Kip, het meest veelzijdige stukje vlees! Wie kent de reclame niet? Jij ook toch? Ik moet zeggen dat er werkelijk niks aan is gelogen.

Kip is namelijk verschrikkelijk veelzijdig. Doordat kip van zichzelf relatief weinig smaak bevat heb je al snel de mogelijkheid om verschillende andere smaken toe te voegen.

Naast dat het zo veelzijdig is heeft kip ook nog eens hele goede voedingswaardes. Het zit onder andere vol met eiwitten welke erg belangrijk zijn voor het lichaam van de mens.

Af en toe best goed dus om lekker wat kip te eten van de BBQ. Hebben wij weer een goed excuus om de kolen in de fik te steken. Mooi toch?

Dat een heerlijk, volledig zelfgemaakt BBQ gerecht niet moeilijk hoeft te zijn bewijst dit recept voor gevulde kipfilets in bacon. Kip en bacon combineren sowieso al lekker met elkaar op de BBQ.

Voeg je daar nog een vulling van champignons en ricotta aan toe, dan maak je het helemaal af.

Gevulde Kipfilet met Champignons en Ricotta

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Plakken ontbijtspek
  • Champignons
  • Sjalot
  • Ricotta
  • Olijfolie
  • Zwarte peper
  • Eventueel cocktailprikkers

Bereiding:

  1. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken. Snipper de sjalot fijn.
  2. Zet nu de koekenpan op laag vuur en doe hier de olijfolie in. Laat deze warm worden en fruit de gesnipperde sjalot 3 minuutjes.
  3. Voeg vervolgens de plakjes champignon toe en bak 10 minuutjes, tot ze mooi zacht zijn.
  4. Schep het mengsel nu uit de koekenpan en laat afkoelen.
  5. Steek ondertussen de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden.
  6. Is je mengsel van ui en champignons afgekoeld? Pak dan de keukenmachine er bij en draai de champignons en uien tot een grove puree. Heb je geen keukenmachine? Hak het mengsel dan goed klein met een mes.
  7. Meng er daarna de ricotta en flink wat zwarte peper doorheen.
  8. Leg nu beide kipfilets op een snijplank en snijd ze over de lange kant open, maar niet volledig door.
  9. Vouw de kipfilets open en verdeel je champignon ricotta mengsel over de kipfilets.
  10. Klap deze vervolgens weer dicht en rol ze in de plakken ontbijtspek. Zorg er hierbij voor dat de spek met elkaar overlapt. Je kunt de ontbijtspek eventueel vastzetten met een cocktailprikkertjes.
  11. Is de BBQ op 160 graden? Leg de ingepakte kipfilets dan op het indirecte gedeelte, dus weg van de brandende kolen, van het rooster.
  12. Sluit de BBQ met de deksel en gaar de kip ongeveer 25 minuutjes, tot deze gaar is en de bacon mooi gekleurd is. Je kunt eventueel de kerntemperatuur van de kip meten. Deze moet in ieder geval 70 graden zijn.
  13. Is de kip gaar? Haal de gevulde kipfilets dan van de BBQ en serveer ze direct.

Kipfilet Caprese van de BBQ

Wat is kipfilet caprese? Ik ben door dit gerecht geïnspireerd door het lokale Italiaanse restaurant. Die hadden pollo caprese op het menu staan en ik dacht hey, daar kan ik ook wel wat mee op de BBQ! Het is eigenlijk kort gezegd een kipfilet welke in de breedte ingesneden wordt.

In deze inkepingen doe je vervolgens een schijfje mozzarella, tomaat en pesto. Op deze manier krijg je dus een soort van gevulde kipfilet welke erg makkelijk te maken is en je dus zo op tafel hebt.

Ook is dit recept heel veelzijdig, je kan namelijk de inkepingen ook vullen met andere producten. Ga bijvoorbeeld voor pepers en tex-mex kaas en maak zo een Mexicaanse variant? Of vul hem bijvoorbeeld met bacon, kruidenkaas en spinazie. Ook lekker! Eindeloos variëren mogelijk dus!

Indirecte Bereiding

We bereiden deze kipfilet caprese indirect op de BBQ wat betekend dat we ze niet rechtstreeks boven de kolen plaatsen maar ervan af. Dit doen we in onze kamado door middel van een platesetter. Bij een kogel barbecue of andere BBQ zorg je gewoon dat je de kipfilet zo ver mogelijk van de kolen vandaan ligt.

Als we de deksel sluiten dan creëren we een soort oven effect wat er voor zorgt dat de kipfilet rondom mooi gegaard worden i.p.v. dat het aan een kant heel hard gaat. Je kan de kipfilet namelijk niet omdraaien dus een directe bereiding zou ook niet mogelijk zijn.

Instructies

  1. Haal de kipfilet uit de verpakking en dep deze goed droog met keukenpapier.
  2. Snijd vervolgens in de breedte van boven naar beneden de kipfilet in maar snijd hem niet helemaal door. Je wil dus niet helemaal door de kipfilet heen snijden.
  3. Vervolgens snijd je de tomaat en mozzarella in halve schijfjes en plaats je deze in de gemaakte inkepingen van de kipfilet.
  4. Pak vervolgens een theelepel en doe op elk schijfje tomaat en mozzarella een half theelepeltje pesto.
  5. Bestrooi hierna de belegde kipfilet met de BBQ rub.
  6. Maak vervolgens de BBQ klaar voor indirecte verhitting met een koepeltemperatuur van 160 graden Celsius.
  7. Als de temperatuur is bereikt leg je de kipfilet op de BBQ en sluit je de deksel.
  8. Het duurt ongeveer 30 minuten tot de kipfilet gaar is. Mocht je een kern thermometer bij de hand hebben dan is 72 graden kerntemperatuur de juiste temperatuur om voor te gaan.
  9. Is deze temperatuur bereikt dan kan je de kipfilet van de BBQ afhalen. Serveer de kipfilet vervolgens heerlijk bij wat pasta of groente. Geniet ervan!

Gevulde Kipfilet met Boursin en Bacon

Een veelgemaakt gerecht met kipfilet. Laten we deze ook een keer maken. Omwikkeld met gerookt ontbijtspek.

Voorbereiding

  1. Leg de kipfilet op een snijplank en snij deze overdwars door (ook wel vlinderen genoemd), zodat je het oppervlak groter maakt van de kipfilet.
  2. Smeer 1 volle eetlepel over de kipfilet en rol de kipfilet weer op.
  3. Is er een puntje gevormd aan de uiteinde, vouw deze een beetje naar binnen, dan is de rol even dik.
  4. Leg het ontbijtspek op de snijplank strak langs elkaar. Vervolgens rol je het ontbijtspek om de opgerolde kipfilet.
  5. Indien nodig zet je de gevulde kipfilet vast met wat cocktailprikkers. Zijn de plakken ontbijtspek lang genoeg dan is het waarschijnlijk niet nodig.

Bereiding

  1. Bak de gevulde kipfilet in 10 minuten rondom in bakboter mooi bruin en laat deze 25 minuten verder garen in een voorverwarmde oven op 170° Celsius. Je kunt ook even de kern meten, deze moet ongeveer 72° zijn.
  2. Snij de gevulde kipfilet in plakken, maal er nog wat verse peper overheen en serveer direct.
  3. Smakelijk eten!!!

Variatie Tip

Maak een gleuf in de kipfilet, ik doe dat net boven het kleine flapje. Vul deze met een beetje roomkaas, peper, zout en wat kleine stukjes ananas en jalapeno peper naar smaak. Vouw de kip dicht. Leg 4 a 5 plakken ontbijtspek naast elkaar op een snijplank zodat ze elkaar net overlappen. Druk het spek goed aan en leg met de rand naar beneden op een bord. Verwarm de BBQ (ca 180 graden) en leg de kip hierop. Indien mogelijk de deksel dicht doen. Bak de kip in ca. 15 tot 20 minuten mooi bruin en gaar van binnen.

labels: #Kip

Zie ook: