Gerookte zalm is een voedzaam en smaakvol voedingsmiddel dat perfect past binnen een koolhydraatarm dieet. Het is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten, terwijl het laag is in koolhydraten.

Een portie van 100 gram gerookte zalm bevat slechts ongeveer 0-1 gram koolhydraten, waardoor het een ideale keuze is voor mensen die hun koolhydraatinname willen beperken. Bovendien is gerookte zalm rijk aan omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en gunstig zijn voor de hartgezondheid.

Geniet van de heerlijke smaak en de talloze voordelen van gerookte zalm terwijl je je koolhydraten onder controle houdt tijdens je dieet.

Waarom Zalm Zo Gezond Is

De meeste zalmgerechten worden gemaakt met een koolhydraatbron zoals aardappels, couscous of pasta. Wanneer jij je diabetes wilt verbeteren of wilt afvallen dan zijn deze koolhydraatbronnen niet aan te raden.

Ze verhogen je bloedsuiker in een rap tempo en zorgen ervoor dat je meer groeihormonen aanmaakt waardoor je moeilijk kunt afvallen. En dat zou erg zonde zijn aangezien zalm van zichzelf één van de meeste voedzame en gezonde producten op aarde is.

Zalm bevat namelijk omega-3-vetzuren. Deze vetzuren werken ontstekingsremmend en hebben allemaal positieve werkingen op het lichaam. Er zijn maar weinig producten die deze gezonde vetzuren bevatten.

Het liefst krijg je zoveel mogelijk van deze gezonde vetzuren binnen, maar dat is nogal lastig aangezien deze vetzuren altijd samen voorkomen met omega-6-vetzuren en deze zijn juist ontstekingsbevorderend.

Ze komen dus zo goed als altijd in een verhouding voor waarbij omega 6 vetzuren de overhand hebben. Zalm is één van de weinige producten die meer omega-3-vetzuren dan omega-6-vetzuren heeft. Dat maakt dit product dus zo gezond.

Ideeën om meer zalm aan je dieet toe te voegen

Om makkelijk extra omega-3-vetzuren binnen te krijgen kun je (gerookte) zalm ook nog op andere manieren in gerechten verwerken. Hierbij kun je denken aan:

  • Een zalmsalade met avocado. Dan heb je een voedzame, vetrijke en koolhydraatarme maaltijd.
  • Zalm die je verwerkt in een koolhydraatarme quiche met spinazie.
  • Een koolhydraatarme omelet met gerookte zalm als ontbijt.

Koolhydraatarme Recepten met Gerookte Zalm

Keto Omelet met Gerookte Zalm en Avocado

Zin in een heerlijke en gezonde start van je dag? Probeer dan deze heerlijke keto omelet met gerookte zalm en avocado!

Kluts 3 eieren los met 20 milliliter volle room.

Witlofrolletjes met Gerookte Zalm

Dit recept voor witlofrolletjes bevat gerookte zalm: een vissoort die rijk is aan omega 3-vetten. Verwijder de harde onderkant van de witlof (en eventueel de bittere kern). Kook de witlof 5 à 10 minuten, totdat deze gaar is. Kluts de eieren in een kom en voeg de hüttenkäse, de geraspte geitenkaas, de helft van de fijngehakte dille en een snufje zeezout en zwarte peper toe.

Vegetarische optie: Vervang de gerookte zalm door 65 gram gehakte walnoten.

Koolhydraatarme Zalm met Broccoli en Champignons

Broccoli is een prachtige koolhydraatarme groente! Zo’n groen miniboompje is niet alleen mooi om te zien maar het bevat ook allemaal heel gezonde voedingsstoffen. Maar daarnaast is broccoli ook nog eens heel erg lekker.

Voorwaarde is wel dat je de groente niet te lang kookt. Ik kook de broccoli voor deze schotel slechts 4 minuten en spoel broccoli onmiddellijk even koud af, dan stopt het kookproces en blijft de kleur prachtig groen.

Houd de ingrediënten voor de zalm met broccoli schotel een beetje grof, dat maakt de schotel lekker stoer om te zien en komt de smaakbeleving beslist ten goede.

Snijd de broccoli in roosjes en kook ze 4 minuten. Spoel de broccoli gelijk koud af, dan hou je de mooie groene kleur en smaak.

Snijd ondertussen de champignons in kwarten bak ze zonder olie of boter op hoog vuur terwijl je blijft omscheppen tot ze hun vocht beginnen los te laten. Zodra ze beetgaar zijn, draai je het vuur laag. Roer er vervolgens een klontje boter door en maal er wat peper over. Zo vind ik ze het lekkerst!

Voeg de uitgelekte broccoli en de hüttenkäse toe, proef en breng verder op smaak met peper en zout. Houd warm op laag vuur.

Snijd de zalm in blokjes van 3 x 3 cm. Bak deze in een andere pan snel bruin in wat boter. Zeker niet te lang bakken, dan worden de blokjes droog, dat is zonde van je mooie zalm!

Schep de groente in een schaal en werk tot slot de sappige zalm erdoor. Bestrooi met dille en dien warm op.

Koolhydraatarm Zalmtaartje

Verwarm eerst de oven op 180ºC. Mix nadien het ei met de roomkaas goed luchtig, voeg vervolgens de kaas en het Steviala amandelmeel toe. Vet nadien de springvorm in en bedek vervolgens met bakpapier.

Giet dan het beslag in de springvorm en zet een breed ingevet glas in het midden, zodat het deeg van het koolhydraatarm taartje netjes op zijn plaats blijft en ook zo gebakken wordt. Zorg er wel voor dat het glas op het deeg net niet de bodem raakt. Bak vervolgens het beslag in de voorverwarmde oven voor 30 minuten.

Haal na 15 minuten het glas eruit zodat het deeg ook aan de binnenkant een beetje bruin wordt. Laat het geheel vervolgens heel goed afkoelen, anders gaat je topping onmiddellijk smelten.

Bedek vervolgens de bodem eerst met een royaal laagje roomkaas. Snij nadien eerst 2 plakjes van de citroen en leg even opzij. Neem vervolgens een apart bakje en doe daar de zure room in. Pers dan de rest van de citroen uit boven de zure room.

Tenslotte voeg je de Steviala citroen druppels nog toe aan het koolhydraatarm zalmtaartje. Meng het geheel vervolgens heel goed door. Leg dit geheel nadien op het laagje roomkaas.

Verdeel dan mooi de gerookte zalm, de rode ui en de 2 plakjes citroen over het mengsel en strooi er nog een beetje dille over.

Eiwrap met Zalm en Spinazie

Op zoek naar een snel en voedzaam koolhydraatarm lunch recept? Dan is deze eiwrap gevuld met gerookte zalm, spinazie, roomkaas en cherrytomaten perfect.

Snijd op een grote plank de babyspinazie in kleine stukjes. Verwarm vervolgens een el olijfolie in een middelgrote koekenpan en bak hierin de babyspinazie circa. 2 minuten.

Meng in een grote kom met een garde de eieren, amandelmelk en zout. Bak in dezelfde koekenpan de spinazie omelet boven een laag vuur binnen 5-10 minuten gaar. Laat het omelet minimaal 30 minuten afkoelen en snijd vervolgens de cherrytomaten in kleine plakjes.

Smeer als de omelet is afgekoeld de roomkaas over de omelet en bekleed met de rucola, gerookte zalm, cherrytomaten en pijnboompitten.

Je kunt deze eiwrap met zalm en spinazie een dag van te voren klaarmaken, in de koelkast bewaren en de volgende dag meenemen als lunch naar je werk of studie. Geen fan van spinazie? Maak de eiwraps dan zonder spinazie. Het is ook mogelijk om de zalm te vervangen met bijvoorbeeld plakjes kipfilet of kalkoenfilet.

labels: #Recept #Zalm

Zie ook: