Een voorraadkast zonder vis uit blik is eigenlijk ondenkbaar. Het is een snelle oplossing tijdens het koken, een toevoeging aan pasta, en een geheim ingrediënt voor umami. Sprot, familie van de haring en ook wel bekend als Noorse sardien, is een uitstekende keuze om je repertoire aan visconserven uit te breiden.

Deze vissoort is nauw verwant aan de haring, maar blijft veel kleiner en leeft korter. Vaak zwemmen ze samen met jonge haring in dezelfde scholen en worden ook wel samen gevangen met behulp van (vries)trawlers. Verreweg het grootste deel van de vangst (90%) wordt door de Deense industrievissers opgevist voor de productie van vismeel en visolie. Daarnaast wordt een klein deel door Noorwegen en Groot-Brittannië opgevist.

Sprot wordt ook wel verwerkt tot conserven. Ze worden dan verkocht onder de naam 'Noorse sardien'. De smaak heeft ook echt wat weg van sardines, alleen wat delicater. Vers kun je ‘m nauwelijks krijgen, wel koud-of warmgerookt. Warmgerookte sprot wordt ook wel ‘Kieler sprot’ genoemd. Warm gerookte sprot moet je zeker proberen.

Sprot in Tapas en Pincho's

Pincho’s (pinxtos) zijn in de regel broodtapas. Heerlijke combinaties van ingrediënten die worden geserveerd op een vers stukje stokbrood. Oorspronkelijk afkomstig uit het noorden van Spanje. Deze pincho’s zijn samengesteld uit een puree van gepofte aubergine, een salsa van tomaat en gegarneerd met een gerookt sprotje uit blik. Je kunt het vervangen door een stukje sardien, een ansjovis of wat tonijn. Ook heel leuk in combinatie met andere tapas zoals patatas bravas, gehaktballetjes in cognacsaus, gevulde tomaten met avocado, inktvis in sherrysaus en artisjokkenbodems met pittige vulling.

Recept Ideeën met Sprot

Er zijn talloze manieren om van sprot in blik te genieten. Hier zijn enkele ideeën om je op weg te helpen:

  • Tonnato met Sprot: Gebruik sprot in plaats van tonijn voor een unieke twist op deze klassieke saus.
  • Pasta met Ansjovis en Sprot: Laat een sprotfilet smelten in olie met knoflook voor een hartige pasta.
  • Sprot Tapenade: Combineer fijngehakte sprot met olijven voor een snelle en verrukkelijke tapenade.
  • Viskoekjes: Maak viskoekjes met overgebleven sprot voor een krokante en romige snack.

Sprotfilets in Tempura

Sprotfilets in tempura is de luxe vorm van kibbeling. Onderstaand een recept van sprotfilets in tempura. Een heerlijk hartig hapje bij de borrel.

Ingrediënten:

  • Sprotfilets, zoveel je wilt
  • 2 eetlepels maïszetmeel
  • Bloem
  • Snufje zout
  • Frituurolie

Bereiding:

  1. Neem ijskoud water, met een paar ijsblokjes.
  2. Schep het maïszetmeel in het ijskoude water, voeg er ook de bloem aan toe en een snufje zout.
  3. Verhit de frituurolie tot 180 graden.
  4. Dip de sprotfilets in het beslag en bak ze goudbruin in de hete olie.
  5. Serveer de sprotfilets in tempura met een tartaar saus / sauce tartare.

Andere Inspiraties met Vis uit Blik

Naast sprot zijn er nog tal van andere mogelijkheden met vis uit blik:

  • Makreel met Aziatische Smaakmakers: Combineer makreel met gember, knoflook en sojasaus voor een snelle maaltijd.
  • Krab Tosti's: Vul tosti's met krabvlees en geniet van een luxe snack.
  • Zomerse Salade met Sardientjes: Maak een frisse salade met sardientjes voor een lichte lunch.

Vis als Broodbeleg

Naast de bekende zoete en hartige opties, biedt vis een breed scala aan mogelijkheden als broodbeleg. Denk aan:

  • Nieuwe haring
  • Gemarineerde haring
  • Gerookte makreel en sprot
  • Vis in blik (sardines, zalm, pilchards)

labels: #Recept

Zie ook: