Rode kool in huis? Tijd om er wat mee te maken! Deze heerlijke groente komt in tal van gerechten goed tot zijn recht, aan lekkere recepten is er dan ook geen gebrek. Maar hoe kan je ook alweer het beste rode kool koken en bereiden?

Rode Kool Klaarmaken

Voordat we kunnen uitleggen hoe je het beste rode kool kan koken, leggen we je eerst uit hoe je de groente het beste kan klaarmaken. Je koopt de kool namelijk meestal in zijn geheel, als krop. Om rode kool te kunnen bereiden, moet je eerst de buitenste bladeren verwijderen, de kool afspoelen en deze in parten snijden. Van de parten snijd je vervolgens de onderkant af en de rest van de kool snijd je in reepjes. Pas hierbij wel op dat je geen vlekken in je kleding krijgt. De rode kleur geeft gemakkelijk af.

Rode Kool Koken

Rode kool koken en bereiden lijkt zo makkelijk, maar je moet toch net even weten hoe het moet. Want hoelang moet je de groente koken om de groente perfect beetgaar te krijgen? Moet je de groente eerst in stukken hakken en moet het water van tevoren eerst koken of juist niet?

Daarna is het tijd om de groente te koken. Voeg hiervoor de gesneden rode kool toe aan een pan met kokend water. Wil je dat de kool zijn mooie rode kleur behoudt? Het zuur zorgt ervoor dat de kleur wordt behouden. Bovendien past dat uitstekend bij een lichte, lenteachtige hoofdmaaltijd.

Hoe Lang Moet Rode Kool Koken?

Maar wie rode kool wil koken, moet de juiste kooktijd weten. Daarom geven we antwoord op de belangrijkste vraag: ‘hoe lang moet rode kool koken?’. Want alleen zo weet je hoe je de groente het beste kan bereiden. De perfecte kooktijd van rode kool is 10 tot 15 minuten. Hiervoor kook je de rode kool in kokend water gaar.

Rode Kool Bereiden: Meer dan alleen koken

Naast koken, kan je rode kool ook stomen, stoven of roerbakken. Het meest traditioneel is om de groente met appel te stoven. Deze bereidingswijze maakt de groente lekker zacht en zorgt ervoor dat de rode kool alle smaken goed kan opnemen.

  • Stoven: Voeg hiervoor ca. 100 milliliter water aan de rode kool en appels toe en laat het ongeveer een half uur in een pan op het vuur pruttelen.
  • Stomen: Stomen gaat een stukje sneller. Houd hiervoor een bereidingstijd van ongeveer 20 minuten aan. In deze kooktijd wordt de rode kool beetgaar.
  • Roerbakken: Ten slotte kan je ervoor kiezen de kool te wokken or roerbakken. Zo behoud je de bite.

Recepten met Rode Kool

Wil je rode kool koken en kan je wel wat inspiratie gebruiken?

Rode Kool met Appeltjes

Een stuk klassieker is een rodekoolstamppot. Deze variant met appeltjes en rozijnen is hartverwarmend lekker. Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Rode kool met appeltjes past perfect bij een heleboel winterse gerechten. Zoals hachee, gehaktballen, stoofvlees of gebraden kip. Met dit recept maak je heerlijke, klassiek rode kool met appeltjes. Maar voel je uiteraard vrij om te experimenteren en er je eigen draai aan te geven. Bijvoorbeeld door het gebruik van specerijen. Bewaar rode kool met appeltjes afgedekt in de koelkast, dan blijft het 2-3 dagen goed.

Ingrediënten:

  • Rode kool: Het liefste gebruik ik een verse rode kool welke je in dunne reepjes snijdt.
  • Appel: Ik gebruik zowel verse appel, appelazijn en appelsap.
  • Suiker: Ik gebruik een klein beetje suiker omdat ik het lekker vind dat dit het geheel wat zoeter maakt.
  • Kruiden: Kaneelstokjes, kruidnagels en laurier gaat er bij de rode kool.

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes.
  2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit aan tot hij glazig is.
  3. Doe de gesneden rode kool in de pan en roer goed door.
  4. Voeg de appelazijn, suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, laurierblad en een snufje zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
  5. Voeg het appelsap toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
  6. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kool ongeveer 45-60 minuten zachtjes stoven.
  7. Roer af en toe door, en voeg indien nodig een beetje extra appelsap toe om te voorkomen dat de kool aanbrandt.
  8. Ongeveer 10-15 minuten voordat de kool gaar is, voeg je de appelblokjes toe.
  9. Roer goed door en laat het geheel verder sudderen tot de appels zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
  10. Verwijder de kaneelstokjes, laurierblad en de kruidnagels voor het serveren. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.

Gestoofde Rode Kool met Sinaasappel, Honing en Ras el Hanout

Op de traditionele gestoofde rode kool van oma zijn een heleboel lekkere variaties te bedenken. Zoals deze rode kool met sinaasappel, honing en ras en hanout! Nét even anders dan je gewend bent en heerlijk van smaak. Ik eet dit graag bij stoofvlees of een rundvlees tajine, maar ook als bijgerecht bij een (Kerst)diner is deze rode kool een heel goed idee. Het is trouwens reuze eenvoudig om te maken.

Smelt de boter in een braadpan en fruit de ui 15 minuten op heel laag vuur. Roer af en toe, de ui mag niet bruin worden. Voeg de ras el hanout toe en roer goed. Zet het vuur middelhoog, doe de rode kool in de pan en bak dit nog zo'n 3 minuten al omscheppend mee. Voeg de honing, het sinaasappelsap en het kaneelstokje toe en roer alles goed door. Zet het vuur helemaal laag, doe de deksel op de pan en laat de rode kool 40 minuten zachtjes stoven.

Haal de deksel van de pan, zet het vuur iets hoger en voeg de rodewijnazijn toe. Roer om totdat het meeste vocht is verdampt. Breng de rode kool eventueel verder op smaak met wat grofgemalen zout en peper. Deze gestoofde rode kool is zalig. Gezond, verwarmend en lekker!

Andere Recepten

  • Rode koolsalade met appel, munt en limoen
  • Geroosterde rode kool uit de oven met rijst, amandelen en een avocadodressing

Rode Kool: Gezondheidsvoordelen en Bewaartips

Rode kool is één van de oudste koolsoorten. Het is een smakelijke, maar vooral ook erg gezonde groente. Traditioneel wordt rode kool vooral in de winter gegeten, maar tegenwoordig kun je deze fraai gekleurde kool het hele jaar door kopen.

De paarsige kleurstof in deze koolsoort verandert namelijk onder invloed van zuur in rood of zelfs roze. Die paarse of rode kleurstof, een anthocyaan, is een antioxidant. Dat is echter niet de enige reden waarom rode kool gezond is. Zo is het rijk aan vitamines A, C en K.

Bewaartips: Een niet aangesneden krop blijft zo twee tot zes weken goed. Bewaren gaat het beste op een koele (10 tot 15 graden), donkere plaats, en in een open verpakking. Wil je deze groente langer bewaren, dan kun je rode kool invriezen. De gesneden en schoongemaakte groente eerst even kort blancheren (2 tot 4 minuten), en dan zo snel mogelijk invriezen. Eventueel kun je rode kool ook inmaken.

Variaties in Bereiding

Je kunt rode kool namelijk koken, stoven, stomen, in de oven klaarmaken, wokken of roerbakken, er soep van maken en hem zelfs rauw in salades verwerken. We bespreken iedere bereidingswijze hieronder apart.

  • Koken: Doe een bodempje water met wat zout in een ruime pan en voeg de schoongemaakte en gesneden rode kool toe. Breng dit aan de kook en laat de groente in 10 tot 15 minuten beetgaar worden.
  • Stoven: Laat de kool eerst enkele minuten op halfhoog vuur bakken. Blus dat vervolgens af. Je kunt daarvoor gewoon wat water gebruiken, maar desgewenst is bijvoorbeeld witte wijn of een lichte bouillon ook zeer geschikt. Laat dit op laag vuur in ongeveer 20 tot 30 minuten gaar stoven.
  • Stomen: Stomen is een ideale manier om maximaal veel smaak en vitamines te behouden.
  • Oven: Rode kool leent zich uitstekend voor ovenschotels.
  • Roerbakken: Rode kool uitstekend te roerbakken. Zo behoud je lekker veel smaak en vitamines, en blijft bovendien de frisse bite in stand.
  • Salade: Rode kool kan uitstekend voor een salade gebruikt worden. Het is mogelijk om deze groente rauw te eten, maar het is wel aan te raden om hem na het snijden even te overgieten met kokend water.

Hoeveel Rode Kool Per Persoon?

Rode kool slinkt niet erg veel tijdens de bereiding. Reken daarom op circa 250 gram rauwe kool per persoon voor bij de hoofdmaaltijd, of de helft voor een klein bijgerecht.

labels: #Ei

Zie ook: