Lekker een bammetje mee op pad is heus niet alleen maar oer-Hollands, al is de bruine boterham met kaas in de rugzak wel een vrij typisch fenomeen. Maar als je je wat meer wil uitsloven dan dat voor een top resultaat en óók nog eens de kans op een natte kleffe boterham wil verkleinen, lees dan deze tips! Want niemand heeft zin in kleffe meuk wanneer lunchtijd zich aandiend en je braaf je zelfbelegde broodjes uitpakt. Dus met deze tips hou je ze fris en vers!

De juiste broodkeuze

Van die simpele zachte sneetjes brood kunnen heerlijk zijn (thuis, belegd met aardbeien bijvoorbeeld, of de beste oude kaas) maar als je broodjes mee wil nemen ben je beter af met een echt stevig brood. Ga voor zuurdesem met een goeie korst, of ciabatta, of een tortilla om op te rollen.

Toast het brood

Mocht je echt niet anders willen dan sneetjes zacht brood (omdat de draadjes van je beugel net zijn aangedraaid of zo, ik noem maar wat), overweeg dan eens het eerst te toasten in een broodrooster. Nee, knapperig zal het allemaal niet blijven maar wat er wel gebeurt is dat het brood zelf uitdroogt, en het dus langer bestand is tegen vocht dat uit bijvoorbeeld tonijnsalade of rosbief komt.

Neem de componenten apart mee

Maar als je het echt héél belangrijk vindt om midden op de dag een paar zachte sneetjes brood te eten, neem de componenten voor je sandwich dan apart verpakt mee. Zeker als je van plan bent je te laven aan tonijn- of eiersalade: neem apart mee en beleg ter plekke.

Beleg tips

Je denkt misschien dat dit juist de bron van het kwaad der klefheid is, echter een laag roomboter (kies de beste roomboter!) of mosterd of volvette roomkaas vormt een goede bescherming tussen je brood en het beleg. Ook lekker: een dikke laag hummus, dan sla, en dan bijvoorbeeld wat gegrilde groente.

Houd het koel

Beleg nooit een broodje dat je mee wil nemen met wárme ingrediënten. Omdat er anders stoom vanaf komt dat direct je broodje zompig komt maken. Supergoed dat je net een lekkere dikke omelet hebt gemaakt of blokjes kipfilet in ketjapsaus hebt gebraden, maar laat het even afkoelen voordat je het lekker in een broodje propt.

De ijsberg-barrière

Boven al kort genoemd, maar een blaadje sla tussen brood en beleg is dus echt een goed idee. IJsbergsla, flink uit de mode geraakt maar via sommige chefs bezig aan een ijzersterke ijsberg-comeback, doet het heel goed als beschermlaag zodat eventuele nattigheid niet in het brood dringt. Of Romainesla, ook een goeie stevige optie.

Alternatieven voor brood

Mocht je nog steeds niet overtuigd zijn en een takkehekel hebben aan klef zompig deeg, laat dat brood bij de lunch dan helemaal voor wat het is. Als je ’s ochtends al lekker hebt ontbeten met een dikke snee goeie toast of zo’n opbeurende bagel, kan je ’s middags bijvoorbeeld lunchen met een wrap van je beleg in een stevig blad van bijvoorbeeld kool of snijbiet, of dubbele lagen ijsbergsla. Als je niet dol bent op rauwe kool kan je eerst wat bladeren blancheren. Beleg de bladeren met wat je anders op je broodje zou doen en wat extra rauwkost, rol strak op en rol dan in folie of zet vast met een prikker.

Rijstpapier als wrap

Voortbordurend op de tip hierboven: het kost je iets meer tijd dan een sneetje brood smeren, maar zo’n wrap als de hierboven beschreven bladgroentewrap is ook onwijs lekker als je ‘m maakt met een groot vel rijstpapier. Als een Vietnamese summer roll dus, yum!

Creatieve broodjes voor de lunch

  • Een boterham met roomkaas, avocado, komkommer en gerookte kip.
  • Een boterham met pindakaas, appel en knapperige muesli/granola.
  • Een geroosterde boterham met hüttenkase en peer.
  • Een boterham met aardbeien, balsamicostroop, walnoten, geitenkaas en veldsla.
  • Een toast met crème fraîche en champignons.
  • Een boterham met ricotta en plakjes vijg, afgemaakt met honing en tijm.
  • Een dikbelegde boterham met ham, kaas, plakjes appel, zoet-zure rode ui en veldsla.
  • Een toast met dungesneden komkommer, ricotta en granaatappelpitjes op een cracker of geroosterde boterham.

Tips voor de broodtrommel

De schoolvakanties zijn nu toch echt voorbij, dat betekent dat de broodtrommels weer gevuld moeten worden. Kinderen lunchen steeds vaker op school, dit komt o.a. door het continurooster dat ook bij ons in de regio steeds vaker wordt toegepast op de basisscholen. En wat is er leuker dan je kind zo nu en dan te verrassen met een extra vrolijk gevulde broodtrommel?

Een boterhammetje mee in de broodtrommel klinkt misschien saai, maar ik vermoed dat dit wel is wat kids in de praktijk het liefst eten als lunch (mijn kind in ieder geval wel). Maar het hoeft natuurlijk niet iedere dag hetzelfde te zijn.

Leuke variaties voor de broodtrommel

Hieronder volgen enkele tips om een keer een ander broodje in de broodtrommel te stoppen:

  1. Sprookjesbrood: Een boterham met daarop 3 of 4 vakjes met verschillend beleg.
  2. Broodrolletjes: Snijd de korstjes van het boterhammen en leg deze in de lengte tegen elkaar. Zorg dat ze een klein beetje overlappen en druk dit aan zodat je een grote langwerpige boterham hebt. Tip: ook lekker om stukjes zongedroogde tomaat of snippers oude kaas toe te voegen.
  3. Kaas-rookvlees torens: Snijd van de boterhammen drie rechthoeken zonder korstjes. Besmeer ieder stukje brood met een beetje margarine. Beleg een van de stukjes brood met een plakje kaas en stukje rookvlees. Leg hier de sla op en vervolgens nog een stukje brood.
  4. Hummus blokjes: Snijd de boterham in 7 kleine blokjes, zonder korst. Besmeer 3 van de plakjes met hummus en leg hier een ander stukje brood op. Besmeer een van deze stukjes met nog een beetje hummus en leg hier het laatste stukje brood op. Tip: Hummus kun je heel gemakkelijk zelf maken met extra smaakjes, mijn favoriet zijn de pompoen hummus en de mango hummus.
  5. Aardbei sandwich: Snijd de boterham in kleine blokjes, zonder korst. Besmeer de stukjes brood met een laagje Becel met kokosolie & amandelolie, bestrooi de besmeerde stukjes brood met hagelslag. Leg een plakje aardbei op een stukje brood en bedek dit met een tweede stukje brood.

Speciale lunch meenemen

Natuurlijk is een boterham eten tijdens de lunch prima, maar soms wil je gewoon even iets anders. Hieronder enkele tips om een lekkere en gezonde lunch mee te nemen van thuis, die toch net even iets specialer is dan een normale boterham:

  • Wat gedroogd fruit in een zakje (Abrikozen, pruimen etc.), bij de Albert Heijn verkopen ze sinds kort ook kant-en-klare kleine doosjes gedroogd fruit.
  • Een meergranen wrap met zalm, tomaat en sla. Rol deze op in een stuk folie.
  • Je kunt brood ook eens roosteren en meenemen, heerlijk om te dippen in een kop soep die je vaak kunt kopen in de kantine.
  • Neem eens een salade mee in een bakje. Vul deze aan met bijvoorbeeld ei, gerookte kip, tonijn, zalm, champignons, kaas, olijven, rauwkost, noten etc. Eventueel kun je hier wat volkoren pasta doorheen doen of gekookte aardappel.
  • Of beleg je boterham eens wat uitgebreiden dan anders! Het kost even wat extra tijd en voorbereiding, maar dan heb je wel een heerlijke maaltijd!

10 tips voor gezond broodbeleg

Nederlanders eten gemiddeld 3 tot 5 boterhammen per dag. Maar waar beleg je je boterham mee? Wat is gezond broodbeleg en wat kan je beter laten staan? Qua broodbeleg kan je het beste iets kiezen dat niet te zout, te zoet of te vet is. Maar wat blijft er dan nog over? Hier volgen 10 tips voor gezond - en lekker - broodbeleg.

  1. Bak eens een eitje voor op je boterham! Je kunt er natuurlijk ook een omelet van maken en wat groenten toevoegen, zoals tomaatjes, spinazie, paprika of champignons.
  2. Wist je dat het advies luidt om elke dag een handje noten te eten? Als je losse nootjes niet zo lekker vindt, kies dan eens voor 100% pindakaas of een andere 100% notenpasta als broodbeleg.
  3. Beleg je boterham met cottage cheese en plakjes avocado. Het is een heerlijke, frisse combinatie. Cottage cheese met gepofte tomaatjes uit de oven is ook een topper. Of wissel af met cottate cheese met rode bes en komkommer.
  4. Het seizoen van verse vijgen is van augustus tot en met oktober, maar je kunt ze bijna het hele jaar door vinden in de supermarkt. Wist je dat ze ook heerlijk zijn op brood? Snijd de vijgen in plakjes.
  5. Nog een echte klassieker: besmeer je boterham met wat roomkaas. Verdeel er wat gerookte zalm over en maak af met plakjes avocado.
  6. Maak zelf een gezonde salade voor op brood, zoals een makreel salade , zalmsalade , tonijnsalade of eiersalad . Je hebt voor deze salades maar een paar ingrediënten nodig en ze staan binnen 10 minuten op tafel!
  7. Muhammara is een dip uit het Midden-Oosten en wordt gemaakt van geroosterde paprika’s en walnoten. Je kunt het kant-en-klaar kopen in de supermarkt, maar het is ook een leuk recept om zelfs eens te maken! Het is een heerlijke dip voor op brood, zeker als je het combineert met wat rucola.
  8. Ideaal voor als je wat restjes groenten over hebt, zoals courgette, aubergine, tomaat en paprika: rooster ze eens in de oven! De combinatie van hummus en geroosterde groenten is zeker aan te raden. De grootste tip hiervoor is natuurlijk om zelf hummus te maken!
  9. Een klassieker: beleg je boterham met zachte geitenkaas en rucola. Strooi er wat gehakte walnoten over. Eventueel ook lekker met wat honing of schijfjes appel! Of wat dacht je van een tosti gemaakt van geitenkaas, walnoten en rucola?!

Tips voor onderweg

De zomervakantie is van start en dat betekent dat ook deze week veel mensen richting de Alpen trekken voor een welverdiende vakantie. De auto is daarbij een populair vervoersmiddel, maar het is toch altijd weer een lange rit. Goed eten onderweg is belangrijk. Het helpt je focussen op de route en het is vaak een goed excuus om even te pauzeren.

  1. BLT met avocado: Bacon, lettuce, tomato en avocado. Simpel, maar oh zo lekker! Bak de bacon krokant en beleg het brood met sla, tomaat en avocado.
  2. Broodje ei: Gekookt of gebakken, op een zacht of op hard broodje. Met spek en een beetje mayo. Of met een omelet met groenten.
  3. Wraps: Met kipfilet, spinazie, zongedroogde tomaatjes, truffelmayonaise en kruidenkaas bieslook.
  4. Italiaans broodje: Speltbollen met buffel mozzarella, groene pesto, cherry trostomaten en verse basilicum.
  5. Broodje met gerookte kip: Met groene pesto, bacon, parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Beleg het brood met kipfilet en bacon, schaaf er Parmezaanse kaas overheen, leg er een handje rucola op en bestrooi met pijnboompitjes.
  6. Quiche: Makkelijk klaarmaken en erg voedzaam. Met courgette, prosciutto of parmaham, eieren, crème fraîche en kaas.
  7. Havermoutbrood: Met bananen, rozijnen, pecannoten, limoen, bakpoeder en vanille.

Naast broodjes is het ook verstandig om voldoende fruit en water mee te nemen. Bananen en appels blijven meestal het langst goed tijdens de autorit. Een zak mini krentenbollen, mini komkommers, snacktomaten en gekookte eieren doen het ook altijd goed voor de snelle trek. Uiteraard is het vakantie, dus zorg ook voor iets lekkers, zoals een koekje, snoepje of zakje chips.

De Alpenlanden hebben stuk voor stuk een breed assortiment aan kaas en vleeswaren. Qua smaak veel lekkerder dan bij ons! Koop knapperig stokbrood of een mix van allerlei soorten lokale broodjes en vul de koelbox met vleeswaren en kaassoorten. Vers beleggen is namelijk veel lekkerder en die pauze moet je toch houden!

Voorkom een zompige boterham

Food School en studies gaan beginnen, dus het is weer tijd voor de beruchte lunchpakketten. Niks mis met een goede boterham in je trommel, maar dan moet hij niet zompig zijn. We geven je tips hoe je die kunt voorkomen.

Timing en temperatuur

Allereerst moet je je afvragen: hoe lang ga je de boterhammen verpakt meenemen voor je ze opeet, en hoe warm gaat het zijn op de plek waar je je boterhammen bewaart? In het kort komt het er uiteraard op neer, hoe korter en kouder, hoe beter. Dan kun je ze ook eigenlijk met bijna alles wel beleggen. Als het warm is en het duurt even voor je kan gaan eten, vermijd dan producten die je normaal gesproken in de koelkast bewaart. Dus: vlees, vis, kazen en andere zuivelproducten. Het kan 1) gaan stinken, 2) gaan zweten, 3) bederven.

De juiste verpakking

Of je je brood in aluminiumfolie of een simpel plastic zakje moet verpakken hangt af van wat je er op doet. Als je een stokbrood of boterhammen meeneemt waar iets uit kan vallen, wikkel het dan stevig in aluminiumfolie. Plastic zakjes, vooral die met een ziplock sluiting, zijn top voor geurende sandwiches. Denk aan pindakaas of tonijnsalade. Je kunt ook je brood in zilverfolie in een plastic zakje doen. Dubbele preventie. Zorg bij tonijnsalade wel voor een goede barrière, zoals sla, tussen tonijn en brood. Anders heb je een prachtig bij elkaar gehouden broodje, maar wel helemaal zompig.

Spreads en smeersels

Als je graag mosterd of ketchup op je broodje wil, snappen we, vooral als het Zaanse mayo is. Smeer lekker dik. Omdat het een extra laag (vet) is lekken tomaten en andere vochtvasthoudende ingrediënten er niet doorheen. Let wel op dat je deze smeersels niet direct op het brood smeert. Dan wordt het júist soggy. Altijd op een laag kaas, vis of vlees.

Vlees en kaas als barrière

Die laag kaas, vis of vlees werkt dus als barrière tegen sauzen, maar ook tegen tomaten en andere groenten of tonijn- of eiersalades. Hetzelfde geldt overigens voor sla. Wil je liever helemaal geen dier op je sandwich, beleg dan lekker dik met rucola, ijsbergsla of spinazie en doe daartussen je groenten.

Boter als barrière

Waar je mosterd en ketchup beter niet direct op het brood kan smeren, is dat voor boter, mayo, olijfolie en guacamole juist wél een goed idee. Denk aan stevige, dike plakken volkoren-, zuurdesem- of ciabattabrood. Deze broden zijn allemaal niet heel luchtig en wel lekker stevig dus ze nemen minder makkelijk vocht op.

Geen warme ingrediënten

Warme ingrediënten op je bammetje zijn een no go. Uit warme producten komt namelijk condens, vocht dus, wat zorgt voor zompig brood.

labels: #Brood

Zie ook: