Vandaag een lekker stoofpotje van kabeljauw met wortel en prei. Een lekkere romige visschotel! Ik merk dat ik periodes heb waarbij ik veel vis eet en ook veel visrecepten publiceer en periodes waarbij ik veel minder visrecepten publiceer. Ik eet dan wel vis, maar ga lekker voor het bekende. Visrecepten die al op mijn blog staan (hier staan ze allemaal bij elkaar) of gewoon voor vissticks of iets anders kant-en-klaars uit het vriesvak. Moet ook kunnen toch?

Wat ik graag nog een keer wilde maken is een stoofpotje met kabeljauw. Door het toeven van bloem en een scheutje kookroom wordt de schotel extra romig en ontstaat een lekkere volle saus.

Ingrediënten:

  • Kabeljauwfilets
  • Wortel
  • Prei
  • Ui
  • Bloem
  • Kookroom
  • Bouillon
  • Citroensap
  • Peper
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Smelt een 1/3 van de boter in een stoofpan en fruit de ui hier in aan.
  2. Voeg de ringen prei en blokjes wortel toe en bak dit een paar minuutjes mee.
  3. Smelt de rest van de boter in de pan en roer de bloem er door.
  4. Verwarm dit kort mee en voeg de bouillon beetje bij beetje toe en roer tussendoor tot een gladde saus.
  5. Voeg peper en citroensap toe samen met de kookroom toe aan het stoofpotje.
  6. Leg de kabeljauw in de saus en laat dit op zacht vuur stoven tot de vis gaar is, bij verse vis duurt dit ongeveer 10 minuutjes.

Variaties en Tips:

  • Voeg extra groenten toe zoals paprika.
  • Serveer met gekookte aardappelen, worteltjes en erwtjes.
  • Maak er een stamppot van door de kabeljauw en gekookte aardappelen door elkaar te prakken en daarna te overgieten met de botersaus.

Kabeljauw met Citroen Botersaus

Een perfect gegaarde vis/kabeljauw met citroen botersaus. Ik ben daar heel eerlijk in de citroen botersaus is echt om je bord af te likken (met je vinger natuurlijk..). Ik zie dit gerecht meer als een voorgerecht waar je wat brood bij serveert zodat de saus he-le-maal op gaat.

Ingrediënten Citroen Botersaus:

  • Komkommer
  • Azijn
  • Honing
  • Citroenrasp (zest)
  • Chiliflakes
  • Herbamare Kruidenzout
  • Sjalotje
  • Witte wijn
  • Room boter
  • Room
  • Bloem
  • Olijfolie
  • Peper

Bereidingswijze Citroen Botersaus:

  1. Was als eerste de komkommers even af met water en gebruik vervolgens de dunschiller om lange plakken van de komkommer te schillen.
  2. Voeg de azijn honing, citroenrasp (zest) en theelepel chiliflakes toe en breng op smaak met (1 tl) Herbamare Kruidenzout. Zet meteen in de koelkast.
  3. Snijd het sjalotje fijn en zet vervolgens je steelpannetje op middelhoog vuur en voeg hier rasp zest van een 1/2 citroen aan toe.
  4. Laat het sjalotje en de zest even aanfruiten in wat extra vergine olijfolie.
  5. Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat tot de helft inkoken.
  6. Voeg vervolgens de roomboter toe en laat even inkoken vergeet niet te roeren.
  7. Voeg als laatste de room toe en laat nog even indikken op laag vuur.
  8. Pak de kabeljauw en strooi er lichtjes wat bloem overheen zodat de lekkere sappen erin blijven.
  9. Strooi hier vervolgens wat peper overheen en zet een anti aanbak pan op middelhoog vuur.
  10. Voeg hier wat extra vergine olijfolie aan toe en bak aan beiden kanten 2 minuten, zodat het een mooie garing krijgt. Let er wel op als je dikke stukken kabeljauw hebt, dat je ze langer moet bakken.
  11. Als laatste schep je over alle vier de kabeljauw stukken een beetje van de citroen botersaus dan trekt de smaak er alvast lekker in.

Verdeel de kabeljauw op een bord giet hier de saus overheen en leg er bijvoorbeeld wat komkommersalade naast met verse zeekraal. Strooi over de vis nog een snuf kruidenzout.

Kabeljauw is een vissoort uit de kabeljauwen familie, ook wel de kabeljauw achtigen genoemd. Die veel voorkomt in de Atlantische Oceaan. Deze soort komt ook voor in onze eigen Noordzee en is voor de economie ook een belangrijke soort.

labels:

Zie ook: