Dan moet je zeker eens dit recept proberen voor een zoete pompoen crumble met wortel en havermout. Een klassiek recept, maar eentje waar je altijd iedereen blij mee maakt: een hartige taart met Hollandse groenten. Wij zijn dol op hartige taarten!

Andere heerlijke wortel recepten

Nog zo'n recept wat doordeweeks bij ons op het bord ligt: deze vegan rijstbowl met shredded tofu. Ondanks dat je dit gerecht met elke soort groente kan maken die jij lekker vindt, maken wij hem toch vaak met wortels of winterpeen. Misschien één van de groente recepten waar de wortel niet in de hoofdrol staat, maar waar het wel het hele recept mee in balans brengt. Dit geroosterde spitskool recept is een heerlijk recept voor de laatste zomerdagen. Warme zomeravonden vragen om een gezellig diner met vrienden of familie. Maar wat zet je tijdens zo’n avond op tafel? Deze stamppot is een luxe versie van het oorspronkelijke gerecht. Deze heerlijke maaltijd kan prima geserveerd worden met allerlei groentes, kruiden en natuurlijke malse runderriblapjes! Dit recept is perfect wanneer het weer buiten een beetje guur begint te worden, en we lekker met zijn allen naar binnen gaan. Maak deze stoofpot voor het hele gezin. Extra speciaal door de pastinaak en winterpeen.

Tips voor het bereiden van wortels

Wortels bakken is een heerlijke en eenvoudige manier om deze groente vol smaak te bereiden. Begin met het schoonmaken van de wortels. Waspeen en bospeen hoef je alleen maar te schrappen, terwijl je winterpeen het beste kunt schillen. Verhit een klontje boter of olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe en bak ze al roerend in ongeveer 10-15 minuten gaar. Bakken zorgt ervoor dat de wortels een knapperige buitenkant krijgen en zacht worden van binnen. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht tijdens een speciaal diner.

Verse worteltjes, waarbij er nog wat loof uit de toppen spriet, kun je in hun geheel roosteren, terwijl wat oudere supermarktwortelen beter gehalveerd kunnen worden voordat ze de oven ingaan. Wortels hebben een aangeboren liefde voor specerijen, althans in onze keuken. Om de volle, zoete wortelsmaak te complementeren wil je iets pikants en aards. Gerookt paprikapoeder is bijvoorbeeld erg lekker, evenals specerijenmixen met chili waaronder harissa, salsa macha of een sambal. Wil je het wortel recept een zwengel in oostelijke richting geven, gebruik dan een Japanses shichimi togarashi met sesam, chili en zeewier.

Wortels in alle kleuren van de regenboog

Wortels zijn er in alle kleuren van de regenboog. Kijk aan, de paarse wortel, gele wortel en zelfs heuse regenboog wortels liggen in de supermarktschappen. Verder zijn er de winterpeen en de bospeen (die met de groene loof). Ondanks dat de naam ‘winterpeen’ ons om de tuin leidt, zijn ze heel het jaar te koop. Dat geldt niet voor de seizoensgebonden, tikkeltje zoetere bospeen die tussen april en oktober van zich laat zien.

Waarom wortels gezond zijn

Wortel is een veelzijdige groente, die wereldwijd wordt gegeten en in veel keukens wordt gebruikt. De wortel staat bekend om de knapperige textuur, zoete smaak en levendige oranje kleur. Toch komt deze ook voor in andere kleuren: in het geel, wit, rood en paars bijvoorbeeld. Ik gebruik wortelen dan ook vaak om mijn gerechten mee op te fleuren. Én wist je al dat ze ook nog eens ontzettend goed zijn voor jouw lichaam? Ze zitten vol met belangrijke voedingsstoffen!

  • Wist je dat wanneer je regelmatig worteltjes eet, je daarmee de kans op hart- en vaatziekten verlaagt?
  • Worteltjes bevatten namelijk de oranje kleurstof bètacaroteen.
  • Dit wordt door het lichaam omgezet in vitamine A, een sterk antioxidant.

Laten we aan de slag gaan

Staat jouw favoriete wortel recept er tussen? Met wortels in je gerecht, wordt het op een sombere winterdag alsnog een vrolijke en kleurrijke maaltijd.

labels:

Zie ook: