Soms is het gewoon lekker om makkelijk te doen voor het avondeten. We hebben niet altijd zeeën van tijd om lang in de keuken te staan, en dat is oké. Maar makkelijk betekent niet dat het niet lekker kan zijn. Een lekkere en eenvoudige manier om kipfilet een keer anders te serveren.

Gevulde Kipfilet met Spinazie en Boursin

Dit bewijzen we met dit nieuwe recept voor gevulde kipfilet met spinazie en Boursin. De kip krijgt al zoveel smaak van de kruidenkaas en het spek, dat je er naast niet zoveel nodig hebt. Eerder maakte ik al fantastisch borrelbrood, courgette soep, kaasfondue en gevulde paprika met Boursin. Kipfilet gevuld met Boursin is denk ik wel mijn favoriet.

Ingrediënten:

  • 2 stuks kipfilet (ca.
  • Amandelmeel
  • Parmezaanse kaas
  • Sjalot
  • Olijfolie
  • Verse spinazie
  • Boursin
  • Bloemkoolroosjes
  • Cashewnoten
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Leg voor de bloemkoolpuree de cashewnoten in een bakje met water en laat 4 uur weken. Red je dit niet? Dan kun je de cashewnoten ook 20 minuten koken in 200 milliliter water.
  2. Begin met de bereiding van de kip. Meng op een bord de geraspte Parmezaanse kaas (extra fijn) met amandelmeel.
  3. Snipper de sjalot en fruit deze in een koekenpan met wat olijfolie. Voeg de verse spinazie toe en roerbak dit ca. 5 minuten, totdat de spinazie is geslonken.
  4. Sla de kipfilets plat met een vleeshamer of bijv. een deegroller. De kip kun je tussen 2 laagjes huishoudfolie leggen, zodat je hamer of deegroller niet vies wordt.
  5. Kruid beide kanten van de platgeslagen kipfilets met zout en peper en verdeel 2/3 van de vulling over de filets.
  6. Rol de kipfilets door het paneermengsel en zet vast met een satéprikker. Om ze vast te zetten, kun je de filets met een satéprikker dichtpinnen.
  7. Leg de opgerolde kipfilets op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ca.
  8. Maak ondertussen de bloemkoolpuree door de bloemkoolroosjes te koken in een laag water en snufje zout voor ca. 13 minuten. Giet de bloemkool goed af en dep eventueel droog met keukenpapier.
  9. Verdeel de puree over 2 borden en serveer met de overgebleven spinazievulling met daarnaast een gevulde kip.

Bak de kip nadat het in de oven heeft gezeten nog even in de pan. Dit geeft de coating van de kip een goudbruin en krokant laagje. Gebruik bij voorkeur een beetje boter voor het bakken, omdat dit het meest effectief is om de coating mooi van kleur te laten veranderen.

Andere Variaties op Gevulde Kipfilet

Het meest bekende recept voor gevulde kipfilet is een vulling met ham en kaas (kip cordon bleu), maar er is zoveel meer mogelijk. Nu heb ik een soortgelijk recept met een romige vulling gemaakt. Deze gevulde kipfilet is met Italiaanse smaken. Denk hierbij aan mozzarella en zelfgemaakte groene pesto.

Gevulde Kipfilet met Roomkaas en Spinazie

Houd je van kip? Dan is deze combinatie met roomkaas en spinazie, zeker wat voor jou! Ook eenvoudig vooraf te bereiden of een leuk gerecht om te serveren als mensen komen eten. Serveer bijvoorbeeld bij een salade, groente friet of groente rijst.

Ingrediënten:

  • 4 kleine kipfilets
  • 100 gram roomkaas
  • 100 gram spinazie
  • 75 gram crème fraîche
  • 60 gram Parmezaanse kaas
  • 2 bosuitjes
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1,5 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Cayennepeper naar smaak
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng het paprikapoeder, cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder, peper en zout door elkaar en meng met de eetlepels olijfolie.

Gevulde Kipfilet met Italiaanse Pesto en Mozzarella

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Mozzarella
  • Zelfgemaakte groene pesto
  • Tomaten
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie
  • Pijnboompitten
  • Knoflook

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit een pan en rooster de pijnboompitten zonder olie tot goudbruin. Pel de knoflook.
  2. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakken. Snijd de kip in over de lengte en leg de filets open. Sla de kip licht plat met een vleeshamer zodat het vlees gelijkmatig dik is.
  3. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de kip aan de buitenkant bruin in 3 minuten. Haal daarna uit de pan. Leg de plakken mozzarella op de ongebakken kant van de kip, gevolgd door de zelfgemaakte pesto, tomaten en 1 tl Italiaanse kruiden (met zout).
  4. Vouw de kipfilet dicht en prik vast met een prikker. Vet de ovenschaal in met de resterende olie en leg de kip in de ovenschaal.

Tips en Variaties

  • Je kunt kipfilet op 2 manier vullen. Je kunt de filet in het midden insnijden en je vulling tussen de kip leggen of de filet platslaan de vulling verspreiden en de kip vervolgens strak oprollen. Wij kiezen voor dit recept voor de laatste methode. De vulling blijft bij deze bereidingsmethode beter tussen de kip zitten.
  • Het is belangrijk om de kip wel goed plat te slaan. Doe dit het liefst met een vleeshamer of als je deze niet hebt met bijv. een deegroller.
  • Je kunt de groente ook vervangen door fijngehakte kruiden of een mengsel van heel fijngesnipperde rode ui met sinaasappelrasp, platte peterselie en tijm.
  • Zo'n gevulde kipfilet wordt extra feestelijk als je hem ook nog eens verpakt in een plakjes rauwe ham of ontbijtspek. Of in lange linten courgette of geblancheerde prei.
  • Wil je een extra krokant paneerlaagje? Maak met de punt van een dun scherp mesje een inkeping van ongeveer 1 cm in de dikke kant van 4 dikke kipfilets. Steek het mesje in de opening en beweeg het voorzichtig van links naar rechts, zodat in het vlees een holte ontstaat.

labels: #Kip

Zie ook: