Regelmatig probeer ik mijn gewicht weer op peil te krijgen en kies ik voor koolhydraatarme oplossingen. Dus geen suiker (doe ik sowieso niet!), pasta, rijst, brood en aardappelen staan dan niet op het menu. Het moeilijkst vind ik vaak de lunch. Koolhydraatarme lunchen is niet makkelijk. Zeker niet als je ook nog naar het werk moet.

Salade met Venkel en Gerookte Forel

Deze overheerlijke forel salade met mozzarella en sperzieboontjes zou ik zeker uitkiezen als ik ‘m tegenkwam op de menukaart in een restaurant. Deze salade bevat 4.7 gram koolhydraten per portie, maar een salade is vrijwel altijd wel koolhydraatarm. Behalve natuurlijk pastasalades en salades met heel veel bonen. Bovendien niets is zo veelzijdig en snel gemaakt als een salade!

Ingrediënten:

  • 125 gram gerookte forel, in stukjes
  • ½ sinaasappel, sap en rasp
  • 50 gram veldsla
  • 1 venkelknol, in heel dunne reepjes
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 2 el Griekse yoghurt

Bereidingswijze:

  1. Meng alle ingrediënten in een saladekom en breng op smaak met peper en zout.
  2. Vervang de Griekse yoghurt door lactosevrije, volle yoghurt of door kokos- of notenyoghurt.
  3. Vervang de gerookte forel door blokjes gerookte tofu.

Deze venkel salade met gerookte forel is niet alleen erg snel te maken en een super lekker gerecht, het is ook nog eens een mooie bijdrage aan Omega-3 vetten. De tip is, eet gezonde vetten. Een goede balans tussen omega 3 en omega 6 vetten. We hebben een overschot aan omega 6, dus let op je omega 3.

Venkel Salade Maken

  1. Zet als eerst gelijk een pan met water op het vuur. Hoe kleiner het pannetje hoe beter. Dan zit er minder water in en kookt het geheel sneller.
  2. Kook het ei ongeveer 7 minuten in het kokende water.
  3. Snijd de venkel in dunnen plakjes en leg deze in een grote kom.
  4. Snijd vervolgens de avocado door midden en verwijder de pit. Je kunt het vruchtvlees in de schil snijden. Maak een raster in het vruchtvlees met een mes. Dan kun je het vruchtvlees uit de schil lepelen en zijn het direct blokjes avocado. Doe dit bij de venkel.
  5. Pak nu de limoen, snijd deze in tweeën en knijp een helft uit over de venkel en avocado.
  6. Schenk hier de twee eetlepels olijfolie bij en schep er de groene pesto bij. Hussel het geheel vervolgens goed.
  7. Verdeel de salade over de borden en leg hier de gerookte forel over heen.
  8. Pel als laatste de eieren, nadat je ze met koud water goed heb afgespoeld. Snijd de eieren in 8-en strooi de stukjes over de salade. En klaar is de venkel salade met gerookte forel, een simpel recept dus!

Forel Salade met Mozzarella en Sperzieboontjes

Voor deze forel salade nam ik Romeinse sla en sperzieboontjes als basis. Echter binnen de afdeling sla heb je al heel veel keus, dus dat hoeft zeker niet altijd kropsla of de overbekende ijsbergsla te zijn. Wissel af, groene soorten als rucola en spinazie bevatten nauwelijks koolhydraten maar wel veel andere nuttige voedingsstoffen. Dus die zijn behoorlijk ideaal als basis voor een koolhydraatarme salade.

De vulling ontstaat bij mij spontaan. Toch ben ik er wel achter gekomen dat de keuze van andere ingrediënten meestal volgens een bepaald stramien verloopt. Het begint bij het kiezen van de basis. Dus welke sla neem je? Vervolgens komt er een eiwitbron bij. Dat kan vis, vlees, kaas, ei of iets vegetarisch zijn.

Daarnaast moet er nog wat kleur in. Vaak is dat rood van paprika of tomaat, maar soms ook een paar aardbeitjes. Dan zoeken we een ‘bite‘ erbij. Bijvoorbeeld nootjes, zaden en/of pitten. En tot slot natuurlijk iets vettigs met smaak, de dressing.

Deze forel salade met mozzarella en sperzieboontjes zit er een beetje tussenin. De rooksmaak van de forel is namelijk vrij stevig. En door een flinke portie eiwitten en vetten is het ook nog eens een heel voedzame salade.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de ingrediënten voor de vulling zoals aangegeven.
  2. Meng in een saladeschaal de sla, sperziebonen, bosui en komkommer door elkaar.
  3. Schik de halve tomaatjes en stukjes forel erop.
  4. Breng basisdressing op smaak met mosterd en dille.
  5. Rol de (halve bolletjes) mozzarella erdoor.

Gerookte Forel met Lauwwarme Kerriedressing

Met deze gerookte forel met lauwwarme kerriedressing hoop ik jullie warm te maken voor het eten van vette vis. Samen met een lekkere salade vormt deze heerlijke gerookte forel een supergezonde maaltijd met slechts 3.45 gram koolhydraten per portie. Ik koos voor veldsla en wilde wortel met een frisse dressing van limoen, peterselie en voor een crunch een paar hemels romige macadamia noten, de smaak is friszuur.

Ingrediënten:

  • Gerookte forel
  • Veldsla
  • Wortel
  • Limoen
  • Peterselie
  • Macadamia noten

Bereidingswijze:

  1. Scheur de forel in grove stukken.
  2. Hak de noten.
  3. Maak de sla schoon.
  4. Verdeel sla en wortel over de borden doe de koude sladressing erover.
  5. Leg de forel erop en besprenkel de forel met de lauwwarme kerrie-gemberdressing.
  6. Bestrooi met gehakte noten.

Foreldressing (warm)

  1. Bak de kerrie in de olie.
  2. Voeg limoenschil en -sap, gember en zout toe en verwarm alles op een laag vuur.
  3. Zet apart.

Dressing voor salade

  1. Hak de peterselie knip deze fijn.
  2. Meng met de olijfolie, azijn in een kommetje lekker lobbig, proef en breng op smaak met peper en zout.

Muffins met Spinazie en Gerookte Forel

Deze muffins met gerookte forel zijn een heerlijk manier om meer vette vis te eten die rijk is aan omega 30-vetzuren. Je kunt in plaats van forel ook gerookte zalm of makreel gebruiken. Verhit de oven tot 190 °C en zet de papieren vormpjes in elke holte van een muffinbakplaat.

Bereidingswijze:

  1. Breek de eieren in een grote kom.
  2. Klop ze los en meng met de overige ingrediënten.
  3. Verdeel het beslag over de 12 papieren vormpjes en bak ze 10 - 12 minuten in de oven tot ze in het midden gaar zijn (een in het midden in het gebak gestoken spies moet er schoon uitkomen).
  4. Laat de muffins een paar minuten in de vorm afkoelen voor je ze op een taartrooster zet.

Waarom Vette Vis Belangrijk is

Vis is supergezond, de vetzuren in vis zijn goed voor je hart en bloedvaten. Daarom is het advies gerust 2 keer per week vis te eten, waarvan ten minste 1 keer vette vis, zoals makreel, zalm of gerookte forel. Al wordt de forel gewoonlijk gevonden in koele, heldere stromen en meren en is het nog steeds een vette vis. Hij is familie van de zalm.

Omega 3 vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren. De bekendste zijn alfa-linoleenzuur (ALA), eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Omega 6 vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren die ook bekend staan als n6 vetzuren. Het bekendste omega 6 vetzuur is linolzuur.

labels: #Recept

Zie ook: