Dagelijks eten we in Nederland gemiddeld bijna 4 sneeën brood per dag, van bruin- tot witbrood en van volkoren- tot speltbrood. Brood wordt op verschillende momenten en gelegenheden geconsumeerd. Tijdens de feestdagen, bij het ontbijt, bij de lunch of bij het avondeten staan er vaak verschillende soorten (verse) broden of kleine broodjes op tafel. Helaas begint vers brood al na twee dagen haar krokante korst te verliezen en wordt taai en droog.
Brood is een onmisbaar onderdeel van onze dagelijkse maaltijden, maar hoe kun je brood nu het beste bewaren? Met onze bewaartips houd je jouw brood langer vers. Het begint allemaal bij het juist bewaren van je brood, zodat het langer vers blijft. In deze blog delen we slimme bewaartips en inspirerende ideeën om van je broodresten iets lekkers te maken. Zo geniet je optimaal van iedere snee brood!
Belang van Goede Bewaring
De geur van brood is erg belangrijk. Door de geur van vers gebakken brood krijgen de bewoners onbewust meer zin in eten. Het versterkt de eetlust. De geurbeleving van eten en drinken kan er dus voor zorgen dat men meer eet. De manier waarop je brood bewaart, bepaalt hoe lang het vers blijft. De eerste tip om je brood langer te bewaren: bewaar het absoluut niet in de koelkast!
Brood wordt oudbakken doordat het zetmeel water loslaat. Dit proces versnelt bij lage temperaturen van de -5 tot 5 graden celcius. Het is daarom belangrijk om brood nooit in de koelkast te leggen. De kou zorgt ervoor dat het brood sneller uitdroogt. Dit komt doordat het zetmeel in brood water oplost bij temperaturen onder de 5 graden. Bewaar je brood daarom altijd op kamertemperatuur. Zo blijft het 2 tot 4 dagen goed.
Verschillende Bewaarmethoden
Je kunt brood in verschillende soorten zakken bewaren.
- Papieren zak: Een papieren zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.
- Plastic zak: In een plastic zak blijft het brood vochtig en de korst zacht. Geen broodtrommel bij de hand? Geen probleem. Een brood met zachte korst kan het beste in de plastic zak blijven zitten waar het in geleverd wordt (goed afsluiten!).
- Katoenen zak: Een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.
Bewaar je brood op een donkere plek, afgesloten van de buitenlucht maar met genoeg ruimte om te ademen. De voorkeur ligt bij een schone broodtrommel zonder kruimels of condens. Vermijd plastic zakjes en kies in plaats daarvan voor speciale broodzakken of gebruik een brood bewaardoos van LocknLock.
Op kamertemperatuur kun je brood tussen de 2-4 dagen bewaren. Daarna wordt het brood steeds droger en minder lekker.
Brood Invriezen
Brood invriezen is de beste manier om het langer te bewaren. Dit kun je het beste direct na aankoop doen. Invriezen is een geweldige manier om brood wekenlang vers te houden zonder kwaliteitsverlies. Op deze manier blijft het ongeveer 1 maand goed. Snijd het brood vooraf in plakken, zodat je eenvoudig alleen de porties eruit haalt die je nodig hebt.
De vriezer is geen probleem. Vuistregel: het zal er net zo vers uitkomen als dat je het erin hebt gestopt. Wel zal brood ook in de vriezer uiteindelijk gaan uitdrogen, dit proces start meestal na twee weken. Laat het brood bij voorkeur ontdooien bij kamertemperatuur. En vergeet niet 'm gesneden in de vriezer te stoppen. Brood blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer. Leg jouw favoriete brood gesneden in de vriezer. Ook hier komt de brood bewaardoos van LocknLock weer goed van pas. De bewaardoos is vriezerbestendig en dankzij de 100% lucht- en waterdichte afsluiting blijft je brood in de vriezer optimaal beschermd.
Ga je brood invriezen? Bewaar het brood in dit geval wel in (diepvriesbestendige) plastic zakken. Vries je het brood in z’n geheel in, dan kun je het ook heel goed nog even oppiepen na het ontdooien.
Kies je ervoor om het brood in te vriezen, dan kun je het 4-6 weken bewaren. Let wel op: ook in de vriezer neemt de kwaliteit van het brood in de loop van de tijd af en droogt het brood iets uit. Haal daarom altijd het langst ingevroren brood als eerste uit de vriezer.
Tips voor Specifieke Broden
Zelfgebakken brood heeft geen conserveermiddelen, waardoor het sneller uitdroogt. Het is belangrijk dat je het brood volledig laat afkoelen voordat je het opbergt. Wikkel het brood in een schone theedoek en bewaar het in een droge, koele omgeving.
Stokbrood is het lekkerst op de dag van aankoop. Als je het toch wilt bewaren kun je het beste in een katoenen doek wikkelen. Bewaren in een plastic zak wordt afgeraden, omdat de knapperigheid verloren gaat. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in. Gesneden stokbrood is minder lang houdbaar dan een heel stokbrood. Het blijft meestal 1 tot 2 dagen vers als je het goed verpakt in een luchtdichte zak of folie.
Desembrood bewaar je op dezelfde manier als gewoon brood, alleen heeft desembrood als voordeel dat het minder snel droog wordt. Daarnaast duurt het door de zuurtegraad van het brood ook langer voordat je brood beschimmelt.
Hoe vochtiger een brood is, hoe langer het houdbaar is. Roggebrood blijft dus langer vers dan bijvoorbeeld stokbrood.
Wat te doen met Oud Brood?
Overigens verandert dit niets aan de voedingswaarde. Mocht je brood nu toch onverhoopt oudbakken zijn geworden kun je hem nog een tweede leven inblazen. Maak de korst licht-vochtig met wat druppels water en leg kort in de oven. Dit geeft een 'oppepper'.Wist je dat de gemiddelde Nederlander maar liefst vier boterhammen per week van de afvalbak kan redden? Brood is daarmee het meest verspilde product, terwijl het juist zo eenvoudig is om verspilling te voorkomen!
Is je brood toch wat ouder geworden en niet meer zo lekker vers? Geen zorgen, dat betekent niet dat je het moet weggooien! Van oud brood kan je nog allerlei heerlijke dingen maken. Wij hebben simpele tips voor je verzameld om oud brood een tweede leven te geven. Want weggooien is zonde, vooral als je er nog iets lekkers van kan maken.
Recepten met Oud Brood
- Broodpudding: Maak een heerlijke broodpudding met oud brood! Gebruik het fruit dat je nog hebt liggen, of dat laatste beetje yoghurt of kwark uit de koelkast of er een compleet ontbijt van te maken zonder dat je iets hoeft weg te gooien. Een perfecte manier om je dag lekker én duurzaam te beginnen!
- Over-Schotel: Gebruik de sneetjes brood die je nog over hebt als slimme vervanger voor bladerdeeg aan de rand je van je ovenschotel of quiche. En broodkruim op de bodem neemt het vocht uit de groenten op, waardoor je bodem lekker gaar en krokant wordt. Zo krijg je niet alleen een heerlijke maaltijd, maar ook een geweldige manier om voedselverspilling tegen te gaan!
- Wentelteefjes: Oud brood is perfect voor het maken van wentelteefjes! Sterker nog, met vers brood worden ze vaak slap. Klop een ei los in een kom met wat halfvolle melk, suiker en een snufje kaneel. Laat het brood lekker in dit mengsel weken, zodat het de smaken goed opneemt. Verhit vervolgens wat margarine in een pan en bak het brood goudbruin. Het resultaat? Heerlijke, knapperige wentelteefjes die een geweldige manier zijn om oud brood om te toveren tot een smakelijk ontbijt of een zoete traktatie!
- Bruschetta: Oud (stok)brood is ideaal voor het maken van heerlijke bruschetta’s! Begin met een mengsel van olijfolie, knoflook en een snufje zout, en bestrijk daar de sneetjes brood mee. Zet ze vervolgens in de oven en rooster ze tot ze lekker knapperig zijn. Maak ze vervolgens extra lekker met toppings zoals stukjes tomaat, tapenade of reepjes paprika.
- Croutons: Heb je vanavond salade of soep op het menu staan? Dan komt oud brood perfect van pas! Snijd het brood in kleine blokjes en bak ze in wat (olijf)olie tot ze rondom mooi bruin zijn. Bestrooi ze met een snufje zout en voor een extra smaakboost kan je ook wat uitgeperste knoflook aan de olie toevoegen. Laat ze even afkoelen en stop ze in een vershoudbakje. Je hebt nu heerlijke croutons die je makkelijk kan toevoegen aan je salade of soep. Zo maak je je maaltijd nog smakelijker én gebruik je het oude brood op een slimme manier!
- Paneermeel: Maak je eigen paneermeel! Begin met het drogen van de sneetjes in een lauw warme oven tot ze lekker bros zijn. Vervolgens kan je ze in een keukenmachine of met je handen fijnmalen tot je een fijn kruim krijgt. Bewaar het paneermeel in een vershoudbakje, en je hebt altijd een voorraadje klaarstaan om te gebruiken wanneer je het nodig hebt.
labels: #Brood
