Grote porties in één keer koken kan heel handig zijn. Het scheelt je veel tijd en bespaart geld. Grotere verpakkingen zijn vaak goedkoper en je kunt meerdere keren eten van 1 gekookte maaltijd. Ben je alleen, dan kan het helpen om lekker gevarieerd te eten. Je kookt dan een grote portie en vriest de maaltijd in verschillende porties in. Het invriezen van gerechten bespaart niet alleen tijd, maar het helpt ook voedselverspilling tegen te gaan, omdat je restjes langer kunt verwerken in nieuwe recepten.

Ik kook vaker in grote porties. Met een gezin van 5 gaat er ook wel wat doorheen met de avondmaaltijd, maar sommige gerechten zijn gewoon ideaal om in grotere porties te maken. De restjes vriezen we dan in voor een andere keer. En dat komt soms heel handig uit; Na honkbal, atletiek of andere sport hoeven we het eten alleen even op te warmen en na een dagje uit heb je thuis een gezonde maaltijd klaarstaan. Als de energie even op is, zit je alsnog zo aan tafel.

Gerechten die je goed kan invriezen zijn ideaal om standaard in je kookrepertoire te hebben. Want je weet: het invriezen van je favo maaltjes is een ideale manier om tijd én geld te besparen in de keuken. Met de juiste ingrediënten en wat planning kun je de lekkerste maaltijden maken die binnen enkele minuten klaar zijn om in de magnetron, pan of oven op te piepen.

Maaltijden Invriezen: Tips & Tricks

Voordat wij onze favoriete makkelijke maaltijden om in te vriezen met je delen, willen we je eerst uitleggen hoe je eten het beste kan invriezen. In het kader van voedselveiligheid is het namelijk van groot belang om dit op de juiste manier te doen. Laat bijvoorbeeld je gerecht eerst goed afkoelen voordat je het invriest. Om bacteriegroei te voorkomen kan je het beste wachten tot het eten op kamertemperatuur is voordat je het in de vriezer zet.

Ook ontdooien komt nauw. Om de groei van gevaarlijke bacteriën zoveel mogelijk tegen te gaan, is het goed om deze producten altijd in de koelkast te laten ontdooien bij een temperatuur van 3-4°C. Dit duurt misschien wat langer dan wanneer het eten op kamertemperatuur laat ontdooien, maar deze methode is veel voedselveiliger. Boven 4 graden kunnen bacteriën zich namelijk razendsnel vermenigvuldigen en kan het voedsel zo aangetast worden dat de consumptie tot voedselvergiftiging kan leiden, ook als je het goed verhit voor gebruik.

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat je het voedsel goed verpakt voordat je het invriest. Hiermee voorkom je dat er ijskristallen op het voedsel ontstaan. Deze kunnen de smaak en textuur van het gerecht aantasten. Luchtdichte verpakkingen zijn een uitkomst, zoals plastic vrieszakken of containers met deksels. Plastic zakken kunnen na een tijdje scheuren wat niet bevorderlijk is voor de inhoud, maar ze zorgen wel dat je de ruimte in je vriezer optimaal kunt benutten. Bakjes (zoals de beroemde en beruchte Tupperware) zijn een goed alternatief. Deze kunnen zowel van plastic als van glas zijn, waarbij glas de voorkeur heeft. Dit neemt namelijk geen smaak, kleur of geur op van de gerechten, ideaal! Ze kosten iets meer dan bakjes van plastic, maar gaan ook veel langer mee.

Het labelen van de verpakking met de naam van het gerecht en de datum waarop het is ingevroren kan goed helpen bij het organiseren van je vriezer. Hiermee weet je zeker dat het eten nog geschikt is voor consumptie en voorkom je voedselverspilling. Daar kun je een labelprinter voor gebruiken, maar een stukje tape of plakband en een watervaste stift volstaan ook. Zorg dat je de namen en data volgens een vaste manier noteert, net zoals ze in professionele keukens doen. Zo snapt iedereen in het huishouden wat er op het label staat.

Afkoelen: laat de maaltijden volledig afkoelen voordat je het invriest. Hoe sneller je terug koelt, hoe beter! Dit voorkomt dat de temperatuur in de vriezer stijgt en ontstaan er geen ijskristallen. Plaats dus ook nooit hete vloeistoffen in de vriezer, laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur.

Luchtdicht verpakken: zorg ervoor dat je het voedsel luchtdicht verpakt om vriesbrand te voorkomen. Dit kan gebeuren wanneer lucht bij het voedsel komt en kan leiden tot uitgedroogd voedsel, verlies van smaak en groei van bacteriën.

Labelen: zorg dat je de datum + inhoud noteert, zodat je weet hoelang het veilig bewaard kan worden. Wil je het echt goed aanpakken? Vul je vriezer dan FIFO (first in, first out).

In de koelkast: de veiligste manier om voedsel te ontdooien is in de koelkast, aangezien de temperatuur laag genoeg is om bacteriegroei te voorkomen. Zet het voedsel op een bord of schaal om eventueel lekvocht op te vangen.

Koud water: wanneer iets sneller ontdooid moet worden, kun je het in een afgesloten plastic zak of bak in koud water plaatsen. Ververs het water elke 30 minuten om de temperatuur laag te houden.

Magnetron: maaltijden kunnen ook in de magnetron worden ontdooid. Zorg er in dat geval wel voor dat je ze direct na ontdooien bereidt.

Nooit opnieuw invriezen: zodra je een maaltijd hebt ontdooid, moet ‘ie binnen 24 uur worden gegeten. Opnieuw invriezen (en daarna ontdooien) geeft bacteriën teveel kans om te groeien, waardoor het niet veilig is. In het uitzonderlijke geval dat je het opnieuw kookt is het iets veiliger om het opnieuw in te vriezen, maar het is belangrijk om veiligheidsrichtlijnen te volgen om voedselvergiftiging te voorkomen en de kwaliteit van het voedsel te behouden.

Recepten voor Eten in de Vriezer

Nu je weet hoe je eten het beste kan invriezen en ontdooien, is het tijd om te ontdekken welke makkelijke maaltijden je goed kan invriezen. Wat denk je van de restjes van de onderstaande recepten?

1. Soep Invriezen

Soepen zijn supergeschikt om in te vriezen. Maak gerust dus altijd een flinke pan vol. Die komt vanzelf wel op! Je hoeft dus nooit bang te zijn voor food waste. In principe kan je elke soep invriezen maar je moet er wel rekening mee houden dat de ene soep geschikter is dan de ander. Zo worden soepen met veel zetmeel erin een stuk steviger wanneer je ze ontdooit. Een soep met veel aardappel erin kan bij het ontdooien haast stroperig aanvoelen, en wanneer je soepen met rijst of pasta erin invriest is de kans groot dat deze koolhydraatbronnen zich volzuigen met vocht. In de diepvries blijft de soep zeker drie maanden goed.

Wij zijn sowieso soepliefhebbers, het staat hier gemiddeld eens per week op tafel. Met een afbakbroodje, een salade of een stuk hartige taart erbij. Maar ook andere soepen kun je gemakkelijk in bulk maken. Tomatensoep of broccoli soep... of pompoensoep als de pompoenen in de herfst goed betaalbaar zijn.

Een lekker en gezond soepje is een essential voor mij. Deze hoort gewoon in de vriezer, zodat je in drukke periodes een lekkere lunch kunt maken met een gezond soepje erbij. Of met een goed gevuld broodje kun dit ook inzetten als avondmaaltijd. Multi functioneel dus!

  • Courgette & broccoli soep
  • Tomatensoep met paprika

2. Stamppot

Hoeveel gekookte aardappels niet erg lekker zijn om in te vriezen (ze worden er echt niet lekkerder van) vinden wij stamppot heel goed in te vriezen. Boerenkoolstamppot is hier in huis veruit het meest favoriet, daar heb ik dus altijd wat bakjes van in de vriezer liggen. De kinderen houden niet van zuurkool, maar ik maak dan vaak meteen 2 soorten tegelijk. Stamppotten hoef je natuurlijk niet alleen maar met aardappels te maken. Probeer eens zoete aardappels, bloemkool of pastinaak als basis te gebruiken. Je kunt de stamppot na het ontdooien opleuken met nootjes, geitenkaas of spekjes.

3. Pastasaus

Pasta zelf vriezen wij bijna niet in, het wordt na het ontdooien toch een stuk minder lekker. Maar pastasaus kan wel heel goed ingevroren worden! Een goede pastasaus mag best even op het vuur staan en daarom is het handig om meteen een grote pan vol te maken. Kies voor verse tomaten (die je in de zomer goedkoop kunt krijgen) en maak een lekkere volle saus met ui, knoflook, wortel en lekker veel Italiaanse kruiden. De pastasaus kun je in porties invriezen, dan hoef je alleen nog maar even pasta te koken als je wilt gaan eten. Een beetje Parmezaanse kaas eroverheen raspen en je hebt een heerlijke, snelle en gezonde maaltijd. Tip: Gebruik een snelkookpan, dan gaat het koken nog veel sneller.

  • Pasta met vegetarische bolognese saus

4. Stoofvlees

En dan vooral; stoofvlees! Stoven is ook vaak handiger in grote porties, je maakt geen stoofvlees voor 1 persoon... maak dan gewoon meteen een hele pan vol en laat het lekker pruttelen. Na een paar uur kun je het verdelen in bakjes en invriezen. Bij het ontdooien kun je kiezen voor het maken van aardappelpuree en rode kool of je doet nog makkelijker en eet het stoofvlees lekker op een broodje.

  • Chili con carne
  • Goulash
  • Vegetarisch stoofpotje met champignons of met bonen
  • Aubergine en kikkererwten stoof
  • Indiase butter chicken

StoofpottenEen stoofpotje is zo gemaakt. Maar nog makkelijker en sneller is om een stoofpot uit de vriezer op te warmen. Hoe verser de stoof is wanneer je deze invriest, hoe beter de smaak wanneer je het opnieuw opwarmt. Stoofpotten met vlees of groenten erin kan je drie tot vijf maanden in de vriezer bewaren. Stoofpotjes met vis kan je invriezen, maar houd er wel rekening mee dat de kans groot is de structuur van de vis flink verandert tijdens het opwarmen. De vis zal hoogstwaarschijnlijk uit elkaar vallen.

5. Hartige Taart

Hartige taarten maak je vaak per taart, maar aangezien de oven toch aanstaat, kun je er net zo makkelijk 2 of zelfs 3 tegelijk maken. Ook hier kun je met smaken alle kanten op; Hartige taart met broccoli of met paprika. Met goudse kaas of met feta... uitproberen maar! mediterrane quiche met feta. Ik raad je aan om de hartige taart in puntjes in te vriezen. Dan kun je die er gemakkelijk per stuk uithalen. (Voor de avondmaaltijd of de lunch) Maak er een simpele salade bij (of snijd wat snack groenten) en je zit snel aan tafel.

  • Klassieke quiche lorraine met ei, créme fraîche, spek en kaas.

6. Curry

Wij zijn dol op curry’s. Je kunt eindeloos blijven variëren met groenten, vlees en vis, maar ook met verschillende soorten currypasta’s. En het beste? Het is de ultieme makkelijke maaltijd voor in de vriezer. Wanneer je trek hebt, pak je gewoon een zakje of bakje met curry uit je vriezer en warm je deze opnieuw op. Roti of rijst erbij en je bent klaar. Kan het nog simpeler? En daarbij is curry vaak ook nog eens gezond. Dat maakt het de ideale maaltijd om altijd achter de hand te hebben. In de vriezer blijft curry drie maanden houdbaar.

  • Indiase geroosterde aubergine curry

7. Lasagne

Wist je dat je lasagne heel goed kan invriezen? De Italiaanse ovenschotel kan je zowel rauw als afgebakken invriezen. Het laatste is het lekkerste. Wanneer je pasta rauw invriest, is de kans groot dat het uitdroogt. Het beste maak je lasagne dus gewoon klaar zoals je gewend bent, laat je het goed afkoelen en vries je het in. In de vriezer blijft lasagne tot drie maanden houdbaar.

  • Klassieke lasagne bolognese

8. Rijstgerechten

Rijstgerechten kun je over het algemeen ook goed invriezen. Vooral fried rice gerechten, zoals een nasi of Thaise khao pad. Die bevatten namelijk weinig vocht en kun je dus goed invriezen en opwarmen, zonder dat het afbreuk doet aan de structuur.

  • Nasi Goreng met Pulled Oats
  • Surinaamse bami

9. Overige Gerechten

  • Bieten burgers
  • Chili sin carne
  • Enchiladas met gehakt
  • Pulled pork uit de slowcooker
  • Bolognese saus

Handige Tips voor een Goed Gevulde Vriezer

Er zijn dus heel veel gerechten makkelijk in te vriezen. Bij drukke dagen eten wij vaak "uit de diepvries" Maar het kan ook handig zijn als je bijna gaat bevallen. In de kraamtijd wil je gezond en lekker eten, maar tijd om te koken is er vrijwel niet. Een vriezer vol handige maaltijden is dan echt een uitkomst.

Het enige wat je voor een volle vriezer moet doen is je huidige gerechten dubbel koken, dan bouw je super snel een voorraadje op. We gooien per jaar zo'n 490 kg. afval weg (per persoon) vandaag delen wij handige tips voor minder afval.

Maak de vriezer je beste vriend en stop hem vol met de lekkerste maaltijden. Zo hoef je nooit wat weg te gooien en heb je op drukke dagen altijd wat eten achter de hand om op te warmen. Wel zo makkelijk en helemaal no waste. Helaas leent niet elk gerecht zich hiervoor. Daarom delen wij een lijstje met maaltijden die je makkelijk kan invriezen. Doe er je voordeel mee!

Vriezer Tips van Onze Lezers

Op ons Instagram-kanaal vroegen we onze trouwe volgers naar hun beste vriezer tips.

  • Houd een digitaal lijstje (in de Notities/Keep-app, of de app Foodsaver) in je telefoon bij wat er in je vriezer ligt. Hoef je niet steeds te kijken.
  • Label de lades met het soort eten wat erin zit.
  • Hergebruik lege boterkuipjes.
  • Vries vlees, zoals kipfilet of hamburgers, altijd los in, per stuk in een ziplock-zakje.
  • Whiteboard-stift om te schrijven op de deksels!
  • Ontdooi je vriezer op tijd.

Veelgestelde Vragen

Kun je warm eten invriezen?

Het is vaak geen goed idee om warm eten in te vriezen. Door warm eten stijgt namelijk de temperatuur in je diepvries en daardoor krijgen bacteriën meer kans om zich te vermenigvuldigen. Dat wil je niet. Laat je eten dus zo snel mogelijk afkoelen voordat je het in de vriezer zet.

Hoe lang kun je eten bewaren in de vriezer?

Dat ligt eraan. Sommige producten blijven maanden goed, andere kun je wel tot een jaar bewaren. De meeste kliekjes kun je bijvoorbeeld 3 maanden bewaren. Rauw vis en vlees vaak wel 6 maanden en geblancheerde groenten blijven tot wel een jaar lang goed in de vriezer.

Is eten invriezen gezond?

Eten invriezen is zeker gezond, maar je moet het wel even goed invriezen. Dat betekent snel laten afkoelen, in een luchtdicht bakje of zakje doen en je vriezer op minimaal -18 graden Celsius zetten. Op die manier verlies je geen of amper vitamines en blijft de kwaliteit van het eten zo goed mogelijk.

Kun je eten na een dag nog invriezen?

Heb je iets te veel gekookt en in je koelkast gezet, maar heb je er nu toch geen zin meer in? Maak je niet druk. Je kunt die kliekjes ook na een dag nog invriezen. Soms zelfs na 2 of 3 dagen nog wel. Zo lang het restje nog goed is, kun je het invriezen.

labels: #Recept

Zie ook: