Die rare snijbonen laat ik in de supermarkt meestal links liggen. Daarom heb ik jaren deze bonen vermeden. Maar in een gekke bui heb ik ze toch in mijn winkelwagentje gedaan en er een lekker Oosters wokgerecht van gemaakt. Wat ik een groot voordeel vind van dit snijbonen recept is dat je niet veel ingrediënten nodig hebt, snijbonen goedkoper zijn ten opzichte van peultjes en sugarsnaps en dat gewokte snijbonen zoet en crunchy zijn. Snijbonen zijn rijk aan vezels en laag in calorieën waardoor ze perfect zijn voor een gezond en uitgebalanceerd dieet. Snijbonen kunnen best niet rauw gegeten worden.

Hieronder vind je een aantal heerlijke en verrassende snijbonen recepten die je zeker eens moet proberen.

Gewokte Snijbonen met Kip en Knoflook

Gewokte snijbonen met kip en knoflook, een lekker en simpel gerecht dat heel snel op tafel staat. Dit recept voor gewokte snijbonen met kip en knoflook is geïnspireerd op een Chinees recept. De ingrediënten die je nodig hebt, staan waarschijnlijk al gewoon in je voorraadkast.

Ingrediënten:

  • 400 gram hele snijbonen
  • 450 gram kipgehakt (ongekruid)
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of rijstolie
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels sojasaus
  • halve tot hele eetlepel sesamolie
  • gedroogde chilivlokken naar smaak
  • vers gemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Was 400 gram snijbonen en maak ze schoon. Snijd het topje van de bovenkant en trek het lange draadje mee naar beneden. Dit draadje is nogal taai. Snijd de bonen in schuine grove stukken (ongeveer 2 cm lang of zo grof als je wilt) en dep de bonen goed droog met keukenpapier.
  2. Hak 1 teen knoflook fijn, en zet 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel suiker, 2 eetlepels sojasaus, chilivlokken en een halve tot hele eetlepel sesamolie klaar. Kook ondertussen ook alvast rijst (bijvoorbeeld in de multicooker) om erbij te serveren.
  3. Laat een wok met een eetlepel olie goed heet worden. Wok nu de snijbonen en hussel ze regelmatig (of gebruik hiervoor een spatel). Ze mogen een beetje zwart geblakerd zijn, niet verbrand. Ze mogen een goed kleurtje krijgen. Voeg ook de fijngehakte knoflook toe, schep deze even mee om.
  4. Schep de snijbonen uit de pan en leg ze even apart op een bord.
  5. In dezelfde pan doe je 450 gram kipgehakt, deze bak je bruin en rul. Voeg nu het knoflookpoeder, sojasaus, suiker en chilivlokken naar smaak toe.
  6. Voeg de gewokte snijbonen toe aan het kipgehakt en schep alles goed om. Breng op smaak met een halve tot hele eetlepel sesamolie. Serveer met rijst en kroepoek.

Wil je dit gerecht maken met een plantaardig ingrediënt? Verkruimelde tempeh is hier dan erg geschikt voor. Vervang het kipgehakt voor tempeh en volg het recept zoals aangegeven.

Snijbonen Gestoofd met Knoflook en Ui

Snijbonen gestoofd met knoflook en ui is een makkelijk klaar te maken en zeer smakelijk gerecht. Als bijgerecht is het makkelijk te combineren met heel wat andere gerechten, gaande van vlees, vis of andere groenten. Het kan ook als hapje of voorgerecht geserveerd worden.

Ingrediënten:

  • 500 g snijbonen
  • 2 teentjes knoflook in fijne plakjes gesneden
  • 1 kleine ui versnipperd
  • 1 gedroogde Spaanse peper in zijn geheel, niet doorgesneden
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 1 theelepel citroensap vers geperst
  • grof zeezout of fleur de sel
  • versgemalen peper

Bereiding:

  1. Spoel de snijbonen schoon en verwijder de puntjes. Snij de rauwe snijbonen in stukjes van ongeveer 3 cm lang.
  2. Zet een middelgrote kookpot op het vuur en breng een flinke hoeveelheid water met wat zout aan de kook. Kook de gesneden bonen beetgaar gedurende 8 minuten. Reken op 8 minuten vanaf het moment dat het water opnieuw begint te koken. Giet de boontjes af en laat uitlekken in een vergiet.
  3. Versnipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes.
  4. Zet een pan op een middelhoog vuur en bak de ui en plakjes look samen met de gedroogde chilipeper gedurende 2 minuten in wat olijfolie.
  5. Voeg nu de snijbonen toe en stoof gedurende 5 minuten. Roer geregeld om.
  6. Op het einde van de stooftijd, druppel een theelepel vers geperst citroensap over de boontjes en kruid af met peper en zout.

Dit gerecht kan makkelijk vooraf klaargemaakt worden en in de koelkast bewaard om later te serveren of om koud op te dienen. Koude snijbonen zijn heerlijk bij een BBQ of als slaatje tijdens een warme zomerdag. En je kan de snijbonen eveneens lauw serveren of op kamertemperatuur.

Roerbak van Snijbonen met Paprika, Ui, Courgette en Spekjes

Probeer dan dit verrassende recept! Snijbonen worden extra lekker met paprika, ui, courgette en hartige spekjes.

Ingrediënten:

  • Snijbonen
  • Paprika
  • Ui
  • Courgette
  • Spekjes
  • Olijfolie
  • Groentebouillonblokje
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Kook de gesneden snijbonen in ruim kokend water met het groentebouillonblokje tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet opzij.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
  3. Bak de magere spekjes tot ze knapperig zijn.
  4. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is.
  5. Voeg de rode paprika en courgette toe. Roerbak gedurende 3-4 minuten tot de groenten zacht maar nog steeds knapperig zijn.
  6. Voeg de gekookte snijbonen toe aan de pan en meng alles goed.
  7. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Houd er rekening mee dat de spekjes al zoutig zijn, dus proef eerst voordat je extra zout toevoegt.
  8. Laat alles nog een paar minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Serveer de roerbak van snijbonen, paprika, ui, courgette en spekjes warm.

Gestoofde Snijbonen met Knoflook en Tomaat

Sommige recepten zijn zo makkelijk dat ik af en toe twijfel of ik het wel zal publiceren. Zoals het recept van deze gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat, maar het eindresultaat is zo smakelijk dat ik het toch graag met jullie deel.

  1. Verwijder de puntjes en eventuele stugge draden en snijd daarna schuin in stukjes.
  2. Zet een hapjespan op het vuur en bak de knoflook en ui 2 minuten op laag vuur in 2 el olie. Zet het vuur iets hoger, schep de snijbonen erdoor met het verkruimelde Maggiblokje, piment en een snuf zwarte peper.
  3. Zet het vuur weer lager, schenk er 50 ml warm water bij, roer door en laat 15 - 20 minuten stoven met de deksel op de pan.
  4. Proef, breng eventueel extra op smaak en serveer bijvoorbeeld bij nasi of bami. Ook heerlijk bij een stukje gegrilde witvis met aardappelpuree.

Tips en Variaties

  • Verse snijbonen horen bij aankoop stevig aan te voelen en tijdens het breken een knappend geluid te maken.
  • Verse snijbonen zijn tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar in Nederland en België. Als je geen verse bonen vindt kan je ook altijd bevroren snijbonen gebruiken, of snijbonen uit een pot of bokaal.
  • Je kan ervoor kiezen om bevroren bonen ofwel snijbonen uit een bokaal te gebruiken, maar dan dient het recept wel aangepast te worden.
  • Snijbonen uit een pot of bokaal zijn al voorgekookt en dienen enkel wat gestoofd te worden met ui en knoflook.
  • Bevroren snijbonen zijn vaak al enkele minuten geblancheerd maar nog niet volledig gekookt. Kijk daarom best op de verpakking hoe lang de kooktijd nog is vooraleer te stoven en de rest van het recept te volgen.

labels: #Recept

Zie ook: